几天前，我发布了 阿瓦雷卡卢（Avarekalu Akki Thari Uppittu） 使用风信子/印度利尔瓦豆。好吧，这个食谱是我对上述豆类进行实验的延续。在印度南部的其他地区，经常使用干燥的Lilva豆（泰米尔语中的Mochai Kottai，泰卢固语中的Chikkudu Ginjalu），但我从未见过咖喱中使用过新鲜的豆类。当我有大量的Avarekalu新鲜供应时，我决定尝试卡纳塔克邦美食中的另一种经典美食。当我开始搜索此食谱时，我登陆了多个博客。食谱之一似乎非常吸引人，因此决定继续进行。基本配方来自 这里 并且我已对其进行了定制，以适合我们的口味。
虽然这道菜的名字说的是Saaru（如水汁），但这种咖喱的稠度却很浓。而且，我觉得它很接近我的MIL搭配米饭制成的Kurma kuzhambu / curries。风味组合非常独特，我们非常喜欢搭配热米饭和阿帕达姆（padam / fryums）。
准备Avarekalu Saaru
我用的是
- 新鲜Avarekalu /木豆， 1杯
- 洋葱，1 +1大（一个用于制作粘贴，另一个用于制作咖喱）
- 番茄，1大
- 蒜瓣儿, 3-4
- 生姜， 1件
- 香菜，½杯
- 干红辣椒, 3-4
- 姜黄粉，½茶匙
- 香菜种子，1汤匙
- 椰子磨碎，2汤匙
- 肉桂，1英寸棍子
- 丁香, 2
- 咖喱叶， 一些
- 油，2茶匙+1茶匙
- 芥末种子，1茶匙
- 盐， 按要求
- 水， 如所须
我是怎么做的
- 在高压锅中，将Avarekalu在水中煮4-5个口哨。打开之前让压力下降。
- 在锅中加一茶匙油。加入干的红辣椒和香菜种子。炒三十秒。加入大约切碎的洋葱，大蒜荚，姜和鱼苗2-3分钟。加入切碎的香菜叶。煎至叶子枯萎。洋葱煮熟后，将其从火焰中移开并冷却。
- 在搅拌机中，用很少或没有水将其制成糊状。搁置。
- 在同一锅中，加热2茶匙油。加入芥末籽，让它们散布。加入咖喱叶洗净，煎10秒钟。加入切碎的洋葱，炸至半透明。加入切碎的番茄，煮至糊状。现在加入准备好的洋葱香菜酱，然后煎2分钟。
- 加入煮熟的Avarekalu和水。加入姜黄粉和所需的盐。将火焰降低至较低水平，使其沸腾4-5分钟。
- 同时，将切碎的椰子，肉桂和丁香加少许水制成糊状。
- 将准备好的糊状物加入沸腾的萨鲁/咖喱中。如果需要，加一些水。拌匀检查盐和辣味。
- 让Avarekalu Saaru煮2-3分钟，或者直到它开始煮沸为止。从火上移开。
- 与米饭和小茴香或木瓜一起热食。
注意 -
- 如果事先将新鲜的阿瓦瑞卡鲁浸泡，则烹饪时间会更少。
- 实际的配方要求去除豆皮，我没有这样做，而是使用了完整的豆而不去除豆皮。
- 如果您喜欢辣的版本，请添加其他红辣椒粉。
- 如果咖喱太干，则在需要时加水。
- 加入椰子后，如果长时间煮沸，咖喱可能会凝结。让它沸腾并从火焰中除去。
我喜欢这个食谱…..-健康bhi aur味道bhi！
是的是的 - -
这对我来说是新菜谱。从来没有尝试过这种方式。百胜和惊人的点击
非常感谢Sri-
非常可爱的帖子！美丽的照片和美妙的食谱！我喜欢它！
非常感谢Lynz-
不客气！！！
🙂
您拥有如此出色的演示技巧和餐具！ --
非常感谢-餐具–我是最近的一次疯狂消费-
这对我来说是新的。’t tryd / tadtex this ..貌似是米饭和Roti的小菜
感谢Vidya-如果有机会，请尝试。
百胜-在amma中的常规’s place
也做这个 //momsrecipes.wordpress.com/2015/04/22/hithakida-avarekal-palav/
爱你的照片
非常感谢Bharani。哇，您有Avarekal的食谱– will try it soon 🙂
这跟我妈妈做的差不多…只是她把包括番茄在内的所有东西都糊了一下。为了换个零食，我有时用绿色的冷色作红色。我做同样的masala ..并用它来制作素食主义者biriyani类型，这太棒了。
拉米亚
感谢您分享您的amma’s的食谱。.将很快尝试-欢迎来到Ramya-
我喜欢这个食谱
谢谢 -
很棒的演示。也喜欢食谱。