脆皮苦瓜薯条| Pavakai Varuval |卡拉卡亚（Kakarakaya Vepudu）

从一个绝对与苦瓜无关的人开始，我现在就是这个爱苦瓜的苦味的人。当我做我的 Thengai Paal Sadham，椰奶Pulao –我想搭配它。虽然一个 蔬菜库玛 甚至Dal Makhani听起来都很好吃，我想要一些不同的东西。有时候，全非传统是好的。就像我发现这个食谱的方式一样！

通常阿玛会酿苦瓜– 古提（Kuthi Kakarakaya） 尤其是小而苦的葫芦。长大后，我通常会刮掉塞在里面的咖喱，然后偷偷扔掉苦瓜。想到这一点，我可能是个恶魔般的小子，我们从来没有在家做过苦瓜薯条。几次，父亲是家庭中的“苦瓜”（Kakarakaya）爱好者，会在商店购买薯条。甚至我从他的盘子里拿了一些，他们从来没有这么苦。可能是油炸的东西，也可能是这些炸薯条切得很薄-它们很美味。

所以，当我在寻找食谱来搭配我的 椰奶Pulav –这些酥脆的油炸苦瓜似乎是个好主意。在15分钟内，完成了一批炸薯条，然后猜怎么了，它们又脆又脆！薯条的微微苦味补充了甜甜的椰子米饭，我们吃了一顿丰盛的午餐🙙，我敢肯定，这道菜在我家里很普通。尽管炸了，这些炸薯条几乎不油腻，一点也不苦。对于爱苦瓜的人，也可以吃些零食。

注意–

• 将苦瓜切成薄片，确保其尽可能薄。
• 为了减少苦味，将切好的苦瓜片浸入酸酪乳/凝乳中。并挤压碎片以继续该过程。
• 根据喜好调整红辣椒粉。
• 优质米粉增加了这些薯条的脆度，并有助于将脆度保持几个小时。
• 确保油是热的，然后将火焰降低到中等程度。一次可以油炸一堆苦瓜片。不要用太多的薄片挤满油-这样，它们会吸收更多的油。

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