印度菜充满了丰富的风味,是各种美食的宝库。印度面包食谱是一个自己的联盟,从常规的chapathi,roti或phulka开始,到Kulcha,tandoori roti,rumali roti,parathas等特色菜。普通的印度面包通常是用全麦面粉制成的,而像Naan或Kulcha这样的外来食品通常是用通用面粉制成的,并且需要特殊的烹饪设备,例如Tandoor烤箱。但是,实际上,只有一点点努力,家里没有什么可以复制的。这个Naan配方就是证明。
当我制作第一个Kulcha或Paneer酿的Kulcha时,我承认我比Naan更喜欢Kulcha。现在该承认了。在家制作这些大蒜味的Naan之后,我完全爱上了它。关于Naan,尤其是外出吃饭时,我唯一的抱怨就是一旦冷却就变得很难。通用面粉使它更具弹性,一点之后,更像拔河。在家制作Naan后,我意识到的是,这些不仅柔软而且美味,甚至变凉后也变得柔软可口。所以对我来说是一个完全的赢家。
当我准备在家尝试Naan时,我开始寻找Kulcha和Naan之间的区别。两者都是发酵面包。区别在于膨松剂。在我的Kulcha食谱中,我使用了发酵粉(尤其是在空气不温暖的冬季,无法制作出酵母基面团的情况下,它的效果非常好)。对于Naan,酵母主要用作发酵剂。除此之外,Kulchas通常是圆形的,Naans是长方形的或水滴状的。说了这么多,我吃过的Kulchas是用酵母面团制成的,形状也是长方形的。让我们在另一天进行讨论,现在开始食谱吧!
这是在家制作蒜Na的食谱卡–
蒜Na |简单的全麦大蒜烤饼
设备
- 平底锅/塔瓦
测量
1杯= 250毫升,1汤匙= 15毫升,1汤匙= 5毫升配料
- 1 杯子 全麦面粉+额外的灰尘
- 1 杯子 多用途面粉
- 1 茶匙 糖
- 根据需要加盐
- 1 茶匙 活性干酵母
- 1/4 杯子 温水
- 1/2 杯子 厚酪乳
- 1 茶匙 油/黄油+煮Naans的额外费用
- 3 汤匙 切碎的大蒜1汤匙+ 2汤匙
- 2 茶匙 黑/白芝麻
- 2 汤匙 切碎的香菜叶
使用说明
准备工作–
- 在碗中,加入活性干酵母以及糖和温水。
- 充分混合直至酵母完全溶解。静置5分钟。
- 酵母混合物应起泡沫并上升。
- 同时,在搅拌碗中,将两种面粉以及1茶匙切碎的大蒜,盐一起加入,并加入酸奶或凝乳。加入泡沫酵母混合物。
- 混合在一起。如果面团太粘,则加几汤匙。全麦面粉。
- 将面团揉成柔软的面团。在上面加1茶匙油。
- 再次揉捏,并用保鲜膜或湿的厨房巾盖住面团。在温暖的地方静置1-2小时。
- 面团的尺寸应加倍。
- 制作Naans之前,请准备好切碎的大蒜,香菜叶和芝麻种子。
我是怎么做的
- 轻轻打碎已证明的面团,并从中制成8个相等大小的球。
- 取一个面团球,然后压上它,在上面加一茶匙切碎的大蒜,香菜叶和一些芝麻。
- 滚动面团,确保配料正确混合。
- 如果需要,将其滚动成泪滴状或长方形,撒些面粉。其余面团重复此步骤。
- 同时加热tawa并将其置于中等火焰中。将铺满的Naan轻轻地放在顶部,使打顶的一面朝上。
- 几秒钟内,Naan上开始出现小气泡。
- 一旦气泡遍布整个Naan,将其翻转到另一侧并用钳子将其置于直接火焰上。
- 当Naan上出现褐色斑点时,将其再次翻转到tawa上。涂上油或黄油,将其从火上移开。与其余的Naans重复此步骤。
