几天前,我发布了 阿瓦雷卡卢(Avarekalu Akki Thari Uppittu) 使用风信子/印度利尔瓦豆。好吧,这个食谱是我对上述豆类进行实验的延续。在印度南部的其他地区,经常使用干燥的Lilva豆(泰米尔语中的Mochai Kottai,泰卢固语中的Chikkudu Ginjalu),但我从未见过咖喱中使用过新鲜的豆类。当我有大量的Avarekalu新鲜供应时,我决定尝试卡纳塔克邦美食中的另一种经典美食。当我开始搜索此食谱时,我登陆了多个博客。食谱之一似乎非常吸引人,因此决定继续进行。基本配方来自 这里 并且我已对其进行了定制,以适合我们的口味。
虽然这道菜的名字说的是Saaru(如水汁),但这种咖喱的稠度却很浓。而且,我觉得它很接近我的MIL搭配米饭制成的Kurma kuzhambu / curries。风味组合非常独特,我们非常喜欢搭配热米饭和阿帕达姆(padam / fryums)。
准备Avarekalu Saaru
我用的是
- 新鲜Avarekalu /木豆, 1杯
- 洋葱,1 +1大(一个用于制作粘贴,另一个用于制作咖喱)
- 番茄,1大
- 蒜瓣儿, 3-4
- 生姜, 1件
- 香菜,½杯
- 干红辣椒, 3-4
- 姜黄粉,½茶匙
- 香菜种子,1汤匙
- 椰子磨碎,2汤匙
- 肉桂,1英寸棍子
- 丁香, 2
- 咖喱叶, 一些
- 油,2茶匙+1茶匙
- 芥末种子,1茶匙
- 盐, 按要求
- 水, 如所须
我是怎么做的
- 在高压锅中,将Avarekalu在水中煮4-5个口哨。打开之前让压力下降。
- 在锅中加一茶匙油。加入干的红辣椒和香菜种子。炒三十秒。加入大约切碎的洋葱,大蒜荚,姜和鱼苗2-3分钟。加入切碎的香菜叶。煎至叶子枯萎。洋葱煮熟后,将其从火焰中移开并冷却。
- 在搅拌机中,用很少或没有水将其制成糊状。搁置。
- 在同一锅中,加热2茶匙油。加入芥末籽,让它们散布。加入咖喱叶洗净,煎10秒钟。加入切碎的洋葱,炸至半透明。加入切碎的番茄,煮至糊状。现在加入准备好的洋葱香菜酱,然后煎2分钟。
- 加入煮熟的Avarekalu和水。加入姜黄粉和所需的盐。将火焰降低至较低水平,使其沸腾4-5分钟。
- 同时,将切碎的椰子,肉桂和丁香加少许水制成糊状。
- 将准备好的糊状物加入沸腾的萨鲁/咖喱中。如果需要,加一些水。拌匀检查盐和辣味。
- 让Avarekalu Saaru煮2-3分钟,或者直到它开始煮沸为止。从火上移开。
- 与米饭和小茴香或木瓜一起热食。

注意 -
- 如果事先将新鲜的阿瓦瑞卡鲁浸泡,则烹饪时间会更少。
- 实际的配方要求去除豆皮,我没有这样做,而是使用了完整的豆而不去除豆皮。
- 如果您喜欢辣的版本,请添加其他红辣椒粉。
- 如果咖喱太干,则在需要时加水。
- 加入椰子后,如果长时间煮沸,咖喱可能会凝结。让它沸腾并从火焰中除去。
我喜欢这个食谱…..-健康bhi aur味道bhi!
是的是的 - -
这对我来说是新菜谱。从来没有尝试过这种方式。百胜和惊人的点击
非常感谢Sri-
非常可爱的帖子!美丽的照片和美妙的食谱!我喜欢它!
非常感谢Lynz-
不客气!!!
🙂
您拥有如此出色的演示技巧和餐具! --
非常感谢-餐具–我是最近的一次疯狂消费-
这对我来说是新的。’t tryd / tadtex this ..貌似是米饭和Roti的小菜
感谢Vidya-如果有机会,请尝试。
百胜-在amma中的常规’s place
也做这个 //momsrecipes.wordpress.com/2015/04/22/hithakida-avarekal-palav/
爱你的照片
非常感谢Bharani。哇,您有Avarekal的食谱– will try it soon 🙂
这跟我妈妈做的差不多…只是她把包括番茄在内的所有东西都糊了一下。为了换个零食,我有时用绿色的冷色作红色。我做同样的masala ..并用它来制作素食主义者biriyani类型,这太棒了。
拉米亚
感谢您分享您的amma’s的食谱。.将很快尝试-欢迎来到Ramya-
我喜欢这个食谱
谢谢 -
很棒的演示。也喜欢食谱。