在过去的几年里，Biryani已成为我最喜欢的绝对最受欢迎，并为快速的周日午餐选择。我无法想象一个没有我的AMMA的经典蔬菜Biriyani成长的星期天，这可能是我决定在我的博客上发布一系列不同的Biryani食谱。看看一些有趣的 Biryani食谱 on this blog!
当我发布我的时候 Thalapakkatti Biryani 食谱，Sriviveha关于她提到的 Chettinad Biryani食谱 我立刻做了一个心理票据来试试。我已经拥有大部分香料，并在懒惰的周日下午，我确实给了它！ Biryani原来是非常棒的和美味的 - 与配方中使用的特殊的Chettinad香料。除了改变几件事以满足我们的口味偏好外，我大多接到了Srivehya的配方。
谈论特殊的Chettinad香料，马提摩吉和卡尔帕西是使这个Biryani相当芳香的。马拉提Moggu打电话，因为Kapok Bud是一件山雀，当油炸时，油炸释放了很多味道。 Kalpasi称为黑石花是一种地衣类型，但充满了这种食谱中使用的味道和一种流行的香料。正如我在我的那样提到的 Thalapakatti Biryani食谱，Seeraga Samba是一种特殊的小谷物米饭，可被认为是印度南方南部的Tamilnadu的自豪感。米饭对它的微妙香气和烹饪烹饪，并与这些丰富的香料和蔬菜一起烹饪，使这款Biryani真的很好吃。对于这些小洋葱包装的味道，使用洋葱，珍珠洋葱或青葱，而不是洋葱，珍珠洋葱或青葱。这位Biryani在斯皮尔的一侧，我们用一大碗洋葱raita（酸奶和盐和切碎的洋葱混合）享用它。我相信我要继续做到这一食谱更多次 - 它绝对是一个守门员。
制作Chettinad Biryani | Chettinadu风格蔬菜biryani
我用的是什么 -
对于Biriyani Masala Holding-
- 丁香，2
- 绿豆蔻， 1
- 肉桂， 1英寸件
- 干湾叶， 1
- 马提玛， 2
- kalpasi /黑色石头花， 1片
- 八角， 1
对于Biriyani -
- 青葱， 10-12（或1个大洋葱）
- 番茄， 2媒体
- 青辣椒， 1 or 2
- 姜大蒜酱，1.5茶匙
- Seeraga Samba米饭， 1 cups
- 酥油/澄清黄油， 2 tbsp
- 混合蔬菜， 1.5杯（我用胡萝卜，法国豆类，土豆，绿豌豆和花椰菜）
- 红辣椒粉， 3/4 TSP.
- 芫荽粉， 3/4 TSP.
- 加姆玛拉粉， ½茶匙
- 姜黄粉， ½茶匙
- 香菜叶， 1/4杯（包装）
- 薄荷叶， 1/4杯（包装）
- 水， 1.5-2杯
- 盐， 按要求
- 腰果， 8-10
我如何制作 -
1.洗净并将米饭浸泡在2杯水中至少20分钟。
2.在厚实的底部，加热酥油。将Biryani Masala Holding和Fry添加10-20秒的所有物品。添加腰果（如果使用）和炒至金棕色。加入切碎的洋葱和狭缝绿色辣椒。炒直到半透明。
3.加入姜大蒜粘贴和炒2分钟，直到原料闻消失。加入切碎的香菜和薄荷叶。一旦他们枯萎，加入切碎的西红柿。保持烹饪，直到西红柿是糊状的。
4.添加姜黄粉，香菜粉，红辣椒粉和加拉姆马萨拉粉。保持煎炸，直到粉末的原始气味消失。加入切碎的蔬菜并搅拌油炸。
5.将蔬菜煎炸为低火焰2-3分钟。加1/4TH. 杯水到蔬菜和烹饪中的火焰，直到蔬菜一半煮熟。加入用于浸泡米饭并根据需要加盐的水。让水煮沸。
6.将浸泡的水稻加入到沸水中。减少燃烧到低，并保持Biryani覆盖。 12-15分钟后，随着所有的水被吸收，米饭看起来煮熟，请关闭火焰。让Biriyani在混合之前休息7-10分钟。
7.用额外的牛肉/酥油提供橄榄油或甜豆腐/酸奶。
注意 -
- Marati Moggu，Kalpasi和八角茴香绝对必要制作这个Biryani并给予Chettinad Touch。
- 如果不可用的话，可以使用Seeraga Samba Rice强烈推荐用于完美的Chettinad Biryani，如果不可用 - Basmati Rice可以使用。
- 我没有珍珠洋葱/青葱在制作这个Biryani，但再次，青葱确实带来了独特的味道。
- 如果需要，我将每杯Seeraga Samba米饭使用1.5杯水，而米饭正在烹饪时撒上额外的水。
- 根据香料偏好调整红辣椒粉或绿色辣椒。
- 在Biryani烹饪时，不要搅拌米饭。相反，在打开盖子之前，让它在覆盖至少12-15分钟的低火焰上烹饪。
- 休息时间对于在Biryani中获得适当的非粘性米非常重要。
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你能靠近我吗？所以我可以吃你美味的食物，看起来如此美味。
Hahahahaðÿ™，ðÿ™，希望我能，然后我会去见Chori和Youðÿ™，ðÿ™，
我最喜欢… one pot meal…. looks yum
感谢亲爱的ðÿ™，
伟大的食谱！我不知道Marati Moggu。会寻找它。我爱Biryanis太完美的星期天午餐了！
谢谢Sandhyaðÿ™，Marati Moggu有一个非常好的味道！
非常好。喜欢点击咔嗒声。很高兴它出现了很好，你们都喜欢它。 ðÿ™，
谢谢你的食谱，Sriðÿ™，
另一个美味的biryani !!
哈哈哈是ðÿ™，
我对此感到非常兴奋…我之前从未有过蔬菜Briyani，并希望尝试这一点。 ðÿ™，
很高兴这篇食谱激励你，Lynneðÿ™，