了解如何使用逐步图片制作Idli Podi食谱。 Easy 伊德利·米拉盖（Idli Milagai Podi）食谱，可作为南印度早餐的美味快速配菜。
今天，在我的印度香料粉迷你系列中，我分享了一个美丽的酸辣酱粉配方。传统的泰米尔风格Idli Podi食谱，可为idli，dosa或任何其他南印度早餐提供非常美味和快速的配菜。我们对早餐和配菜的热爱在此博客中广为人知。如果我不分享这种酸辣酱粉，我的香料粉系列将是不完整的，我以前曾在一个 短视频格式 在我的Instagram上，我终于可以正确地在这里分享图片了。
伊德利·米拉盖（Idli Milagai Podi）
有人可能会争辩说，蓬松柔软的枕形艾利斯最佳配菜是水鹿或椰子酸辣酱。但是在我们的家庭中，我们是Milagai Podi（枪粉/酸辣酱粉）的忠实粉丝。尽管它可以与任何南印度早餐一起食用，但是当作为idli的配菜时，它的味道最好，这就是为什么它被普遍称为Idli Podi或Idli Milagai Podi的原因。
伊德利·波迪（Idli Podi）变化
如此基本的配方会有很多变化，每个家庭都有自己的经过测试/试用的版本。从所使用的成分到其比例，可以有不同的风味组合。以前，我分享了很多酸辣酱粉的食谱，但此版本的Idli Milagai Podi恰好是经典的传统食谱。
无论成分和比例如何，Idli Podi均可通过两种方式在纹理上进行加工：1.粗磨2.细磨。取决于小扁豆被烤多长时间到将它们磨碎多长时间，将对豆荚的味道起重要作用。我们更喜欢在我们的家庭中使其粗糙，此食谱也建议相同。
提示&制作完美Idli Podi的重要说明
做出最佳品尝Idli Milagai Podi的秘诀在于几件关键的事情。请继续阅读以了解更多信息。
- 小扁豆应均匀地烤至金黄色。这里没有捷径可走，但要在低火中不断搅拌。我总是喜欢单独烤每种成分，因为每个小扁豆的加热点都不同。仅添加半茶匙油有助于均匀烘烤小扁豆。
- 复方Asafoetida / Hing是此idli podi食谱中的重要成分。它增加了很多风味，实际上是神奇的成分。
- 首先将所有小扁豆粗磨，然后将其穿过芝麻烤。这将使酸辣酱粉保持粗糙并获得完美的质感。
- 始终将Idli Milagai Podi与Nallennai /金格利油（麻油）一起食用，别无其他。
储存& Serving Suggestions
由于酸辣酱粉在研磨后会完全冷却，因此将其在密闭容器中于室温下存放最多2个月。始终使用干净的干燥勺子并密封好以保持新鲜。将其与2-3茶匙的香脂油/香油一起放在热的IDLI，DOSA或ROTI上食用。
查看其他酸辣酱粉食谱
伊德利·波迪（Idli Podi）食谱与逐步图片
在厚底的kadai中，加热1/2茶匙油。加入3/4杯Urad Dal。继续在低火上煎炸。
当urad dal变成深金棕色时，请从火上移开。
在同一锅中，加热1/2茶匙油。现在添加3/4杯Chana Dal。继续在低火上煎炸。
当色带变成深金棕色时，请从火上移开。
在同一锅中，用低火烧干1/2杯芝麻。当它们开始弹出时，将其移开。如果锅很热，则时间不应超过3-4分钟。
现在在同一锅中加热1/2茶匙油，并加入25-30干燥的Guntur红辣椒。
用小火煎，直到红辣椒开始变色变脆&有光泽从火上移开。
让所有烤好的食材完全冷却。
将烤的乌拉德豆，印度豆，红辣椒，1.5茶匙盐和1茶匙asafoetida添加到搅拌机中。
研磨成粗混合物，然后加入芝麻。
脉冲数次，直到芝麻被粗磨。
让酸辣酱粉完全冷却。
在密闭容器中存放最多2个月。根据需要在发烫的一面使用牙龈/香油食用 伊德利 , 多萨 或任何南印度早餐。
食谱笔记
- 黑白芝麻都可以使用。在颜色变色之前，请勿烘烤它们，就像它们开始弹出一样从热源移开。
- 根据喜好调整红辣椒和盐的量。
- 相同的香料粉也可以细磨，但比较粗的酸辣酱粉更可口。
食谱卡
伊德利·波迪（Idli Podi） |伊德利·米拉盖（Idli Milagai Podi）
设备
- 厚底Kadai /煎锅
- 搅拌机
测量
1杯= 250毫升，1汤匙= 15毫升，1汤匙= 5毫升配料
- 3/4 杯子 乌拉特达尔
- 3/4 杯子 长安达尔
- 1/2 杯子 芝麻籽
- 25-30干红辣椒辣味Guntur变体
- 1 茶匙 a科
- 1.5 茶匙 盐 根据需要调整
- 1.5 茶匙 油
使用说明
- 在厚底的kadai中，加热1/2茶匙油。加入3/4杯Urad Dal。继续在低火上煎炸。
- 当urad dal变成深金棕色时，请从火上移开。
- 在同一锅中，加热1/2茶匙油。现在添加3/4杯Chana Dal。继续在低火上煎炸。
- 当色带变成深金棕色时，请从火上移开。
- 在同一锅中，用低火烧干1/2杯芝麻。当它们开始弹出时，将其移开。如果锅很热，则时间不应超过3-4分钟。
- 现在在同一锅中加热1/2茶匙油，并加入25-30干燥的Guntur红辣椒。
- 用小火煎，直到红辣椒开始变色变脆&有光泽从火上移开。
- 让所有烤好的食材完全冷却。
- 将烤的乌拉德豆，印度豆，红辣椒，1.5茶匙盐和1茶匙asafoetida添加到搅拌机中。
- 研磨成粗混合物，然后加入芝麻。
- 脉冲数次，直到芝麻被粗磨。
- 让酸辣酱粉完全冷却。
笔记
- 黑白芝麻都可以使用。在颜色变色之前，请勿烘烤它们，就像它们开始弹出一样从热源移开。
- 根据喜好调整红辣椒和盐的量。
- 相同的香料粉也可以细磨，但比较粗的酸辣酱粉更可口。
如果您尝试过此食谱，我将非常高兴，不要忘记在下面分享您的反馈和评论。如有任何疑问，可以 电子邮件 我！我也有空 脸书, Pinterest的, Instagram的 和 推特 ðŸ™，
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