逐步了解如何制作最好的无蛋小豆蔻饼干食谱。简单的自制Elachi饼干最好搭配热咖啡/茶!
12月是有史以来最好的一个月,尽管今年周围充满混乱,但空气中的压抑,叮当声和节日快乐无疑使我们所有人处在一个更好的地方。对我来说,十二月是烘烤的代名词,这就是我上周末所做的。第一个配方是备受喜爱的典型印度风味饼干,通常被称为饼干。小豆蔻饼干酥脆,浅金色,带有淡淡的小豆蔻/ elachi风味。您可以使这些曲奇在口中融化或变脆,无论哪种方式,它们都是您下午茶的最佳选择!
Homamde无蛋小豆蔻饼干
小豆蔻,也被称为Elachi / Elakkai,是一种美丽的香料,用于许多印度饼干中的糖果和咸味食品。它具有出色的香气,并赋予配方必不可少的风味–无论是biriyani还是halwa,都是必不可少的。在我的无蛋小豆蔻饼干食谱中,我使用了整个小豆蔻荚,这就是给饼干加香的全部方法。
Elakkai Nei饼干 对于那些曾有机会乘坐钦奈电动火车旅行的人来说,这是一种情感。这些是空气中有酥油味的温暖饼干(称为饼干),每片仅卖5卢比,用报纸剪纸包装。尽管成分和质量令人质疑,但这让我想起了家和美好的过去。因此,在这个假期里,我决定在家中制作这些Elachi饼干,只是为了怀旧。
小豆蔻饼干–主要成分
像任何其他饼干配方一样,这种Elachi饼干配方只需要少量成分。
小豆蔻/ Elachi –当然,这是食谱中最重要的成分。您可以像我一样使用整个豆蔻,也可以直接使用豆蔻粉。如果您不喜欢这种口味,只需将其与1/2茶匙香草精交换即可。
酥油/澄清黄油 –这是神奇的成分。期。我不建议在此食谱中使用黄油,因为酥油的味道无与伦比。
迈达/通用面粉 –您可以用50%的全麦面粉制成此食谱,但对于较轻的饼干,则需要maida。
糖 –我们添加糖粉,它与糖粉不同。如果您得到非常细的糖或糖果糖,也可以直接使用。但是为了获得更好的质地,我总是在添加糖之前先加糖。
发酵粉 —这带来了饼干的轻盈感,如果您可以选择稍硬的曲奇,则可以跳过。
盐少许 “通过散发出饼干的甜蜜的奇迹。
牛奶 一汤匙牛奶会改变饼干的质地。如果您热衷于脆性饼干,那就不要喝牛奶。在这个版本中,我确实添加了牛奶使其轻盈& crisp.
提示&制作完美Elachi饼干的重要注意事项
以下是制作这些豆蔻饼干的一些基本技巧。
- 确保所有成分都在室温下。如果厨房不太热,那将是最好的。
- 切勿过度加工饼干面团。即使您愿意,也不要揉搓它。它激活面筋,饼干变硬。
- 烘烤饼干,直到底部变成金黄色为止,仅需几秒钟即可将其燃烧。烘烤时请密切注意饼干,因为各个品牌的烤箱时间和温度不同。
- 饼干刚从烤箱中取出时会非常柔软,冷却后会变脆。请花几分钟将它们转移到电线架上,以免损坏它们。
储存& Serving Suggestions
小豆蔻饼干应存放在密封容器中,无需冷藏。他们将保持新鲜和酥脆约两个星期。将它们与您的热咖啡/茶或中午点心一起食用!
