通过逐步的图片学习如何制作简单的无蛋香草磅蛋糕食谱。轻巧通风的香草磅蛋糕，由炼乳制成，不含鸡蛋。最好作为点心或热咖啡/茶！
制作无蛋香草磅蛋糕一直以来都是我的榜单。大约十年前，当我买到第一台烤箱时，我尝试的第一个蛋糕配方是这种带有炼乳的香草磅蛋糕，我严格遵循烤箱随附的小手册中的配方。从那以后，我做了很多蛋糕，但一直想做这个普通的香草蛋糕，最后在今年12月得到解决。遵循小豆蔻饼干的配方，这种用炼乳制成的无蛋磅蛋糕是我圣诞节的一部分&今年的新年食谱系列。
无蛋香草磅蛋糕配炼乳
无蛋蛋糕及其食谱非常简单。我们使用几种不同的鸡蛋替代品，例如酸奶（我的大多数食谱都使用它）或果泥（香蕉是最好的！），在此食谱中，我们使用炼乳和牛奶。这是一个黄油基蛋糕，尽管我更喜欢制作油基无蛋蛋糕，因为它们重量更轻且存储效果更好。尽管使用了黄油，但这种蛋糕柔软，碎得很漂亮，可以很好地存放在冰箱中。与使用炼乳相比，它具有独特的牛奶风味，与热咖啡/茶搭配食用时味道最好。
香草磅蛋糕配料
如果您不熟悉磅蛋糕的历史，可以说面粉，鸡蛋，黄油和糖中的每磅都添加到制作面糊中，因此得名。它所需要的只是一些成分，整个过程非常简单。由于这是磅蛋糕的无蛋版，因此我们使用了两种额外的配料。
面粉 –我用通用面粉/麦达做蛋糕，但可以用全麦面粉代替50％至100％。当使用全麦面粉时，蛋糕的颜色和质地会有所不同，而用麦田制作的蛋糕将产生较轻的蛋糕。
牛油 –尽管可以用油来制作磅蛋糕，但添加黄油可以得到丰富而美味的蛋糕。
炼乳& 糖 –在此配方中，我们同时使用炼乳和糖。取决于优选的甜味，可以增加这两种成分的量。我的蛋糕有点甜，我们喜欢这种茶/咖啡。
温牛奶 –我们在蛋糕中添加的唯一液体成分，数量决定了蛋糕的脆性或轻度。
香草精 –使用最好的香草制作可口的磅蛋糕。
提示 &制作完美无蛋香草磅蛋糕的重要注意事项
这种无蛋的香草磅蛋糕很简单，适合初学者。为了获得最佳效果，请注意以下几点。
- 确保所有成分均在室温下。
- 我用手动搅拌机制作蛋糕糊，对于黄油基蛋糕，还不错。不要夸大击球手，只是确保将其均匀混合。
- 重要的是在烤盘上加油脂并面粉，以使蛋糕容易取出。我用了我的双层蛋糕盘，所以很难排成一行。如果您使用的是面包罐头，则更容易将其与羊皮纸衬在一起。
- 因为我们使用牛奶和炼乳，所以蛋糕变成金黄色。但是，如果您发现它很快变色，请用铝箔覆盖顶部。
- 烘烤时间因烤箱品牌，尺寸和内部温度而异。半场后要密切注意，以在适当的时间取出蛋糕。插入测试仪时，请说出它应该干净整洁，没有任何碎屑。
变化
为了庆祝节日，我在上面撒了一些糖粉。最好也一样简单。或者，您可以通过将2汤匙糖粉和一茶匙牛奶混合，然后倒在上面来制成简单的糖霜。
储存& Serving Suggestions
蛋糕应保存在冰箱的密封容器中，并保持新鲜约一周左右。由于黄油的缘故，它在寒冷时会变得有些硬，但在室温下会变软。这块蛋糕也非常适合雕刻/制作各种形状，因为它可以很好地保持其形状。如果冻结，则在食用前将其紧紧地用箔纸包裹并解冻。配上一杯热咖啡或茶蛋糕！
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无蛋香草磅蛋糕食谱与逐步图片
给6英寸的双层锅充分涂抹黄油。
用一些通用面粉将其除尘，然后在边缘上拍打以均匀地用面粉覆盖。倒转并再次轻拍以除去多余的面粉。同时，将烤箱在180°C下预热20分钟。
