快速,简单且极富风味的Brinji配方,并带有逐步显示的图片。 布林吉 Rice或Brinji Saadam是一个简单的一锅菜,非常适合周日Biriyani。
几周后,我又回来了 星期天Biriyani 这是我最喜欢的布林吉食谱!我谈到了我们周日的biriyani餐点和我的 Amma的特殊蔬菜Biriyani 在大多数星期天都有。今天,我想谈谈Priya Aunty,这是我们挚爱的邻居,她慷慨地分享了她准备的每道美味佳肴,并向我们敞开心heart。在一个多元种族和地区差异的紧密联系的社区中,我们的邻居比我们的朋友更多。今天我非常想念他们,但我的所有经历使我变得更加丰富,美好的回忆使我度过了沮丧的日子。无论如何,我离题了。 Priya Aunty过去通常在大多数星期天都制作Brinji Saadam,完全是因为她不必砍蔬菜,而且还是用肉做咖喱。以前,我通常在星期天买一盒特殊的她的布林吉米饭,第二次午餐时我会把它吃掉。
Easy 布林吉 的食谱是根据Priya Aunty几年前的制作方式制作的。我清楚地记得她的橙色大米,散发着强烈的大蒜和洋葱香气,除了一点点薄荷叶和香菜叶,几乎是纯净的。阿玛(Amma)从来没有使用过食用色素,而使用研磨过的薄荷cor,椰子酱则使amma's biriyani始终是较浅的绿色。对于我们的孩子来说,橙色的布林吉(Brinji)令人赏心悦目。当我在周末制作此食谱时,我被带回了过去的美好时光,几乎可以从她的钢盒中闻到阿姨的布林吉的芬芳。我一直在检查amma的引用,并尽我所能地重现它。我对最终结果感到非常满意,因此决定在这里分享食谱!
这是另一个有趣的事实–在2000年代初期,金奈(Chennai)的每场婚宴中都出现了蔬菜布林吉。与当今的泰米尔婚礼招待会中以大快节奏送达的菜肴不同,布林吉或 库斯卡 被提供给所有功能。在我们当地,有几个Biriyani大师,他们被完全预订了多年,而他们的biriyanis堪称史诗!超级长的印度香米和炸面包片令每位客人感到高兴。对于这个布林吉食谱,我在开始其余过程之前,先用自制的面包将其油炸。我也将印度香米换成了泰米尔纳德邦的特制Seeraga Samba香米,我简直很喜欢!我将其与奶油蔬菜库尔玛和洋葱Raita一起食用。完美的周日午餐! ðŸ™,
如何制作布林吉|布林吉·赖斯|布林吉·萨达姆(Brinji Saadam)–
布林吉|布林吉·赖斯|布林吉·萨达姆(Brinji Saadam)
设备
- 厚底的Kadai /平底锅
测量
1杯= 250毫升,1汤匙= 15毫升,1汤匙= 5毫升配料
主要成分–
- 1 杯子 Seeraga桑巴大米/印度香米
- 2 杯子 水
- 1.5 汤匙 油
- 2 茶匙 酥油
- 2面包片切成4-6平方
- 2 丁香
- 2绿色豆蔻
- 2 英寸 肉桂片
- 1干月桂叶
- 1-2绿色辣椒切缝
- 2中洋葱切成薄片
- 1/4 杯子 香菜叶
- 1/4 杯子 薄荷叶
- 1 汤匙 凝乳
- 1/2 汤匙 克什米尔红辣椒粉
- 1/4 茶匙 姜黄粉
- 1/4 茶匙 Garam 马萨拉Powder
- 根据需要加盐
研磨–
- 1中番茄切碎
- 1/2 茶匙 茴香种子
- 2 英寸 生姜片
- 8-10蒜瓣儿
使用说明
- 首先将大米在水中浸泡15-20分钟。在搅拌机中加入茴香籽,生姜和大蒜。
- 磨成粗糙的糊状,然后加入切碎的西红柿。磨成光滑的泥,放在一边。
- 在厚底锅中加热1.5汤匙油和2汤匙酥油。加入切成薄片的面包片,炸至金黄色。搁置。
- 在剩余的油中加入丁香,豆蔻,肉桂片和干的月桂叶。加入切碎的绿色辣椒。炒几秒钟。
- 现在加入切成薄片的洋葱。煎至浅金棕色。
- 加入准备好的糊状物,炸至没有生味为止。
- 当油开始从边缘渗出时,根据需要添加克什米尔红辣椒粉,姜黄粉和盐。
- 煮几分钟直到香料粉煮熟。
- 接下来添加凝乳,煮3-4分钟。
- 现在加入切碎的香菜和薄荷叶。煮几分钟。
- 加入用来浸泡米饭的水。慢慢煮。
- 现在添加garam masala粉,让水沸腾。检查盐和香料。
- 加入浸泡过的米饭,降低火焰。拌匀,并盖好。
- 用低火烹饪10-12分钟。从火上移开。静置5-7分钟,然后轻轻地将米糊起绒。在上面加炸面包片。
- 搭配洋葱raita和蔬菜kuruma一起热食。
制作Brinji的详细逐步图片食谱|布林吉·赖斯|布林吉·萨达姆(Brinji Saadam)–
首先将大米在水中浸泡15-20分钟。在搅拌机中加入茴香籽,生姜和大蒜。
磨成粗糙的糊状,然后加入切碎的西红柿。磨成光滑的泥,放在一边。
在厚底锅中加热1.5汤匙油和2汤匙酥油。加入切成薄片的面包片,炸至金黄色。搁置。
在剩余的油中加入丁香,豆蔻,肉桂片和干的月桂叶。加入切碎的绿色辣椒。炒几秒钟。
现在加入切成薄片的洋葱。煎至浅金棕色。
加入准备好的糊状物,炸至没有生味为止。
当油开始从边缘渗出时,根据需要添加克什米尔红辣椒粉,姜黄粉和盐。
煮几分钟直到香料粉煮熟。
接下来添加凝乳,煮3-4分钟。
现在加入切碎的香菜和薄荷叶。煮几分钟。
加入用来浸泡米饭的水。慢慢煮。
现在添加garam masala粉,让水沸腾。检查盐和香料。
加入浸泡过的米饭,降低火焰。拌匀,并盖好。
用低火烹饪10-12分钟。从火上移开。静置5-7分钟,然后轻轻地将米糊起绒。在上面加炸面包片。
搭配洋葱raita和蔬菜kuruma一起热食。
注意–
- 添加炸面包是可选的。
- 根据喜好调整香料。
- 如果在高压锅中进行此操作,请在低焰下鸣笛一声后关闭热量。
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引用
[…对任何人使用。因此,为了后代,我决定在这里记下食谱。制作布林吉·萨达姆(Brinji Saadam)时,我还切碎了我没有在米饭中使用的蔬菜,所以我制作了一个简单的Vegetable Kurma […]
[…与大米,任何大米或布林吉和[…]