经过很长一段时间,我回来了一个很棒的食谱周日Biryani系列。对我而言,周日始终意味着Biryani,并且经过深思熟虑,我被带回到了美好的童年记忆中。阿玛总是把她的商标 蔬菜biryani 在星期天,我过去经常散装食用-去年发布了她的蔬菜biryani食谱后,我想为什么不试试biryani的不同版本,然后出现了我的biryani系列。
当我发布我的 鸡蛋biryani 食谱,亲爱的 博客朋友M 告诉我微妙的,略带风味的Kolkatta Biryani。我记下了要寻找食谱的想法,但直到最近我都没想到要吃周日午餐时,我才忘记了。当我想到biriyani时,它总是南印度风格–它是辛辣的,充满番茄,新鲜香菜和普丁那等商标成分的风味!可喜的变化是,Kolkatta风格的鸡蛋biryani是如此与众不同–而不是辛辣,风味十足,略带甜味和浓郁–如此微妙的美丽biryani味道!
我看了一看Kolkatta风格的dum biryani大互联网的长度和广度。没什么能吸引我 这个食谱。从来没有尝过,听起来很美味,我不得不立即尝试。我修改了食谱,制作了哑巴风格的鸡蛋biryani。我还第一次在家中自制了Biryani masala,这真是太棒了!实际上,我一直在用它代替garam masala,它非常完美。有一些特殊的事情使这个biryani很棒。首先,biryani masala。其次,使用炸土豆(我爱过的人爱过它)。第三,利用玫瑰精华。这种biryani略带甜味,加上焦糖洋葱和玫瑰精华使它变得如此芬芳。最终,dum设置好了。我喜欢准备Biryani哑巴风格,用masala慢慢煮饭,让所有东西都浸泡在芳香剂和香料中-没什么比这更好的了。
制作Kolkatta Egg Dum Biryani
我用的是
For the Biryani 马萨拉–
- 香菜种子, 1 tsp
- 小茴香种子 1 tsp
- 黑胡椒, 1/2茶匙
- 锤, 2份
- 肉豆蔻, 肉豆蔻的1/4
- 丁香, 3
- 绿豆蔻, 3
- 肉桂, 1个中的2个
对于Biryani –
- 印度香米, 1 cup
- 蛋, 2 -3
- 土豆, 1大
- 洋葱, 3大
- 姜蒜酱 1 tsp
- 浓厚的凝乳, ½杯
- 温牛奶 3-4汤匙
- 丁香, 2
- 绿豆蔻, 1
- 肉桂, ½”片
- 红辣椒粉 1/2茶匙
- 玫瑰精华 1/2茶匙
- 油,1茶匙+1茶匙+ 2汤匙
- 酥油/澄清黄油, 1 tsp
- 藏红花股, 一些
- 盐, 如所须
- 水, 2 cups
准备工作–
1.将所有成分在Biryani Masala下干烤几分钟(直到金黄色和香气),然后将其完全冷却。在搅拌机中混合至完全。搁置。
2.将土豆切成丁和葱切成薄片。搁置。
3.精确煮沸鸡蛋12分钟,然后在冷水中煮鸡蛋。剥下贝壳,放在一旁。
4.将米饭浸入两杯水中至少15分钟。
我是怎么做的
1.在厚底锅中加热1茶匙油。加入丁香,绿色小豆蔻和肉桂,炒一分钟。加入两杯用来浸泡米饭的水。加入大米所需的盐。让水烧开。加入泡过的米饭。用小火煮10-12分钟。米饭看起来应该煮熟,但要略带一点点。从火上移开,使其完全冷却。
2.在另一个锅中,加热2汤匙油。加入切碎的洋葱,使其焦黄。加入少许盐使它们变软,并保持在低火下烹饪直至变成褐色。
3.同时,将藏红花线浸入温牛奶中。在一个小锅中,加热1茶匙油。加入切丁的土豆,炸至金黄色。搁置。
4.取出一半的洋葱并放在一边。在剩下的,加姜蒜糊。煎几分钟,直到没有生味为止。加入红辣椒粉和1.5茶匙Biryani masala。煮2-3分钟,直到没有生味为止。
5.沿其添加½杯浓稠的凝乳,并充分混合。加入肉汁所需的煮鸡蛋,玫瑰精和盐。煮4-5分钟,直到肉汁变稠。
6.现在,将Dum放在一个厚底锅中,加入几块炸土豆和煮鸡蛋。盖上米饭。撒上几茶匙藏红花牛奶和焦糖洋葱。加入几茶匙的Biryani肉汁。在下一层中,加入米饭,炸土豆块,藏红花牛奶和Biryani肉汁。重复此操作,直到米饭和剩下的东西都吃完为止。最后加入1茶匙酥油,并用重盖盖住锅。
7.将其放在低火下10-12分钟,而不取下盖子。关掉火源,再过5-7分钟,不要干扰设定。轻轻地混合biryani。
8.与洋葱或bondi raita一起热食。
注意 -
- Biryani masala可以很好地放在密闭容器中,并且可以在garam masala用于咖喱/肉汁的地方使用。
- 可以用大量的水将米煮熟,然后将其排干,而不必用固定量的水烹饪印度香米。混合一茶匙油,使其冷却后再用于biryani。
- 如果没有藏红花,则在牛奶中混入少量姜黄,然后改用姜黄。颜色更加突出,味道也不一样。
- 凝乳/酸奶要浓而不酸。
- 为了将Biryani置于哑光状态,必须将其放在尽可能低的火焰上以避免炭化。准备放好锅盖之前,请不要打开锅盖。愚人节biryani的大部分经验是在打开biryani的香气中。
- 这种Biryani中的玫瑰精华赋予它非常独特的风味,请不要跳过。
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我爱biriyani…对我来说,拥有biriyani会让我过得愉快吗?…这个鸡蛋biriyani看起来很好吃
我也是! - 非常感谢!
我和母亲在英格兰两周…。她会喜欢这个(我也会这样)
很高兴知道-享受您在英格兰Osyth的时间!我对你母亲的问候-
看起来真好吃让我饿了。感谢您在#FiestaFriday分享
非常感谢Ahila-很高兴您喜欢它!
我现在要。看起来真好!
非常感谢亲爱的-
我爱一个很好的biryani–我最喜欢的印度菜之一。您可能希望将自己的帖子链接到Fiesta Friday和联合主持人的博客(Feast Wisely和Su’的健康厨房)有资格参加本周’的功能选择!
谢谢劳拉-是的,我现在链接我的帖子–自从我早上发布此书以来,无法立即链接-
饿了就读这本书! (然后我就醒了!)调味料听起来很棒;一世’我将不得不把它放在我的清单上….
非常感谢-希望您能做到这一点!
这个食谱听起来真是太神奇了。我试图想象各种香料协同工作,听起来更像鸡蛋!快乐FF-
非常感谢Petra-
听起来好…美味的!我喜欢biryanis,但在家做饭有点麻烦。我可以’似乎没有使米饭的质地合适。太软,太硬等等。我喜欢这里的版本,您先将米煮熟。也许那个’是正确解决问题的关键。感谢周五与嘉年华分享!
希望你喜欢食谱安吉-
我是Biryani的忠实粉丝。而且你的看起来很好吃。我真的流口水。 -可爱的分享!
谢谢 -