在过去的几年中,Biryani成为我绝对的最爱,也是我在周日快速午餐时选择的就餐选择。我无法想象没有我的Amma经典蔬菜Biriyani成长的星期天,这可能就是为什么我决定在我的博客上发布一系列不同的Biryani中国足彩的原因。看看一些有趣的 Biryani中国足彩 在这个博客上!
当我发布我的 Thalapakkatti Biryani 中国足彩,斯里维迪娅提到她 Chettinad Biryani中国足彩 然后我立即记下了一个尝试。我已经有所需的大部分香料,在一个懒散的星期日下午,我确实尝试了一下!事实证明,Biryani真是太棒了,也很美味–中国足彩中使用了特殊的Chettinad香料。除了改变一些东西以适应我们的口味喜好外,我基本上都遵循Srividhya的中国足彩。
谈到特殊的Chettinad香料,Marati Moggu和Kalpasi就是使这种Biryani相当芳香的原因。马拉蒂·莫古(Marati Moggu)被称为木棉花芽(Kapok Bud),是一种刺山柑,在油中油炸时会释放出很多味道。卡尔帕西(Kalpasi)被称为黑石头花(Black Stone Flower)是一种地衣,但味道浓郁,在此中国足彩中使用了受欢迎的香料。正如我在我的 Thalapakatti Biryani中国足彩,Seeraga Samba是一种特殊的小粒米,可以被视为印度南部州泰米尔纳德邦的骄傲。大米具有微妙的香气,将其与这些丰富的香料和蔬菜一起烹饪,使这种Biryani真的很美味。代替洋葱,而是使用珍珠洋葱或胡葱–再次使用这些小洋葱所包装的味道。这种biryani的味道比较辣,我们配了一碗大碗的洋葱raita(酸奶配盐和切碎的洋葱)很喜欢。我确信我会继续做很多这个中国足彩–它绝对是一位老板。
制作Chettinad Biryani | Chettinadu风格的蔬菜Biryani
我用过的–
对于Biriyani Masala回火-
- 丁香2
- 绿豆蔻, 1
- 肉桂, 1英寸一块
- 干月桂叶 1
- 马拉蒂·莫古(Marati Moggu), 2
- 卡尔帕西/黑石头花, 1件
- 八角, 1
对于Biriyani –
- 青葱, 10-12(或1个大洋葱)
- 番茄, 2中等
- 青辣椒, 1 or 2
- 姜蒜酱,1.5茶匙
- Seeraga Samba Rice, 1 cups
- 酥油/澄清黄油, 2 tbsp
- 混合蔬菜, 1.5杯(我用胡萝卜,扁豆,土豆,绿豌豆和花椰菜)
- 红辣椒粉 3/4茶匙
- 芫荽粉, 3/4茶匙
- Garam 马萨拉Powder, ½茶匙
- 姜黄粉 ½茶匙
- 香菜叶 1/4杯(包装)
- 薄荷叶, 1/4杯(包装)
- 水, 1.5 -2杯
- 盐, 按要求
- 腰果, 8-10
我是怎么做的?
1.将大米洗净并在2杯水中浸泡至少20分钟。
2.在厚底锅中加热酥油。加入Biryani masala调和下的所有物品并炸10-20秒。加入腰果(如果使用),炒至金黄色。加入切碎的洋葱和切碎的绿辣椒。煎至半透明。
3.加入姜蒜糊炒2分钟,直到没有生味为止。加入切碎的香菜和薄荷叶。枯萎后,加入切碎的西红柿。继续煮直到西红柿变粘为止。
4.加入姜黄粉,香菜粉,红辣椒粉和garam masala粉。继续煎炸直到粉末的原始气味消失为止。加入切碎的蔬菜并翻炒。
5.继续在低火下煎炸蔬菜2-3分钟。加1/4日 将一杯水倒入蔬菜,并用中火煮至蔬菜煮半。添加用于浸泡大米的水,并根据需要添加盐。让水烧开。
6.将浸泡的米饭加入沸水中。将火焰降低至低水平,并保持Biryani覆盖。 12-15分钟后,所有水分被吸收,大米看起来已经煮熟,请关闭火焰。让Biriyani静置7-10分钟,然后将其混合在一起。
7.趁热搭配多余的腰果/酥油,搭配洋葱raita或浓稠的凝乳/酸奶。
注意–
- Marati Moggu,Kalpasi和Star Anise是制作这种Biryani并赋予其Chettinad风格绝对必要的。
- 强烈建议将Seeraga Samba大米用于完美的Chettinad biryani,如果无法提供,则可以使用印度大米。
- 制作这种Biryani时,我没有珍珠洋葱/青葱,但同样,青葱确实具有独特的风味。
- 我为每杯Seeraga Samba米饭使用1.5杯水,如果需要,在煮饭时再洒些水。
- 根据喜好调整红辣椒粉或绿辣椒。
- 在Biryani烹饪过程中,请勿继续混合米饭。取而代之的是在盖上盖子之前,先在覆盖有火焰的低火上烹饪至少12-15分钟。
- 休息时间对于在Biryani中获得适当的不粘米饭非常重要。
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你能住在我附近吗,我可以吃你的美味的食物,看起来很好吃。
hahahahaðŸ™,ðŸ™,希望我能见到Chori,然后您ðŸ™,ðŸ™,
我的最爱… one pot meal…. looks yum
谢谢亲爱的ðŸ™,
很棒的中国足彩!我不知道Marati Moggu。会寻找它。我也喜欢Biryanis-完美的周日午餐创意!
感谢SandhyaðŸ™,Marati Moggu的味道非常好!
非常好。爱点击。很高兴它顺利推出,大家都喜欢它。 ðŸ™,
感谢您的中国足彩,SriðŸ™,
另一个美味的biryani!
哈哈哈是ðŸ™,
我对此感到非常兴奋…我以前从未吃过蔬菜Briyani,很想尝试一下。 ðŸ™,
高兴这个中国足彩使您兴奋,琳恩(Dynne)