了解如何通过逐步的图片制作简单的自制泡芙糕点食谱。在家制作油酥点心,您再也不需要购买冷冻的商店购买的油酥点心了!
在上周奉上一堆甜品之后,本周我想分享一些美味的烘焙食谱。我从“自制泡芙糕点”的食谱开始,这是我多年来一直想做的项目。实际上,我本来打算在今年的每个月做到这一点,但我终于在圣诞节之前做到了。经过十年来首次尝试在家中食用油酥点心之后,我本周几次尝试了这一点,完善了在这里分享的方法。因此,我们必须在周末享受大量的油酥点心准备,这是配方测试的好处之一
自制酥
去年,当我做我的 丹麦酥皮 这与油酥糕点非常相似,过程稍微有些冗长,在我温暖的厨房里,处理黄油是一场噩梦。这次,当我决定在家做油酥点心时,我选择了最冷的一天,并从清晨开始着手准备,直到我的厨房变暖为止。我还使用了一种快捷的方法来制作糕点面团,这将工作量减少到不超过几分钟的工作量,结果是一样的,甚至更好。
简易油酥糕点食谱–主要成分
要制作自制泡芙糕点,您只需要一些基本成分。
面粉 –我们将使用maida /通用面粉制作简便的油酥点心。该食谱也可以用全麦面粉制成,但不会片状或淡淡。当面粉的类型改变时,水与面粉的比例也会改变。
牛油 –制作酥油的关键成分是黄油。当您使用商店购买的包装/冷冻糕点时,它不是由黄油制成的,而是由人造黄油/植物脂肪制成的。它有助于更好地展现层次,但绝对不健康。黄油版本安全,健康且较轻。
水 –我们将使用冰冷的水将面团揉在一起。
盐 –此食谱中使用的唯一调味成分,我只使用了所需的量来制作糕点,如果用于甜食食谱,请进行调整。
提示&制作完美荷马酥的重要注意事项
这里是一些简单的技巧和注意事项,以获取最佳的酥皮面团。
- 与大多数烘焙食谱不同,此油酥点心食谱要求所有食材均需冷藏。成分越冷,效果越好。在制作糕点之前,我通常将面粉,黄油和水在冰箱中存放15-20分钟。
- 糕点面团中应加入大块黄油以达到最佳效果。黄油在热烤箱中融化时,会产生蒸汽,从而形成油层。
- 切勿揉面团。它应该在一起。滚动和折叠时应始终保持低温。如果变热或黄油开始融化,请将其放回冰箱或冰柜中。
- 要烤酥,烤箱应该很热,酥应该很冷。
- 根据您要制作的食谱,将油酥点心卷成所需的厚度。对于粉扑,应至少为1/4日 一英寸。为了制作更饼干,可以将其卷成甚至1/8日 一英寸。
自制泡芙糕点可以做什么?
几乎所有东西,而您仅受想像力的限制。一旦准备好油酥点心,就非常容易使用,它也是一种多功能菜谱。它可以用来制作咸味和甜味食谱,这是建议–
- 烘焙风格的蔬菜泡芙,鸡蛋泡芙或鸡肉泡芙
- 甜蜜的泡芙充满了图蒂果仁&椰子干类似于 迪尔帕桑
- 锅饼,覆盖着酥面团
- 奶油泡芙
- 帕米尔饼干
- 马萨拉Khari,盐腌海里或甜海里饼干
- 水果馅饼
储存建议
酥面团可以存放在冰箱中,紧紧卷在保鲜膜中&放入密闭容器中最多2-3个月。面团应在冰箱中融化一天,然后才能进行加工和烘烤。
结帐其他自制的基本食谱
自制油酥食谱与逐步的图片
在一个搅拌碗中加入1.5杯maida /通用面粉以及3/4茶匙盐,并将其充分混合。
将1/2杯冷黄油切成约1/4的小块日 英寸厚度。将其添加到面粉混合物中。
轻轻地擦黄油,不要使其破裂或融化。应将其掺入面粉中,但仍应看到大块。
现在加入少量1/2杯冰冷的水,然后将面团轻轻地揉在一起。不要试图揉面团。
当面团聚在一起时,停止加工。如果有裂缝或面团不光滑就可以了。
现在,黄油可能会开始变软。将面团卷在保鲜膜上,将其放在冰箱中30-45分钟,或在冰箱中15-20分钟。
