学习如何做一个简单的&美味的米饭配菜– 加西里凯 Verkadalai Pitlai食谱，附有逐步的图片。 加西里凯 Pitla是南印度传统的咖喱食谱，使用茄子和花生制成。
今天的食谱是热饭最好的配菜之一-Kathirikai Verkadalai皮特莱。这与我上次的食谱形成了鲜明的对比 Gulab Jamun蛋糕。尽管我非常喜欢甜点和烘焙，但该博客还是关于多样性的。我分享泰米尔语，泰卢固语食谱和北印度食谱的均等份额。我分享了许多意大利食谱，例如 意大利面条 和比萨。也有很多亚洲食谱。我喜欢研究新食谱和尝试新菜，因此，我的博客不限于一种美食或任何一类。无论如何，回到今天的食谱，这个叫做Kathirikai Pitla的咖喱是用新鲜的调味香料，茄子和生花生制成的。
我拥有一些烹饪书籍，而我的最爱之一是Chandra Padmanabhan撰写的Simply South。我以前曾发布过改编版的 扎夫拉尼·普劳 和 迈西·普劳 来自同一本食谱。在我特别缺乏灵感的日子里，我浏览了烹饪书，这就是使我叹为观止的Kathirikai Verkadalai皮特莱的方式。该食谱要求将新鲜香料烤制并用新鲜椰子磨碎。 加西里凯 –茄子和Verkadalai –花生在罗望子水中煮熟，然后混合新鲜的香料。当库兹哈布（咖喱）沸腾时，香气在厨房中飘动，真是太神圣了。加上酥油和热米饭，这真是幸福。
How to make 加西里凯 Verkadalai Pitlai | 加西里凯 Pitla –
加西里凯 Verkadalai Pitlai | 加西里凯 Pitla
设备
- 厚底的Kadai /平底锅
- 搅拌机
- 压力锅
测量
1杯= 250毫升，1汤匙= 15毫升，1汤匙= 5毫升配料
对于皮特莱–
- 1/2杯子压力锅Toal Dal
- 3汤匙花生
- 2汤匙浓罗望子提取物
- 2杯子Kathirikai /茄子/茄子切碎
- 1/2茶匙姜黄粉
- 根据需要加盐
- 需要的水
对于香料酱–
- 1茶匙油
- 1茶匙乌拉特达尔
- 5-6干红辣椒
- 1/2茶匙胡芦巴种子
- 1汤匙香菜种子
- 1茶匙罂粟种子
- 1/2茶匙黑胡椒
- 3汤匙切碎的椰子
调质–
- 2茶匙油
- 1茶匙芥菜籽
- 1/2茶匙a科
- 鲜咖喱叶很少
使用说明
- 将花生浸入足够的水中10-15分钟。
- 用平底锅加热1茶匙油。加入乌拉尔豆，干辣椒，葫芦巴种子，香菜种子，黑胡椒。炒至金黄和香。
- 从火上移开，加入切碎的新鲜椰子。
- 冷却后，加入罂粟种子，然后将所有东西一起研磨成光滑的糊状，并加足够的水。
- 在同一锅中，加入切碎的卡西里凯/茄子以及浸泡在足够水中的花生。用中火煮约10-12分钟。
- 加西里凯 &花生现在应该嫩了。如果没有，加一些水再煮5至7分钟。
- 现在添加浓罗望子提取物。煮几分钟。
- 如有需要，加压力煮熟的蛋糊和水。拌匀
- 咖喱现在应该浓了。添加准备好的香料酱。
- 根据优选的厚度添加足够的水。还根据需要添加盐。
- 让皮特莱在低火上煮沸，直到泡沫发香。同时，通过添加芥末籽来准备回火&asafoetida和新鲜咖喱叶一起放入热油中。将其倒在pitai上。
- 搭配米饭和酥油，蔬菜配菜和 Papad.
Detailed step-wise picture recipe of making 加西里凯 Verkadalai Pitlai | 加西里凯 Pitla –
将花生浸入足够的水中10-15分钟。
用平底锅加热1茶匙油。加入乌拉尔豆，干辣椒，葫芦巴种子，香菜种子，黑胡椒。炒至金黄和香。
从火上移开，加入切碎的新鲜椰子。
冷却后，加入罂粟种子，然后将所有东西一起研磨成光滑的糊状，并加足够的水。
在同一锅中，加入切碎的卡西里凯/茄子以及浸泡在足够水中的花生。用中火煮约10-12分钟。
加西里凯 &花生现在应该嫩了。如果没有，加一些水再煮5至7分钟。
现在添加浓罗望子提取物。煮几分钟。
如有需要，加压力煮熟的蛋糊和水。拌匀
咖喱现在应该浓了。添加准备好的香料酱。
根据优选的厚度添加足够的水。还根据需要添加盐。
让皮特莱在低火上煮沸，直到泡沫发香。同时，通过添加芥末籽来准备回火&asafoetida和新鲜咖喱叶一起放入热油中。把它倒在pitlai上。
搭配米饭和酥油，蔬菜配菜和 Papad.
注意 -
- 根据香料的喜好调整红辣椒的数量。
- 可以将花生压榨并在研磨时添加到调味酱中，而不是将花生添加到肉汁中。
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