甜瓜种子Idli Podi |酸辣酱粉

在大多数日子里，我们在家里的早餐会完全符合我们的南印度基因。尽管我们尝试了其他选择，例如谷类，水果，吐司或燕麦，但对于我来说，没有什么能像idli或Dosa那样接近丰盛的早餐了。通常，我会在周末进行一次完整的连击，持续两个星期–在繁忙的早晨非常方便。为了配合我们的快速早餐选择，我做一些伊德里波迪或酸辣酱粉。几天前，我发布了 亚麻酸辣酱粉。当那一批结束时，丈夫每天都在跟我核对我计划生产下一批的时间。当我与Amma讨论这个问题时，她给了我一个用瓜子制作idli podi的想法。听起来超级有趣，因为我从未尝试过或尝过它。

立刻，人们开始寻找瓜子，当我带着一包瓜子回家后，我便开始准备披肩。酸辣酱粉变成美丽的金色，瓜子为白色。我尽量减少其他香料的味道，以散发出瓜子的味道。由于在制作这种披迪/酸辣酱粉中使用了瓜子，因此在食用时不需要额外的油。实际上，我只是将一片热的idli dosa浸入这种酸辣酱粉中，它的味道超棒–粉末本身就很丰富。

制作瓜子Idli Podi |酸辣酱粉

使– 1 cup

准备时间– 20mins

我用过的–

• 西瓜种子，100克
• Jeera /小茴香，1.5汤匙
• 香菜种子，1.5汤匙
• 蒜瓣儿, 5-6
• 干红辣椒, 6-7
• 盐， 按要求

我是怎么做的？

1. 在厚底的平底锅或kadai中，用中火将烤的jeera干燥，直到金黄色。搁置。用香菜种子重复干烤。也把它放在一旁。继续用红辣椒干烤。让所有这些成分冷却。
2. 在同一锅中，在低火下干烤瓜子。种子开始膨化和爆裂。在瓜子上稍微变褐，从火上移开，使其冷却。
3. 在同一锅中，将烤蒜荚和皮肤一起烘干3-4分钟。
4. 一旦所有这些成分冷却下来，在添加所需的盐后将它们全部混合成粗粉/细粉。
5. 按原样食用或在上面加油以及idli / dosa / rice / roti。

注意–

1. 粉末的辣味可根据个人喜好。增加或减少干红辣椒的数量。
2. 研磨粉末后，将其铺在报纸上使其完全冷却，然后再将其存储在密封的容器中。
3. 我没有添加咖喱叶，因为我想让瓜子的味道占主导地位。
4. 我把这种酸辣酱粉撒得既细又粗，这又是个人喜好。
5. 瓜子具有天然油脂含量，因此可以直接食用。