Medu Vadai |乌伦都·瓦代|加雷鲁

简单的Medu Vadai食谱，附有详细的逐步图片。

Vadai或Gaarelu是印度南部非常受欢迎的小吃或早餐食品。走进任何规模的餐厅，您一定会在菜单中找到Vada。长大后，Gaarelu（在泰卢固语中称为）仅在节日和活动期间才进入我们的家。它是一年中特殊日子必不可少的菜肴之一。这些都是用乌拉特·达尔（Urad Dal）（去壳的黑扁豆）制成的，是蛋白质的良好来源，但由于它们是油炸食品，所以富含卡路里。为了丈夫爱油炸食品，我偶尔会例外。这也恰好是他的最爱之一，尤其是在 椰子酸辣酱 就像在泰米尔纳德邦一样在安得拉邦提供的同一道菜 姜酸辣酱/阿拉姆·帕查迪 并被视为经典组合之一。同一个菜，不同的解释。

我的MIL制作出酥脆而柔软，海绵状和美味的Medu Vadai或Ulundu Vadai。我已经看到她轻松地准备了一批这些很棒的Vadais。此Vadai中心的孔不是那么容易完美，但需要大量练习。她还在面糊中添加了切碎的洋葱（这只会增加复杂性），但是当我制作这些时 在傍晚的一天 不得不把它献给上帝，我跳过了洋葱。为了获得最佳效果，必须在湿式研磨机中制作面糊，以确保面糊蓬松。当我少量生产这些Gaarelu时，使用湿式研磨机制作面糊是不可能的。我确实使用了搅拌机研磨机，但在一些技巧的帮助下取得了很好的效果。检查注释部分以获取更多详细信息。

注意 -

• 乌拉特达尔只能严格浸泡1.5到2个小时。除此之外，Vadais油炸时会吸收过多的油。
• 制作面糊时，请务必遵循以下指示-
  • 一次只洒一点水，仅有助于研磨过程。否则面糊应该很厚。
  • 使用冷水制作面糊，有助于制作柔软，酥脆的vadais，而不是皮革的vadais。
  • 不要全速研磨面糊，而应定期进行打磨。这有助于保持面糊的正确温度，尤其是在搅拌机研磨机中进行搅拌时。
  • 制作面糊时请勿添加盐。击球手很快就变得流鼻涕。
• 仅在制作Vadais之前添加盐和切碎的洋葱（如果添加），面糊就会流鼻涕。
• 油应保持在正确的温度。保持高火焰直到油变热，放入Vadais后将其调至中等温度。
• 弄湿您的手，为每个Vadai往塑料板上蘸些水，以确保可以轻松地将Vadai去除到机油上。
• 我没有添加青辣椒，而是添加了胡椒粉。根据喜好使用两个或两个。