Majjiga Pulusu | Mor Kuzhambu | MOM - 莫的食谱系列

这个博客有许多食谱来自我的amma（我的妈妈）和她的厨房。她最好烹饪传统的安德拉·佳肴，有些人在钦奈留在她的历史悠久。她的一些食谱是我的最爱，不用说 - 因为妈妈是我们许多人的第一个也是最好的厨师。鉴于我的父母留在班加罗尔，我想在我们家中拥有一些受欢迎的食谱。当她煮熟或指示我时，我点击了图片 - 就这样，她的食谱将在这个博客上拥有永久性的墨水。

本系列的第一个配方是Majjiga Pulusu，在安德拉邦很受欢迎。这个名为Sorakkai Majiga Pulsu或Mor Kuzhambu（泰米尔）的特殊食谱使用瓶葫芦作为主要蔬菜。 Majjiga（Telugu）或Mor（泰米尔）意味着酪乳和普鲁斯（Telugu）或Kuzhambu（泰米尔）意味着咖喱或肉汁。主要是，厚厚的酪乳被用来制作这种肉汁，从而使用名称。在印度北部地区，一个类似的食谱，称为Kadi是由Buttermilk制成的。在印度南部，Majiga Pulusu或Mor Kuzhambu配有热米饭。我的amma准备了 Mudha Pappu. 除了Majjigi Pulusu和它是Andhra Pradesh的经典组合。

注意 -

• 通常，酸乳酪用于制作Majiga Pulusu。因为我做了什么酸，我的amma用甜蜜的酪乳。
• 这也可以在没有任何蔬菜的情况下制造。刚刚从步骤编号2开始。
• Majjiga Pulusu所需的所有成分都加到了一起，然后将普鲁斯放在炉子上。
• 当蔬菜仍然热时，它必须不要加入酪蛋白，因为它凝固仍然很热。
• 始终将Majjigi Pulusu保持在低火焰上并不断搅拌，否则它将在底部或凸起。
• 传统上，地面Moong Dal用于带来厚度，但我的妈妈使用克粉或贝桑 - 我喜欢这个版本。
• 这种味道取决于绿色辣椒的数量，相应地调整。
• 使用酥油来锻炼使这种普鲁斯味道好。