在搅拌碗中加入1.5杯通用面粉/玉米粉，1茶匙发酵粉和1/2茶匙小苏打。筛一次即可将其混合均匀。搁置。
在另一个搅拌碗中，在室温下加入1/3杯黄油，1/2杯炼乳和1/4杯糖。
使用手动搅拌机或立式搅拌机将其打浆，直至其呈乳状。如果糖没有完全溶解也可以。
现在加入1/2杯温牛奶。再打1-2分钟。
接下来加入1茶匙香草精。再打一分钟。到现在为止，所有糖都必须溶解。
将干混合物分成3份，然后将1份加到湿混合物中。
以最低速度跳动一分钟。加入另一份干混合物。再打一分钟，然后对面粉混合物的最后一部分重复该过程。
用硅胶刮铲刮擦边缘，然后将面糊放在一起。
迅速将其转移到上了油脂且沾满灰尘的出锅。轻轻拍打以去除任何气泡，甚至消除顶部气泡。面糊的填充量应约为烘烤过程中的一半，但不要超过预期的水平。
在180°C下烘烤35-40分钟，直到顶部变成金黄色，并且测试仪干净为止。
静置5分钟，然后轻轻将蛋糕脱模。将其倒置到电线架上并完全冷却。
切成所需大小的切片，然后搭配热咖啡/茶。放在密闭容器中的冰箱中存放长达一周。
食谱笔记
- 如果您更喜欢甜蛋糕，则将糖的量增加到1/3杯，将炼乳的量增加到3/4杯。
- 可以在9英寸x 4英寸的面包盘中烘烤相同的食谱。
食谱卡
无蛋香草磅蛋糕|炼乳香草磅蛋糕
设备
- 6“邦特锅/ 9” x4“面包锡
- OTG /对流烤箱
- 手动搅拌机/打蛋器
测量
1杯= 250毫升，1汤匙= 15毫升，1汤匙= 5毫升配料
- 1.5杯子通用面粉/ Maida
- 1/2杯子炼乳
- 1/3杯子无盐黄油在室温下
- 1/4杯子糖
- 1/2杯子温牛奶
- 1茶匙发酵粉
- 1/2茶匙小苏打
- 1茶匙香草精
- 额外的黄油&面粉给锅加油
使用说明
- 给6英寸的双层锅充分涂抹黄油。
- 用一些通用面粉将其除尘，然后在边缘上拍打以均匀地用面粉覆盖。倒转并再次轻拍以除去多余的面粉。同时，将烤箱在180°C下预热20分钟。
- 在搅拌碗中加入1.5杯通用面粉/玉米粉，1茶匙发酵粉和1/2茶匙小苏打。筛一次即可将其混合均匀。搁置。
- 在另一个搅拌碗中，在室温下加入1/3杯无盐黄油，1/2杯炼乳和1/4杯糖。
- 使用手动搅拌机或立式搅拌机将其打浆，直至其呈乳状。如果糖没有完全溶解也可以。
- 现在加入1/2杯温牛奶。再打1-2分钟。
- 接下来加入1茶匙香草精。再打一分钟。到现在为止，所有糖都必须溶解。
- 将干混合物分成3份，然后将1份加到湿混合物中。
- 以最低速度跳动一分钟。加入另一份干混合物。再打一分钟，然后对面粉混合物的最后一部分重复该过程。
- 用硅胶刮铲刮擦边缘，然后将面糊放在一起。
- 迅速将其转移到上了油脂且沾满灰尘的出锅。轻轻拍打以去除任何气泡，甚至消除顶部气泡。
- 在180°C下烘烤35-40分钟，直到顶部变成金黄色，并且测试仪干净为止。
- 静置5分钟，然后轻轻将蛋糕脱模。将其倒置到电线架上并完全冷却。
- 切成所需大小的切片，然后搭配热咖啡/茶。放在密闭容器中的冰箱中存放长达一周。
笔记
- 如果您更喜欢甜蛋糕，则将糖的量增加到1/3杯，将炼乳的量增加到3/4杯。
- 可以在9英寸x 4英寸的面包盘中烘烤相同的食谱。
如果您尝试过此食谱，我们将非常高兴，不要忘记在下面分享您的反馈和评论。如有任何疑问，可以 电子邮件 我！我也有空 脸书, Pinterest的, Instagram的 和 推特 🙂
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