用少量面粉将面团除尘,然后将其轻轻滚动成一个圈。
如果面团破裂或开始分裂,请将其放在一起并滚动至均匀的厚度。
现在我们将信封折叠在面团上。首先将面团的一端向中心折叠。
现在将另一端折向中心,类似信封。
将折叠的面团旋转90度,然后再次开始滚动。如果需要,用面粉撒粉。您会发现面团变软甚至滚动。确保厚度均匀。
在面团上重复信封折叠。转身并再次滚动。重复信封折叠。
三折后,黄油开始变软。将其紧紧包裹在保鲜膜中,然后在冰箱中存放30-45分钟,在冰箱中存放15-20分钟。
再重复3次滚动和折叠过程。可以重复任意次数,但我们希望最少3折。
面团经过6倍滚动后变得光滑。
再折一次。如果打算在一天之内使用,则将其包裹在保鲜膜中,然后存放在冰箱中,或者将其保存在冰箱中以备后用。 在制作食谱之前,应将其在冰箱中放置至少2个小时,或在冰箱中放置30分钟。
食谱笔记
- 代替黄油,也可以使用植物脂肪或人造黄油。
- 如果您使用的是咸黄油,请跳过食谱中的盐。
- 在处理糕点面团时,请确保厨房不温暖。如果黄油变软,请将面团放入冰箱,然后再进行处理。
食谱卡
自制油酥点心|简易油酥糕点食谱
测量
1杯= 250毫升,1汤匙= 15毫升,1汤匙= 5毫升配料
- 1.5杯子迈达/通用面粉
- 1/2杯子牛油冷/冷冻
- 1/2杯子很冷的水
- 3/4茶匙盐
使用说明
- 在一个搅拌碗中加入1.5杯maida /通用面粉以及3/4茶匙盐,并将其充分混合。
- 将1/2杯冷黄油切成小块,厚约1/4英寸。将其添加到面粉混合物中。
- 轻轻地擦黄油,不要使其破裂或融化。应将其掺入面粉中,但仍应看到大块。
- 现在加入少量1/2杯冰冷的水,然后将面团轻轻地揉在一起。不要试图揉面团。
- 当面团聚在一起时,停止加工。如果有裂缝或面团不光滑就可以了。
- 现在,黄油可能会开始变软。将面团卷在保鲜膜上,将其放在冰箱中30-45分钟,或在冰箱中15-20分钟。
- 用少量面粉将面团除尘,然后将其轻轻滚动成一个圈。
- 如果面团破裂或开始分裂,请将其放在一起并滚动至均匀的厚度。
- 现在我们将信封折叠在面团上。首先将面团的一端向中心折叠。
- 现在将另一端折向中心,类似信封。
- 将折叠的面团旋转90度,然后再次开始滚动。如果需要,用面粉撒粉。您会发现面团变软甚至滚动。确保厚度均匀。
- 在面团上重复信封折叠。转身并再次滚动。重复信封折叠。
- 三折后,黄油开始变软。将其紧紧包裹在保鲜膜中,然后在冰箱中存放30-45分钟,在冰箱中存放15-20分钟。
- 再重复3次滚动和折叠过程。可以重复任意次数,但我们希望最少3折。
- 面团经过6折后变得光滑。
- 再折一次。如果打算在一天之内使用,则将其包裹在保鲜膜中,然后存放在冰箱中,或者将其保存在冰箱中以备后用。在制作食谱之前,应将其在冰箱中放置至少2个小时,或在冰箱中放置30分钟。
笔记
- 代替黄油,也可以使用植物脂肪或人造黄油。
- 如果您使用的是咸黄油,请跳过食谱中的盐。
- 在处理糕点面团时,请确保厨房不温暖。如果黄油变软,请将面团放入冰箱,然后再进行处理。
如果您尝试过此食谱,我将非常高兴,不要忘记在下面分享您的反馈和评论。如有任何疑问,可以 电子邮件 我!我也有空 脸书, Pinterest的, Instagram的 和 推特 ðŸ™,
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