脆皮慢烤安得拉原始香蕉油炸– 阿拉提卡亚·维普杜（Aratikaya Vepudu）食谱与逐步的图片。简单，快速，美味的车前草油炸食品–完美的米饭配菜！
今天，我分享一个非常基本，简单的安得拉食谱-Aratikaya Vepudu，酥脆的慢速烤生香蕉苗。这些年来，我一直没有想过分享这个食谱，因为它很简单，而且是我长大的饮食。但是食物不仅仅与食谱有关，还与某些菜肴背后的故事和爱情有关，仅仅通过分享食谱就无法捕捉到。因此，今天，我从对Ammumma（外祖母）和外祖父母的地方的最早回忆中谈到了Aratikaya Vepudu。
我想我继承了对 Bangaladumpa Vepudu –我的Thathi（外祖父）的马铃薯炸薯条和未加工香蕉炸薯条，因为那是他吃的仅有的两种蔬菜，除了 Avakaya。除其他事项外，例如椰子树，大花园，新鲜的杏仁，石榴和水牛，我对祖父母住所的最早记忆还包括马铃薯和香蕉炒。如果阿玛玛（Ammumma）做土豆做午餐，她会做阿拉蒂卡亚（Aratikaya Vepudu）做晚餐。在大多数日子里，我们会坐在厨房的冷石地板上，后院的门略微打开，在几支蜡烛不断发光的光芒下，将香蕉去皮切碎。我最初是在她的厨房里使用Kathi Peeta（一块附有大刀的木板，在泰米尔语中称为Aruvamanai）。她在用煤气加热的炉子上煮了食物–还记得我告诉过你关于水牛的事吗？当我今天想起它时，食物的味道很棒。当然，总是有水牛牛奶和酥油制成的超厚自制凝乳。我的两个祖父母都怀念她，但我很幸运能拥有美好的回忆，终生珍惜。
现在我们已经讨论了食物的故事，现在让我们谈论食谱。它只是在厚底锅（最好是铸铁）上制作的简单的慢速煎炸，直到变成金褐色。 Ammumma和amma总是将jeelakarra /孜然种子添加到鱼苗中，显然这有助于更好地消化。将未加工的香蕉烤至金黄色后，只需撒上红辣椒粉和盐即可。仅此而已。作为真正的蓝色泰卢固语，我喜欢像普通的热米饭和酥油一样。就像有人明智地说的那样，您可以从该地点带走该人，但不能从该地点带走该人
如何制作Aratikaya Vepudu |安得拉未加工的香蕉油炸–
阿拉提卡亚·维普杜（Aratikaya Vepudu） |安得拉生香蕉炒
设备
- 铸铁锅
测量
1杯= 250毫升，1汤匙= 15毫升，1汤匙= 5毫升配料
- 2中型车前草/未加工香蕉
- 1汤匙花生油
- 1茶匙Jeera /小茴香种子
- 1/2茶匙红辣椒粉
- 根据需要加盐
制作Aratikaya Vepudu的详细逐步图片食谱|安得拉未加工的香蕉油炸–
剥去大蕉的皮肤，直到没有绿色的部分。切成相等大小的小方块。在铸铁锅中加热1汤匙花生油。一旦热，将火焰调低。加入切碎的生香蕉和小茴香种子。
将它们扔直到每块都涂上油。继续用低火烹饪。
混合它们，每隔几分钟就将它们扔掉，直到它们变成浅棕色。
重要的是用低火烹饪，每隔几分钟搅拌直到两面变成金色。
当它们变脆并变成金棕色时，请从火上移开。
将它们移至碗中，并根据需要添加红辣椒粉和盐。
用盘子或碗盖住它，并使其充分摇动，以便在它们变热时用香料覆盖它们。
注意–
- 使用花生油可以使油炸物具有很好的风味，但是可以使用任何食用油。
- 您也可以在不粘锅中制作，但在铸铁锅上缓慢烘烤可获得完美的质感。
- 根据喜好调整香料。
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