逐步了解如何制作最美味的Empty Salna食谱。空萨尔纳-平原萨尔纳与Parotta，Biriyani，Chapati甚至Dosa搭配得非常好。
今天，我分享了另一种简单却非常美味的食谱-空萨尔纳菜或纯萨尔纳菜，与 帕罗塔 要么 比里亚尼亚尼。在泰米尔纳德邦（Tamilnadu）的大多数餐厅中，很容易找到送达的Salal蔬菜。其他Salna变体（例如蘑菇Salna，Muttai Salna）过于具体，因此很难找到。但是，Empty Salna在街头小贩和路边的kadai中很受欢迎-在晚上到深夜里卖食物的手推车。我记得有一次我们从丈夫家乡登上火车–杜蒂戈林（Thootukudi）到钦奈，我们没有办法在家里打包食物。丈夫带来了一包紧紧包裹在香蕉叶中的Parottas，上面满是一大桶空的Salna。在几分钟之内，热的parottas吸收了Salna的所有风味，成为风味炸弹！后来我意识到它被称为Kizhi 帕罗塔 –某天的食谱。无论如何，我离题了。
空萨尔纳-顾名思义，它是普通的或空的。肉汁中没有添加蔬菜或肉类。肉汁的底部主要包含新鲜的香料调味料，用洋葱和西红柿的混合物烹制。但是，有时将与Salna一起煮熟的肉块取出，制成普通Salna –这样做有两个原因。 1.用一些肉煮熟，使萨尔纳风味更浓。 2.减少盘子的成本并使其保持经济。因此，在不食用肉类的情况下，尤其是在南泰米尔纳德邦，在路边的袋装/街道侧推手推车中订购“空萨尔纳”时，请务必小心。因此，在目前的情况下，我最终还是更轻松，更安全地在自己的厨房里自制食物。
当您在这里时，请务必查看其他Salna&库玛食谱在这里–
如何制作空的Salna |平原萨尔纳–
空萨尔纳|平原萨尔纳
设备
- 炒锅
- 搅拌机
测量
1杯= 250毫升，1汤匙= 15毫升，1汤匙= 5毫升配料
For Salna 马萨拉–
- 1 大洋葱
- 2 番茄
- 2 茶匙 油
- 1 茶匙 茴香种子
- 1/2 汤匙 香菜种子
- 6-8 蒜瓣儿
- 1 汤匙 炒克
- 1/3 杯子 切碎的椰子
- 1/2 茶匙 罂粟种子
- 1-2 青辣椒
对于空的萨尔纳–
- 1/2 杯子 切碎的洋葱
- 2-3 汤匙 切碎的薄荷叶
- 2-3 汤匙 切碎的香菜叶
- 1.5 汤匙 油
- 1 干月桂叶
- 1 肉桂片
- 2 丁香
- 1 绿豆蔻
- 3/4 茶匙 红辣椒粉
- 1/2 茶匙 Garam 马萨拉Powder
- 1/4 茶匙 姜黄粉
- 新鲜咖喱叶
- 根据需要加盐
- 需要的水
使用说明
准备盐沼masala –
- 在锅中，加热油。加入茴香籽，香菜籽，切成绿色的辣椒和大蒜丁香。炒几秒钟。
- 接下来加入切碎的洋葱和西红柿。炒几分钟。
- 保持覆盖，并在低火上煮6-7分钟。洋葱从火上移开&西红柿很软。加入炒克，罂粟籽，切碎的椰子。
- 冷却后，根据需要加水研磨成光滑的糊状物。搁置。
制作“空盐沼”的详细分步图片配方|平原萨尔纳–
准备盐沼masala –
在锅中，加热油。加入茴香籽，香菜籽，切成绿色的辣椒和大蒜丁香。炒几秒钟。
接下来加入切碎的洋葱和西红柿。炒几分钟。
保持覆盖，并在低火上煮6-7分钟。洋葱从火上移开&西红柿很软。加入炒克，罂粟籽，切碎的椰子。
冷却后，根据需要加水研磨成光滑的糊状物。搁置。
制作空的萨尔纳–
在同一锅中，加热油。加入月桂叶，肉桂棒，豆蔻和丁香。炒几秒钟，然后加入咖喱叶。
加入切碎的洋葱，炸至半透明。
现在添加准备好的masala糊。根据需要添加1到1.5杯水。用低火煮4-5分钟。
接下来添加香料粉-红辣椒粉，加拉姆咖喱粉和姜黄粉。煮几分钟。
根据需要添加盐和切碎的薄荷& coriander leaves.
让肉汁慢煮约10-12分钟。如果需要，添加更多的水使其流鼻涕。当油浮在顶部时，从火上移开。
与Parotta或其他任何食物搭配热食 印度面包 或Idli或Dosa或Appam或 布瑞雅尼 或普劳。
注意 -
- 根据喜好调整香料。
- 您可以在这种基本的Salna食谱中添加蔬菜和蛋白质的选择。
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