- 与北印度咖喱或肉汁搭配热食即可。此外,将切碎的洋葱和柠檬切碎放在侧面。
注意 -
- 代替使用多用途面粉,而要充分使用全麦面粉。另外,也可以只用通用面粉制成该食谱。
- 面团越多,结果越好。柔软蓬松的Naans面团也可以过夜过夜。
- 代替芝麻种子,可以添加洋葱种子/ Kalonji。
这是详细的逐步图形食谱–
准备工作–
1.在碗中,加入活性干酵母以及糖和温水。
2.充分混合直至酵母完全溶解。静置5分钟。
3.酵母混合物应起泡沫并上升。
4.同时,在搅拌碗中,将两种面粉以及1汤匙切碎的大蒜,盐一起加入,并加入浓酪乳。加入泡沫酵母混合物。
5.混合在一起。如果面团太粘,则加几汤匙。全麦面粉。
6.将面团揉成柔软的面团。在上面加1茶匙油。
7.再次揉捏并用保鲜膜或湿的厨房巾盖住面团。在温暖的地方静置1-2小时。
8.面团尺寸应加倍。
9.制作Naans之前,请准备好切碎的大蒜,香菜叶和芝麻种子。
我是怎么做的
1.轻轻打碎已证明的面团,并从中制成8个相等大小的球。
2.取一个面团球,然后将其压碎,在上面加1茶匙切碎的大蒜,香菜叶和一些芝麻。
3.滚动面团,确保配料正确混合。
4.如果需要,将其滚动成水滴状或长方形,然后撒些面粉。其余面团重复此步骤。
5.同时加热tawa并将其置于中等火焰中。将铺满的Naan轻轻地放在顶部,使打顶的一面朝上。
6.几秒钟内,Naan上开始出现小气泡。
7.一旦气泡遍布整个Naan,将其翻转到另一侧,并用钳子将其置于直接火焰上。
8.当Naan上出现褐色斑点时,将其再次翻转到tawa上。涂上油或黄油,将其从火上移开。与其余的Naans重复此步骤。
9.搭配任何热菜 北印度咖喱或肉汁。此外,将切碎的洋葱和柠檬切碎放在侧面。
注意 -
- 代替使用多用途面粉,而要充分使用全麦面粉。另外,也可以只用通用面粉制成该食谱。
- 面团越多,结果越好。柔软蓬松的Naans面团也可以过夜过夜。
- 代替芝麻种子,可以添加洋葱种子/ Kalonji。
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带着这个去 嘉年华星期五#160。本周的共同主持人是 Anugya @印度咖喱小屋 和 Margy @ La Petite砂锅 🙂
印度菜很多食谱都有非常细微的区别…借助APF,我们能做些什么呢?这看起来很棒。
是的,非常正确-感谢Sri。
奶奶看起来很棒!我爱大蒜☺很棒的食谱
谢谢丽娜-
美味的version饼– I’d love if you’d与“真棒人生星期五”分享这一点。
谢谢。
我的储藏室里放着酵母。我肯定会尝试这个。看起来很好!!
Sure 巴瓦尼-让我知道您的喜好。
你真的决定今天让我饿!非常感谢您提供另一个惊人的食谱!
谢谢玛格丽特-
哦!这真太了不起了!以便’你怎么得到那个美丽的字符!嗯,我很快会尝试一些黄油鸡。 - 感谢分享!
谢谢杰尔斯-
这些纳恩斯看起来很漂亮!我喜欢您使用的是全麦面粉,而不是普通的普通面粉,大蒜一直是您的最爱。它’已进入我的试用列表! --
FF!
非常感谢Anugya-
哇,你的奶奶真漂亮!我可以’t wait to make this!
谢谢安东尼娅-
包括小麦粉在内的奇妙配方,可用于准备naan。看起来很诱人。感谢分享sharing️
感谢Priya-很高兴与您建立联系。.您也拥有一个可爱的博客!
娜安(Naan)看起来不错。
谢谢普里亚! --