安得拉（Andhra）特制的Avakaya腌菜食谱和逐步照片，这款芒果腌菜非常适合搭配热米饭和酥油。 Avakaya泡菜在家里做起来并不难，并且可以整整保持一年。
夏天和泡菜齐头并进，不是吗？对我们来说，在我们家庭中一直如此。新鲜的芒果，新鲜的香料和大量的努力使在我们家中腌制的腌菜很容易使用一年。安得拉（Andhra）是一个腌制之地，我们用任何东西做成腌制食品。但是，芒果是最喜欢的。这是一种用芒果制成的传统而地道的酱菜-Avakaya。
Avakaya的字面意思是用芥末（ava）制成的芒果酱菜，因此，该芒果酱菜的底料是新鲜的芥末粉。在采取一些预防措施的前提下，即使是初学者也可以制造最简单的泡菜之一。我仍然记得过去的美好时光，我的祖母曾经在夏天给家人做泡菜。她会亲自去选择芒果-酸味最好的是更长的保质期。其他所有香料都是在家中新鲜研磨的，厨房看起来像战区，我可不是。她会亲自将所有腌菜混合在一起，然后将它们打包，送给世界各地的所有家庭。那些大泡菜 贾迪斯 （陶瓷锅）充满新鲜的avakaya和magaya（另一种安得拉芒果酱菜），是必看的景点。
关于家庭食谱的最好的事情是继承了遗产。现在，我的妈妈和阿姨跟随上一代的足迹，年复一年地制作新鲜的咸菜。在这里，我正在从妈妈那里学习制作Avakaya的过程。我在这里很自私，因为这里记录的食谱比其他任何人都要给我更多的注意，因此我相信自己会保留童年时期的一些美好回忆，希望能传给下一代。由于我们远离家乡，因此我们使用商店购买的香料和粉末，但是如果您可以使用，请在家中使它们新鲜。无论哪种方式，结果都还不错。享用Kotha Avakaya的最佳方法是将其与热米饭和酥油混合。如果你有 番茄帕布，这是双重财富-我可不是-
每个家庭在泡菜上都有不同的食谱和风格-这就是我们在家里自制的方法。我们从父亲和祖母那里采用最好的方法，并添加大蒜和 塞纳加卢 （黑香奈）浸泡在avakaya的果汁中。我们的红辣椒粉是用Guntur Mirapakayalu制成的，Guntur Mirapakayalu是一种深红色和辛辣的红辣椒！制作Avakaya无需晒干，芒果和内壳被切开了，这是非常独特的。爸爸做得很出色，帮助我们切了芒果，妈妈做了酱菜！
如何制作Avakaya泡菜|芒果泡菜–
| 准备时间 | 30分钟 |
| 被动时间 | 4-6天 |
| 份量 | 公斤 |
- 3生芒果最好的
- 1杯子芥末粉
- 1杯子红辣椒粉
- 1茶匙姜黄
- 1杯子盐
- 1.5杯子麻油/姜油
- 1.5茶匙Methi /胡芦巴种子
- 2汤匙黑查纳/塞纳加卢可选的
- 1/4杯子蒜瓣儿
配料
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- 清洗并擦干芒果，不要弄湿。将每个芒果切成两半，除去种子，然后将每半切成3-4片。
- 对所有芒果重复此操作，大约制作4-5杯切好的芒果。
- 在大的气密容器中，加入红辣椒粉，芥末粉，盐和姜黄粉。
- 将其充分混合，加入蒜头/胡芦巴种子和黑香椿（如果添加）以及大蒜荚。
- 现在，将切好的芒果片加入香料粉中。
- 以这样一种方式折腾，使每个芒果片都涂上香料粉。
- 加入约1/4杯麻油，并充分混合。
- 混合物应该是湿的，但不能滴入油中。现在将其紧密合上并放置几天。
- 两天后打开容器，混合并加入所有油。让泡菜在密闭的容器中再次静置几天。
- 2-4天后，即可使用泡菜。根据需要在上面加一些油，因为它可以作为防腐剂。存放在用布紧密包裹的玻璃容器或瓷罐中。存放在干燥但阴凉的地方，保质期可达一年。
- 搭配热米饭，酥油和手帕帕布泡菜泡菜！
制作Avakaya泡菜的详细逐步图片食谱|芒果泡菜–
1.清洗并擦干芒果，不要弄湿。将每个芒果切成两半，除去种子，然后将每半切成3-4片。
2.对所有芒果重复上述步骤，大约制作4-5杯切好的芒果。
3.在一个大的气密容器中，加入红辣椒粉，芥末粉，盐和姜黄粉。
4.充分混合，然后加入methi /胡芦巴种子和黑菜豆（如果添加）以及大蒜荚。
5.现在将切好的芒果片加到香料粉中。
6.折腾，使每个芒果片都涂上香料粉。
7.加入约1/4杯麻油，并充分混合。
8.混合物应该是湿的，但不能滴入油中。现在将其紧密合上并放置几天。
9.两天后打开容器，混合并加入所有油。让泡菜在密闭的容器中再次静置几天。
10。
11.将阿瓦卡亚泡菜和热米饭，酥油和 马杜巴普!
注意 -
- 我们通常从安得拉的商店购买我们的红辣椒粉和芥末粉，特别是三芒果品牌最有效。
- 根据需要添加更多或更少的油。用纯麻油/牙龈油制成时最好。
- 大蒜豆荚和黑香菜是可选的。
- 使用干净的勺子处理泡菜，并根据需要将一些泡菜从主罐转移到较小的罐中。
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自制的avakaya ???喜欢那种颜色。让我检查一下我可以在这里吃古特辣椒。
谢谢-我认为评论问题是因为jetpack–会和瑟姆筹集票。
我不确定您是否收到我之前的评论。无法提交评论。 - 无论如何…爱avakaya。每次我和朋友分享我的咸菜。 -家庭食谱是宝。看看我能买到Guntur辣椒品种吗…那颜色很棒。
我都收到了您的评论-非常感谢！您也可以使用克什米尔红辣椒粉，以获得良好的色泽，但辣度较低。
我喜欢泡菜，但是从来没有机会用芒果来尝试。我肯定我会喜欢这个，因为我喜欢芒果。感谢您在嘉年华星期五聚会上的分享！
非常感谢Jhuls-这不是平常的咸菜，而是辛辣的咸菜，希望有一天可以尝试一下-
感谢您在FF与我们分享食谱和故事！我爱你’重新接你的祖母’s tradition!
莫莉
谢谢 -
这个泡菜让我流口水！
我们需要浸泡香奈儿并加入泡菜吗？
不，不需要。只需添加原始。它将浸入泡菜中并最终变软。