安得拉番茄酱速溶番茄泡菜

当我发现多汁的红番茄时，我该怎么办？当然，我会大量收集它们。接下来，我要做的就是准备这个速效的安得拉风格的番茄酱Pachadi，这是一种可以腌制而成的番茄酱菜。因此，Amma是这个食谱的专家，当我第一次品尝它时，我爱上了它。在班加罗尔，大多数时候，我们都会得到非常牢固的番茄杂交品种。长大了多汁的乡村番茄后，我一发现它们就抓住了这个机会。现在，此食谱最适合多汁的多汁番茄。这种Pachadi或泡菜是独一无二的，因为它具有安德拉风格的泡菜所需的所有成分，但实际上确实类似于酸辣酱。这与idli / dosa作为配菜非常搭配，也可以作为米饭的伴奏。可以在冰箱中放置一个星期以上。我喜欢在此番茄酱中加入很多大蒜，如果您喜欢浓郁的味道，那肯定是您厨房中的佼佼者。

注意–

• 西红柿必须多汁且成熟。我使用乡村番茄，因为它们最适合此食谱。
• 清洗后将番茄擦干很重要。这样可以确保泡菜持续更长的时间而不会变质。
• 在所有汁液蒸发之前，无需烹饪西红柿。如果西红柿糊状就足够了。
• 混合西红柿时不要加水。
• 为了获得正宗的味道，请仅使用松软/香油。如果没有，可以使用任何植物油。
• 根据喜好调整香料和盐。
• 重要的是让番茄冷却后再制成果泥。另外，在加入番茄泥之前，必须先调温一下。
• 大蒜荚不需要完全煮熟。如果将它们在热油中扔一分钟就足够了。当他们浸泡在西红柿中时，味道会散发出来。
• 存放在密封的容器中，然后放入冰箱中，以延长保质期。

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