逐步了解如何制作最好的无蛋小豆蔻饼干食谱。简单的自制Elachi饼干最好搭配热咖啡/茶！

12月是有史以来最好的一个月，尽管今年周围充满混乱，但空气中的压抑，叮当声和节日快乐无疑使我们所有人处在一个更好的地方。对我来说，十二月是烘烤的代名词，这就是我上周末所做的。第一个配方是备受喜爱的典型印度风味饼干，通常被称为饼干。小豆蔻饼干酥脆，浅金色，带有淡淡的小豆蔻/ elachi风味。您可以使这些曲奇在口中融化或变脆，无论哪种方式，它们都是您下午茶的最佳选择！

Homamde无蛋小豆蔻饼干

小豆蔻，也被称为Elachi / Elakkai，是一种美丽的香料，用于许多印度饼干中的糖果和咸味食品。它具有出色的香气，并赋予配方必不可少的风味–无论是biriyani还是halwa，都是必不可少的。在我的无蛋小豆蔻饼干食谱中，我使用了整个小豆蔻荚，这就是给饼干加香的全部方法。

Elakkai Nei饼干 对于那些曾有机会乘坐钦奈电动火车旅行的人来说，这是一种情感。这些是空气中有酥油味的温暖饼干（称为饼干），每片仅卖5卢比，用报纸剪纸包装。尽管成分和质量令人质疑，但这让我想起了家和美好的过去。因此，在这个假期里，我决定在家中制作这些Elachi饼干，只是为了怀旧。

小豆蔻饼干–主要成分

像任何其他饼干配方一样，这种Elachi饼干配方只需要少量成分。

小豆蔻/ Elachi –当然，这是食谱中最重要的成分。您可以像我一样使用整个豆蔻，也可以直接使用豆蔻粉。如果您不喜欢这种口味，只需将其与1/2茶匙香草精交换即可。

酥油/澄清黄油 –这是神奇的成分。期。我不建议在此食谱中使用黄油，因为酥油的味道无与伦比。

迈达/通用面粉 –您可以用50％的全麦面粉制成此食谱，但对于较轻的饼干，则需要maida。

糖 –我们添加糖粉，它与糖粉不同。如果您得到非常细的糖或糖果糖，也可以直接使用。但是为了获得更好的质地，我总是在添加糖之前先加糖。

发酵粉 â€”这带来了饼干的轻盈感，如果您可以选择稍硬的曲奇，则可以跳过。

盐少许 â€œ通过散发出饼干的甜蜜的奇迹。

牛奶一汤匙牛奶会改变饼干的质地。如果您热衷于脆性饼干，那就不要喝牛奶。在这个版本中，我确实添加了牛奶使其轻盈& crisp.

提示&制作完美Elachi饼干的重要注意事项

以下是制作这些豆蔻饼干的一些基本技巧。

确保所有成分都在室温下。如果厨房不太热，那将是最好的。
切勿过度加工饼干面团。即使您愿意，也不要揉搓它。它激活面筋，饼干变硬。
烘烤饼干，直到底部变成金黄色为止，仅需几秒钟即可将其燃烧。烘烤时请密切注意饼干，因为各个品牌的烤箱时间和温度不同。
饼干刚从烤箱中取出时会非常柔软，冷却后会变脆。请花几分钟将它们转移到电线架上，以免损坏它们。