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小豆蔻饼干食谱与逐步图片
在搅拌机中,加入1/2杯糖和3个整个小豆蔻荚。
混合成光滑的粉末。
在搅拌碗中加入1/4杯融化的酥油,1/4杯食用油和1/2茶匙发酵粉。
搅拌一分钟。
同时在另一碗中加入1.5杯maida /通用面粉,糖粉和少许盐。充分混合直至混合。
现在将1份(共3份)干混合物添加到湿混合物中。
用勺子将其混合在一起,然后加入下一部分干混合物并混合。
当加入干混合物的最后一部分并混合时,它看起来应该是脆的。当面团团块在一起时,应保持其形状。在此阶段,可以制作形状 使用这种方法。滚动它并不会更容易。
为了使面团可加工/可滚动,请添加1汤匙牛奶并将其混合在一起。如果还是干的,再加一汤匙。添加过多的牛奶会使混合物非常粘。
同时,将烤箱在180°C的温度下预热10分钟,并排好烤盘。现在将面团放在羊皮纸之间,并滚动至约1/4的厚度日 一英寸。
使用小甜饼刀切成所需的形状。我用了一个有锋利边缘的盖子。用调色刀小心地取出切好的饼干。将其余的面团放在一起,并重复该过程,直到用完所有的面团。
小心地将准备好的曲奇以1-2英寸的间隔转移到烤盘上。
在180°C下烘烤8-10分钟,如果需要,在烘烤模式下再烘烤1分钟。当底部变成金黄色时,从烤箱中取出托盘。饼干刚从烤箱中出来摸起来会很柔软,冷却后会变脆。等待几分钟,然后在电线架上冷却。
在室温下于密闭容器中存放最多2周。与热咖啡/茶一起食用。
食谱笔记
- 调整每种甜度偏好的糖量。这些饼干的甜度适中,添加3/4杯糖可得到更甜的版本,而添加1/3杯则可以得到更少的甜度。
- 您可以用酥油代替油,并完全用酥油制成。如果没有酥油,也可以用融化的黄油制成酥油。
食谱卡
小豆蔻饼干|埃拉奇饼干
设备
- 烤盘
- OTG /对流烤箱
测量
1杯= 250毫升,1汤匙= 15毫升,1汤匙= 5毫升配料
- 1.5 杯子 迈达/通用面粉
- 1/4 杯子 酥油融化 在室温下
- 1/4 杯子 食用油 任何中性油
- 1/2 杯子 糖
- 3 小豆蔻荚
- 1/2 茶匙 发酵粉
- 捏 盐
- 1-2 汤匙 牛奶 可选的
使用说明
- 在搅拌机中,加入1/2杯糖和3个整个小豆蔻荚。
- 混合成光滑的粉末。
- 在搅拌碗中加入1/4杯融化 酥油 以及1/4杯食用油和1/2茶匙发酵粉。
- 搅拌一分钟。
- 同时在另一碗中加入1.5杯maida /通用面粉,糖粉和少许盐。充分混合直至混合。
- 现在将1份(共3份)干混合物添加到湿混合物中。
- 用勺子将其混合在一起,然后加入下一部分干混合物并混合。
- 当加入干混合物的最后一部分并混合时,它看起来应该是脆的。当面团团块在一起时,应保持其形状。在此阶段,可以制作形状 使用这种方法。滚动它并不会更容易。
- 为了使面团可加工/可滚动,请添加1汤匙牛奶并将其混合在一起。如果还是干的,再加一汤匙。添加过多的牛奶会使混合物非常粘。
- 同时,将烤箱在180°C的温度下预热10分钟,并排好烤盘。现在,将面团放在羊皮纸之间,并将其滚动至约1/4英寸的厚度。
- 使用小甜饼刀切成所需的形状。我用了一个有锋利边缘的盖子。用调色刀小心地取出切好的饼干。将其余的面团放在一起,并重复该过程,直到用完所有的面团。
- 小心地将准备好的曲奇以1-2英寸的间隔转移到烤盘上。
- 在180°C下烘烤8-10分钟,如果需要,在烘烤模式下再烘烤1分钟。当底部变成金黄色时,从烤箱中取出托盘。饼干刚从烤箱中出来摸起来会很柔软,冷却后会变脆。等待几分钟,然后在电线架上冷却。
- 在室温下于密闭容器中存放最多2周。与热咖啡/茶一起食用。
笔记
- 调整每种甜度偏好的糖量。这些饼干的甜度适中,添加3/4杯糖可得到更甜的版本,而添加1/3杯则可以得到更少的甜度。
- 你可以用 酥油 完全用酥油制成如果没有酥油,也可以用融化的黄油制成酥油。
如果您尝试过此食谱,我将非常高兴,不要忘记在下面分享您的反馈和评论。如有任何疑问,可以 电子邮件 我!我也有空 脸书, Pinterest的, Instagram的 和 推特 ðŸ™,
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