蘑菇盐沼|卡兰·萨尔纳（Kaalan Salna）

快速，轻松和美味的逐步烹饪压力锅蘑菇盐沼食谱。简单的Kaalan Salna食谱，完美的薄饼，薄饼或dosa配菜。冷冻蘑菇和其他蔬菜的技巧也一样！

这个蘑菇盐沼食谱早就该过期了，我一个多月前就制作并张贴在了我的Instagram上。我一直在做饭，做实验，单击图片并记下新食谱，但是像往常一样，博客上的更新没有我希望的那么快。 Covid-19和封锁要求我们所有人200％的要求，我正努力不让自己以超快的速度前进。我非常感谢所有关于食谱的甜蜜评论，喜欢，反馈和您的照片-尽管我并不关心这些数字，但总的来说，它的确令人振奋。感谢您坚持我，耐心等待我的食谱并尝试它们。无论如何，我离题了。让我们来谈谈这个Kaalan Salna。

萨尔纳（Salna）是一种流淌着的肉汁，带有洋葱-番茄-椰子基的masala糊，通常在泰米尔纳德邦用作帕罗塔的配菜。在成分的一致性和比例方面，它与kurma配方不同。 全麦帕罗塔 和 蔬菜沙拉 洋葱raita是我最喜欢的组合之一。那么，这种蘑菇盐沼有什么特别之处？

1. 它是用压力锅制成的，一锅几乎不需要搅拌的锅子，就可以站在火炉旁。
2. 它是用冷冻蘑菇制成的，可用于肉汁或咖喱食谱。
3. 它是根据您的储藏室中可用的成分定制的。

让我们谈谈冷冻蔬菜。几乎所有蔬菜（切碎/磨碎）都可以用自封袋或密封容器冷冻。我在Instagram帖子中详细讨论了速冻蔬菜及其使用方法。我通常将一周内将要使用的所有蔬菜切碎，然后将它们存储在密封容器中的冰箱中。超过一个星期，我将它们放入冰箱。冷冻蔬菜时，将其切成小块并存放一次即可使用。通常，我会拿出一盒想要的蔬菜，在室温下将其冲入水中，然后直接用于咖喱/肉汁中。除了洋葱，西红柿，土豆和大蒜外，我几乎还准备其他所有蔬菜。冷冻蔬菜之前，请彻底清洗，擦干并冷冻。我就是用蘑菇做的某些蔬菜，例如葫芦，黄瓜和绿叶蔬菜-切碎后只能在冰箱中保存几天。我只是提前一天做好准备。像南瓜这样的蔬菜可以切成大块，放在冰箱的密闭容器中存放10天以上，冷冻可能不理想。如果您呆在空气中充满水分的地方，也可以将干豆类和面粉储存在冰箱中。无需解冻，但是取出必要的数量并使其达到室温就足够了。

我制作蘑菇蘑菇场的那一天，我没有新鲜的椰子，因为我们连续数周无法采购新鲜的椰子。所以我做了第二件事，就是用腰果，炒克和罂粟籽来增加肉汁。我还用了一点浓稠的椰子奶油（用现成的椰奶粉制成）结束了萨尔纳舞，而萨尔纳舞果变得浓郁，滑腻，而且非常美味。您可以完全跳过椰子奶，但可以根据可用成分使用新鲜的磨碎的椰子研磨masala。我配上 全麦parotta 这是一个超级热门组合！

如何制作蘑菇酱？卡拉恩·萨尔纳（Kalaan Salna）–

打印配方 针食谱

蘑菇盐沼|卡兰·萨尔纳（Kaalan Salna）

快速，轻松和美味的逐步烹饪压力锅蘑菇盐沼食谱。简单的Kalaan Salna食谱，完美的薄饼，薄饼或dosa配菜。

准备时间20分钟

烹饪时间20分钟

总时间45分钟

课程： 咖喱& Gravies

美食： South 印度人

关键词： 咖喱&饺子，罗迪配菜

份量： 4人

每份的卡路里： 140大卡

作者： 拉米亚

设备

• 压力锅
• 搅拌机

测量

1杯= 250毫升，1汤匙= 15毫升，1汤匙= 5毫升

配料

For Salna 马萨拉–

• 1大洋葱
• 2番茄
• 2茶匙油
• 1茶匙茴香种子
• 2丁香
• 1绿豆蔻
• 2英寸生姜
• 6-8蒜瓣儿
• 1锤
• 5-6整个腰果
• 1汤匙炒克
• 1/2茶匙罂粟种子
• 1-2青辣椒

