杂粮Dosa |拉吉·甘布（Ragi Kambu）Solam Dosai

It’我们的早餐通常如何影响南印度人并不是什么新鲜事物，无论早餐还是晚餐，dosa都是最简单，最快的选择之一。我通常每周都会做一批idli batter和dosa batter，这将是本周余下时间的救星。我想要适当的早餐，再也不能满足于水果或一碗燕麦或玉米片。我什么都没有的事实困扰着我，直到午饭，那时我会头疼不已。因此，除了吃油之外，我不会听别人的早餐，也不会介意沉重的早餐。

尽管通常在我们家中制作常规剂量，但这是我从MIL中学到的食谱。几年前，当我们拜访他们时，她为我提供了这道菜。她通常的dosas超级柔软，肤色为白色。有了这些dosas后，这对我来说似乎是全新的，经检查，我知道她在dosa面糊中使用了不同的谷物。那不是个好主意吗？她不仅使用大米，还以相等的比例使用了拉吉（小米），甘布/巴杰拉（珍珠小米）和索拉姆（高粱）。由于将这些谷物与大米和乌拉尔一起浸泡，因此制作面糊的过程与常规面糊一样简单。 Dosa的颜色略带褐色，但非常美味。我已经多次复制了她的食谱，这是常规dosa的健康替代品。任何辣味酸辣酱都将很容易与这些酱一起使用，但像往常一样，椰子酸辣酱也是如此。看看不同的南印度酸辣酱 这里.

注意 -

• 谷物至少需要8个小时才能正确浸泡，以便轻松研磨。
• 由于rasa用于制作dosa，dosa的颜色略带褐色，在dosa中可以看到ragi的皮肤。不会影响口味。
• 面糊必须发酵并增加一倍，将准备好的面糊存放在温暖的地方至少8小时。
• 如果您是在不粘锅上制作Dosa，可以跳过加油（我通常不在Dosas上使用油）
• 面糊在冰箱中保持良好状态长达一周，之后可能变酸。