简单的Medu Vadai食谱,附有详细的逐步图片。
Vadai或Gaarelu是印度南部非常受欢迎的小吃或早餐食品。走进任何规模的餐厅,您一定会在菜单中找到Vada。长大后,Gaarelu(在泰卢固语中称为)仅在节日和活动期间才进入我们的家。它是一年中特殊日子必不可少的菜肴之一。这些都是用乌拉特·达尔(Urad Dal)(去壳的黑扁豆)制成的,是蛋白质的良好来源,但由于它们是油炸食品,所以富含卡路里。为了丈夫爱油炸食品,我偶尔会例外。这也恰好是他的最爱之一,尤其是在 椰子酸辣酱 就像在泰米尔纳德邦一样在安得拉邦提供的同一道菜 姜酸辣酱/阿拉姆·帕查迪 并被视为经典组合之一。同一个菜,不同的解释。
我的MIL制作出酥脆而柔软,海绵状和美味的Medu Vadai或Ulundu Vadai。我已经看到她轻松地准备了一批这些很棒的Vadais。此Vadai中心的孔不是那么容易完美,但需要大量练习。她还在面糊中添加了切碎的洋葱(这只会增加复杂性),但是当我制作这些时 在傍晚的一天 不得不把它献给上帝,我跳过了洋葱。为了获得最佳效果,必须在湿式研磨机中制作面糊,以确保面糊蓬松。当我少量生产这些Gaarelu时,使用湿式研磨机制作面糊是不可能的。我确实使用了搅拌机研磨机,但在一些技巧的帮助下取得了很好的效果。检查注释部分以获取更多详细信息。
制作Medu Vadai |乌伦都·瓦代|加雷鲁
我用的是
- 乌拉特达尔,½杯
- 黑胡椒,1茶匙
- 咖喱叶, 一些
- 青辣椒,1或2(可选,我没有使用任何)
- 盐, 按要求
- 油,用于油炸
我是怎么做的
1.在碗中,用足够的水浸泡urad dal约1.5到2个小时(不要将dal浸泡2个小时以上)。在一个搅拌罐中,仅添加urad dal并撒一些冷水。以规则的间隔对击球手进行脉冲,直到击球点接地一半。刮下搅拌杯的边缘,再洒一些水,然后重复搅拌。不要倒水,每次都只撒一点冷水,直到面糊光滑蓬松。移到碗上。
2.加入切碎的咖喱叶,黑胡椒和绿色辣椒或切碎的洋葱(如果添加)。拌匀同时,加热油以在中火上油炸。将所需的盐加入面糊中并充分混合。
3.制作Vadais时,请在附近喝杯水。用水弄湿手,甩掉多余的水,然后在塑料片或聚乙烯盖上撒一些水。取一个小面糊球(面糊不粘,在碰面糊之前先弄湿手很容易掉下来),然后将其轻轻拍在塑料盖上。将食指浸入水中,然后在Vadai的中心放置一个孔。将Vadai轻轻地倒在热油上。
4.同样,弄湿(但不要太水)纸可以轻松地从纸上除去Vadai。机油应处于中火状态。一次可以炸两三个Vadais。当Vadais变成金黄色时,将其移到薄纸上。对其余击球手重复同样的操作。
5.搭配热食 椰子酸辣酱 要么 阿拉姆·帕查迪(Allam Pachadi).
注意 -
- 乌拉特达尔只能严格浸泡1.5到2个小时。除此之外,Vadais油炸时会吸收过多的油。
- 制作面糊时,请务必遵循以下指示-
- 一次只洒一点水,仅有助于研磨过程。否则面糊应该很厚。
- 使用冷水制作面糊,有助于制作柔软,酥脆的vadais,而不是皮革的vadais。
- 不要全速研磨面糊,而应定期进行打磨。这有助于保持面糊的正确温度,尤其是在搅拌机研磨机中进行搅拌时。
- 制作面糊时请勿添加盐。击球手很快就变得流鼻涕。
- 仅在制作Vadais之前添加盐和切碎的洋葱(如果添加),面糊就会流鼻涕。
- 油应保持在正确的温度。保持高火焰直到油变热,放入Vadais后将其调至中等温度。
- 弄湿您的手,为每个Vadai往塑料板上蘸些水,以确保可以轻松地将Vadai去除到机油上。
- 我没有添加青辣椒,而是添加了胡椒粉。根据喜好使用两个或两个。
我在磨面糊的同时研磨绿辣椒和生姜片。
Medu vada是我的最爱! ?
我喜欢吃这些….now我也可以尝试制作它们,谢谢分享! --
哇..这些看起来很完美-
您的vada看起来很完美,GB! --
可悲的是,我们不是’不允许在家里做这个。按照我们的习惯’仅在死亡仪式上制作。 --
我最喜欢Medu vada
百胜薯条..质地完美!伟大的烹饪和伟大的食谱
☺
笔记的第一点。。使我的第一个疑问明确。 --
现在,我感觉就像从您的照片中挑选了几个vadais,并立即吞噬了它们。
看起来很脆和柔软。爱它。
我无法塑造vadas。所以现在我把乌龙球切成平底锅
很棒的食谱!
噢亲爱的!!一世’我现在渴望一些!!!这些是如此诱人-
超级脆..看起来可以给我一些
嗯看起来很清脆,喜欢那些完美的孔。
我总是做到这一点,但没有一口气-我猜需要练习
我很想品尝这些,它们看起来很开胃-
这是一道家庭喜爱的菜-与payasam搭配得很好。.:)看起来很诱人-
非常感谢Anandhi-