对于蘑菇盐沼–

• 10-15纽扣蘑菇
• 1/2杯子切碎的洋葱
• 2-3汤匙切碎的薄荷叶
• 2汤匙切碎的香菜叶
• 1/4杯子浓浓的椰奶
• 1汤匙油
• 1干月桂叶
• 1英寸肉桂片
• 1丁香
• 3/4茶匙红辣椒粉
• 1茶匙芫荽粉
• 1/2茶匙姜黄粉
• 新鲜咖喱叶
• 根据需要加盐
• 需要的水

使用说明

准备盐沼masala –

• 在高压锅中加热油。加入茴香籽，丁香，豆蔻，肉桂，姜和大蒜。炒几秒钟。
• 接下来加入切碎的洋葱和西红柿。炒几分钟。
• 保持覆盖，并在低火上煮6-7分钟。洋葱从火上移开& tomatoes are soft.
• 冷却后，与腰果，罂粟籽，炒克和绿辣椒一起磨成光滑的糊状。搁置。

制作蔬菜酱–

• 在同一压力锅中加热油。加入月桂叶，肉桂棒和丁香。炒几秒钟，然后加入咖喱叶。
• 加入切碎的洋葱，炸至半透明。
• 接下来加入香料粉-红辣椒粉，香菜粉和姜黄粉。炒一分钟。
• 现在添加准备好的salna masala。
• 加入切碎的蘑菇。
• 接下来根据需要添加盐和切碎的薄荷& coriander leaves.
• 加一杯水。肉汁一定是流鼻涕的。检查盐和辣味。
• 高压锅1个口哨，并从火上移开。
• 让压力自然下降。肉汁应该加厚，蘑菇要煮熟。
• 加入浓椰奶并充分混合。如果肉汁太厚，再加1 / 4-1 / 2杯水。
• 搭配热食 帕罗塔 或任何 印度人 bread 或Idli或Dosa或Appam。

制作蘑菇Salna的详细逐步图片食谱| Kaalan Salna –

准备盐沼masala –

在高压锅中加热油。加入茴香籽，丁香，豆蔻，肉桂，姜和大蒜。炒几秒钟。

接下来加入切碎的洋葱和西红柿。炒几分钟。

保持覆盖，并在低火上煮6-7分钟。洋葱从火上移开& tomatoes are soft.

冷却后，与腰果，罂粟籽，炒克和绿辣椒一起磨成光滑的糊状。搁置。

制作蔬菜酱–

在同一压力锅中加热油。加入月桂叶，肉桂棒和丁香。炒几秒钟，然后加入咖喱叶。

加入切碎的洋葱，炸至半透明。

接下来加入香料粉-红辣椒粉，香菜粉和姜黄粉。炒一分钟。

现在添加准备好的salna masala。

加入切碎的蘑菇。

接下来根据需要添加盐和切碎的薄荷& coriander leaves.

加一杯水。肉汁一定是流鼻涕的。检查盐和辣味。

高压锅1个口哨，并从火上移开。让压力自然下降。肉汁应该加厚，蘑菇要煮熟。

加入浓椰奶并充分混合。如果肉汁太厚，再加1 / 4-1 / 2杯水。

搭配热食 帕罗塔 要么 任何印度面包 或Idli或Dosa或Appam。

注意 -

• 如果您有新鲜的椰子而没有椰子奶，则可以将其与咖喱一起研磨。
• 根据喜好调整香料。
• 根据可及性，使用任何蔬菜和蘑菇。
• 该肉汁应该流淌，根据需要添加更多的水。

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