了解如何使用逐步图片制作Idli Podi食谱。 Easy 伊德利·米拉盖(Idli Milagai Podi)食谱,可作为南印度早餐的美味快速配菜。
今天,在我的印度香料粉迷你系列中,我分享了一个美丽的酸辣酱粉配方。传统的泰米尔风格Idli Podi食谱,可为idli,dosa或任何其他南印度早餐提供非常美味和快速的配菜。我们对早餐和配菜的热爱在此博客中广为人知。如果我不分享这种酸辣酱粉,我的香料粉系列将是不完整的,我以前曾在一个 短视频格式 在我的Instagram上,我终于可以正确地在这里分享图片了。
伊德利·米拉盖(Idli Milagai Podi)
有人可能会争辩说,蓬松柔软的枕形艾利斯最佳配菜是水鹿或椰子酸辣酱。但是在我们的家庭中,我们是Milagai Podi(枪粉/酸辣酱粉)的忠实粉丝。尽管它可以与任何南印度早餐一起食用,但是当作为idli的配菜时,它的味道最好,这就是为什么它被普遍称为Idli Podi或Idli Milagai Podi的原因。
伊德利·波迪(Idli Podi)变化
如此基本的配方会有很多变化,每个家庭都有自己的经过测试/试用的版本。从所使用的成分到其比例,可以有不同的风味组合。以前,我分享了很多酸辣酱粉的食谱,但此版本的Idli Milagai Podi恰好是经典的传统食谱。
无论成分和比例如何,Idli Podi均可通过两种方式在纹理上进行加工:1.粗磨2.细磨。取决于小扁豆被烤多长时间到将它们磨碎多长时间,将对豆荚的味道起重要作用。我们更喜欢在我们的家庭中使其粗糙,此食谱也建议相同。
提示&制作完美Idli Podi的重要说明
做出最佳品尝Idli Milagai Podi的秘诀在于几件关键的事情。请继续阅读以了解更多信息。
- 小扁豆应均匀地烤至金黄色。这里没有捷径可走,但要在低火中不断搅拌。我总是喜欢单独烤每种成分,因为每个小扁豆的加热点都不同。仅添加半茶匙油有助于均匀烘烤小扁豆。
- 复方Asafoetida / Hing是此idli podi食谱中的重要成分。它增加了很多风味,实际上是神奇的成分。
- 首先将所有小扁豆粗磨,然后将其穿过芝麻烤。这将使酸辣酱粉保持粗糙并获得完美的质感。
- 始终将Idli Milagai Podi与Nallennai /金格利油(麻油)一起食用,别无其他。
储存& Serving Suggestions
由于酸辣酱粉在研磨后会完全冷却,因此将其在密闭容器中于室温下存放最多2个月。始终使用干净的干燥勺子并密封好以保持新鲜。将其与2-3茶匙的香脂油/香油一起放在热的IDLI,DOSA或ROTI上食用。
查看其他酸辣酱粉食谱
伊德利·波迪(Idli Podi)食谱与逐步图片
在厚底的kadai中,加热1/2茶匙油。加入3/4杯Urad Dal。继续在低火上煎炸。
当urad dal变成深金棕色时,请从火上移开。
在同一锅中,加热1/2茶匙油。现在添加3/4杯Chana Dal。继续在低火上煎炸。
当色带变成深金棕色时,请从火上移开。
在同一锅中,用低火烧干1/2杯芝麻。当它们开始弹出时,将其移开。如果锅很热,则时间不应超过3-4分钟。
现在在同一锅中加热1/2茶匙油,并加入25-30干燥的Guntur红辣椒。
用小火煎,直到红辣椒开始变色变脆&有光泽从火上移开。
让所有烤好的食材完全冷却。
将烤的乌拉德豆,印度豆,红辣椒,1.5茶匙盐和1茶匙asafoetida添加到搅拌机中。
研磨成粗混合物,然后加入芝麻。
脉冲数次,直到芝麻被粗磨。
让酸辣酱粉完全冷却。
在密闭容器中存放最多2个月。根据需要在发烫的一面使用牙龈/香油食用 伊德利 , 多萨 或任何南印度早餐。
食谱笔记
- 黑白芝麻都可以使用。在颜色变色之前,请勿烘烤它们,就像它们开始弹出一样从热源移开。
- 根据喜好调整红辣椒和盐的量。
- 相同的香料粉也可以细磨,但比较粗的酸辣酱粉更可口。
食谱卡
伊德利·波迪(Idli Podi) |伊德利·米拉盖(Idli Milagai Podi)
设备
- 厚底Kadai /煎锅
- 搅拌机
测量
1杯= 250毫升,1汤匙= 15毫升,1汤匙= 5毫升配料
- 3/4 杯子 乌拉特达尔
- 3/4 杯子 长安达尔
- 1/2 杯子 芝麻籽
- 25-30干红辣椒辣味Guntur变体
- 1 茶匙 a科
- 1.5 茶匙 盐 根据需要调整
- 1.5 茶匙 油
使用说明
- 在厚底的kadai中,加热1/2茶匙油。加入3/4杯Urad Dal。继续在低火上煎炸。
- 当urad dal变成深金棕色时,请从火上移开。
- 在同一锅中,加热1/2茶匙油。现在添加3/4杯Chana Dal。继续在低火上煎炸。
- 当色带变成深金棕色时,请从火上移开。
- 在同一锅中,用低火烧干1/2杯芝麻。当它们开始弹出时,将其移开。如果锅很热,则时间不应超过3-4分钟。
- 现在在同一锅中加热1/2茶匙油,并加入25-30干燥的Guntur红辣椒。
- 用小火煎,直到红辣椒开始变色变脆&有光泽从火上移开。
- 让所有烤好的食材完全冷却。
- 将烤的乌拉德豆,印度豆,红辣椒,1.5茶匙盐和1茶匙asafoetida添加到搅拌机中。
- 研磨成粗混合物,然后加入芝麻。
- 脉冲数次,直到芝麻被粗磨。
- 让酸辣酱粉完全冷却。
笔记
- 黑白芝麻都可以使用。在颜色变色之前,请勿烘烤它们,就像它们开始弹出一样从热源移开。
- 根据喜好调整红辣椒和盐的量。
- 相同的香料粉也可以细磨,但比较粗的酸辣酱粉更可口。
如果您尝试过此食谱,我将非常高兴,不要忘记在下面分享您的反馈和评论。如有任何疑问,可以 电子邮件 我!我也有空 脸书, Pinterest的, Instagram的 和 推特 ðŸ™,
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