储存& Serving Suggestions

小豆蔻饼干应存放在密封容器中，无需冷藏。他们将保持新鲜和酥脆约两个星期。将它们与您的热咖啡/茶或中午点心一起食用！

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小豆蔻饼干食谱与逐步图片

在搅拌机中，加入1/2杯糖和3个整个小豆蔻荚。

混合成光滑的粉末。

在搅拌碗中加入1/4杯融化的酥油，1/4杯食用油和1/2茶匙发酵粉。

搅拌一分钟。

同时在另一碗中加入1.5杯maida /通用面粉，糖粉和少许盐。充分混合直至混合。

现在将1份（共3份）干混合物添加到湿混合物中。

用勺子将其混合在一起，然后加入下一部分干混合物并混合。

当加入干混合物的最后一部分并混合时，它看起来应该是脆的。当面团团块在一起时，应保持其形状。在此阶段，可以制作形状使用这种方法。滚动它并不会更容易。

为了使面团可加工/可滚动，请添加1汤匙牛奶并将其混合在一起。如果还是干的，再加一汤匙。添加过多的牛奶会使混合物非常粘。

同时，将烤箱在180°C的温度下预热10分钟，并排好烤盘。现在将面团放在羊皮纸之间，并滚动至约1/4的厚度^日一英寸。

使用小甜饼刀切成所需的形状。我用了一个有锋利边缘的盖子。用调色刀小心地取出切好的饼干。将其余的面团放在一起，并重复该过程，直到用完所有的面团。

小心地将准备好的曲奇以1-2英寸的间隔转移到烤盘上。

在180°C下烘烤8-10分钟，如果需要，在烘烤模式下再烘烤1分钟。当底部变成金黄色时，从烤箱中取出托盘。饼干刚从烤箱中出来摸起来会很柔软，冷却后会变脆。等待几分钟，然后在电线架上冷却。

在室温下于密闭容器中存放最多2周。与热咖啡/茶一起食用。

食谱笔记

调整每种甜度偏好的糖量。这些饼干的甜度适中，添加3/4杯糖可得到更甜的版本，而添加1/3杯则可以得到更少的甜度。
您可以用酥油代替油，并完全用酥油制成。如果没有酥油，也可以用融化的黄油制成酥油。

食谱卡

打印配方针食谱

小豆蔻饼干|埃拉奇饼干

逐步了解如何制作最好的无蛋小豆蔻饼干食谱。简单的自制Elachi饼干最好搭配热咖啡/茶！

准备时间30 分钟

烹饪时间15 分钟

课程：小吃

美食：烘焙食品，无蛋烘焙

关键词：烘焙食品，饼干，无蛋烘焙

份量： 15 饼干

作者：拉米亚

设备

烤盘
OTG /对流烤箱

测量

1杯= 250毫升，1汤匙= 15毫升，1汤匙= 5毫升

配料

1.5 杯子迈达/通用面粉
1/4 杯子酥油融化 在室温下
1/4 杯子食用油 任何中性油
1/2 杯子糖
3 小豆蔻荚
1/2 茶匙发酵粉
捏盐
1-2 汤匙牛奶 可选的

使用说明

在搅拌机中，加入1/2杯糖和3个整个小豆蔻荚。
混合成光滑的粉末。
在搅拌碗中加入1/4杯融化酥油以及1/4杯食用油和1/2茶匙发酵粉。
搅拌一分钟。
同时在另一碗中加入1.5杯maida /通用面粉，糖粉和少许盐。充分混合直至混合。
现在将1份（共3份）干混合物添加到湿混合物中。
用勺子将其混合在一起，然后加入下一部分干混合物并混合。
当加入干混合物的最后一部分并混合时，它看起来应该是脆的。当面团团块在一起时，应保持其形状。在此阶段，可以制作形状使用这种方法。滚动它并不会更容易。
为了使面团可加工/可滚动，请添加1汤匙牛奶并将其混合在一起。如果还是干的，再加一汤匙。添加过多的牛奶会使混合物非常粘。
同时，将烤箱在180°C的温度下预热10分钟，并排好烤盘。现在，将面团放在羊皮纸之间，并将其滚动至约1/4英寸的厚度。
使用小甜饼刀切成所需的形状。我用了一个有锋利边缘的盖子。用调色刀小心地取出切好的饼干。将其余的面团放在一起，并重复该过程，直到用完所有的面团。
小心地将准备好的曲奇以1-2英寸的间隔转移到烤盘上。
在180°C下烘烤8-10分钟，如果需要，在烘烤模式下再烘烤1分钟。当底部变成金黄色时，从烤箱中取出托盘。饼干刚从烤箱中出来摸起来会很柔软，冷却后会变脆。等待几分钟，然后在电线架上冷却。
在室温下于密闭容器中存放最多2周。与热咖啡/茶一起食用。