Karuveppillai Idli Podi |咖喱叶酸辣酱粉

最近，我正在看电视上的烹饪节目*嘘，不要问我看了多少，因为我在电视上看过很多美食节目*这是我非常喜欢的厨师的节目-杰米·奥利弗（Jamie Oliver）。他正在烹饪带有印度风味的经典英式菜肴。他拿起一堆咖喱叶，然后迅速地将叶子从茎上拉开。到目前为止没有错-实际上，我也非常喜欢这样做。然后他亵渎了试图解释咖喱叶的味道。他说它的味道有点像石灰。哦，错了。咖喱叶不过是酸的。而且它们具有独特的风味，是任何其他草药都无法比拟的。这就是印度食品（尤其是南印度食品）为什么咖喱叶回火很多的原因之一。我开始质疑厨师和其他以半知半解的方式传递信息的人。例如，如果我从未尝过培根，并且有人说它很酸–我会相信他们吗？嗯

正如我所说，咖喱叶在南印度的烹饪中几乎以其他任何一种形式用于其他菜肴中。咖喱叶通常在热油中回火，可以将无聊的菜转变成高风味的菜。不仅如此，咖喱叶对健康也是如此。我记得小时候，我会挑选咖喱叶，然后在父母不看时偷偷扔掉。显然，咖喱叶对头发，眼睛和消化也有好处。因此，将它们放入菜中总是很好的，这样可以在常规饮食中很好地摄取它。

Karuveppillai或Karuvepaku的肉汁或酸辣酱粉的味道简直太棒了-更像大米的枪粉。我用丰富的咖喱叶和其他一些香料制成一批咖喱叶酸辣酱粉，并搭配艾德里斯（Itlis），味道清爽。这种酸辣酱粉或idli podi在密闭容器中可保持两周以上。不仅对于idlis或dosas，在米饭和罗迪斯中都很好吃。我喜欢将一些洒在热烤肉上，让自己快速滚动起来，满足我的饥饿感。所以这就是我的方法。

注意–

• 确保清除所有被感染的咖喱叶。洗涤并至少风干10分钟。
• 罗望子是可选的，但给酸辣酱粉打了个不错的拳头。
• 确保缓慢烘烤，以使小扁豆均匀烘烤至金黄色。
• 在研磨之前，请确保混合物已完全冷却。否则，蒸汽会破坏酸辣酱粉。
• 在密闭容器中存放两周以上–无需将其保存在冰箱中。
• 与软糖/香油一起食用，以达到最佳口味。如果没有，可以使用植物油。

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