快速,轻松和美味的逐步烹饪压力锅蘑菇盐沼食谱。简单的Kaalan Salna食谱,完美的薄饼,薄饼或dosa配菜。冷冻蘑菇和其他蔬菜的技巧也一样!
这个蘑菇盐沼食谱早就该过期了,我一个多月前就制作并张贴在了我的Instagram上。我一直在做饭,做实验,单击图片并记下新食谱,但是像往常一样,博客上的更新没有我希望的那么快。 Covid-19和封锁要求我们所有人200%的要求,我正努力不让自己以超快的速度前进。我非常感谢所有关于食谱的甜蜜评论,喜欢,反馈和您的照片-尽管我并不关心这些数字,但总的来说,它的确令人振奋。感谢您坚持我,耐心等待我的食谱并尝试它们。无论如何,我离题了。让我们来谈谈这个Kaalan Salna。
萨尔纳(Salna)是一种流淌着的肉汁,带有洋葱-番茄-椰子基的masala糊,通常在泰米尔纳德邦用作帕罗塔的配菜。在成分的一致性和比例方面,它与kurma配方不同。 全麦帕罗塔 和 蔬菜沙拉 洋葱raita是我最喜欢的组合之一。那么,这种蘑菇盐沼有什么特别之处?
- 它是用压力锅制成的,一锅几乎不需要搅拌的锅子,就可以站在火炉旁。
- 它是用冷冻蘑菇制成的,可用于肉汁或咖喱食谱。
- 它是根据您的储藏室中可用的成分定制的。
让我们谈谈冷冻蔬菜。几乎所有蔬菜(切碎/磨碎)都可以用自封袋或密封容器冷冻。我在Instagram帖子中详细讨论了速冻蔬菜及其使用方法。我通常将一周内将要使用的所有蔬菜切碎,然后将它们存储在密封容器中的冰箱中。超过一个星期,我将它们放入冰箱。冷冻蔬菜时,将其切成小块并存放一次即可使用。通常,我会拿出一盒想要的蔬菜,在室温下将其冲入水中,然后直接用于咖喱/肉汁中。除了洋葱,西红柿,土豆和大蒜外,我几乎还准备其他所有蔬菜。冷冻蔬菜之前,请彻底清洗,擦干并冷冻。我就是用蘑菇做的某些蔬菜,例如葫芦,黄瓜和绿叶蔬菜-切碎后只能在冰箱中保存几天。我只是提前一天做好准备。像南瓜这样的蔬菜可以切成大块,放在冰箱的密闭容器中存放10天以上,冷冻可能不理想。如果您呆在空气中充满水分的地方,也可以将干豆类和面粉储存在冰箱中。无需解冻,但是取出必要的数量并使其达到室温就足够了。
我制作蘑菇蘑菇场的那一天,我没有新鲜的椰子,因为我们连续数周无法采购新鲜的椰子。所以我做了第二件事,就是用腰果,炒克和罂粟籽来增加肉汁。我还用了一点浓稠的椰子奶油(用现成的椰奶粉制成)结束了萨尔纳舞,而萨尔纳舞果变得浓郁,滑腻,而且非常美味。您可以完全跳过椰子奶,但可以根据可用成分使用新鲜的磨碎的椰子研磨masala。我配上 全麦parotta 这是一个超级热门组合!
如何制作蘑菇酱?卡拉恩·萨尔纳(Kalaan Salna)–
蘑菇盐沼|卡兰·萨尔纳(Kaalan Salna)
设备
- 压力锅
- 搅拌机
测量
1杯= 250毫升,1汤匙= 15毫升,1汤匙= 5毫升配料
For Salna 马萨拉–
- 1大洋葱
- 2番茄
- 2茶匙油
- 1茶匙茴香种子
- 2丁香
- 1绿豆蔻
- 2英寸生姜
- 6-8蒜瓣儿
- 1锤
- 5-6整个腰果
- 1汤匙炒克
- 1/2茶匙罂粟种子
- 1-2青辣椒
对于蘑菇盐沼–
- 10-15纽扣蘑菇
- 1/2杯子切碎的洋葱
- 2-3汤匙切碎的薄荷叶
- 2汤匙切碎的香菜叶
- 1/4杯子浓浓的椰奶
- 1汤匙油
- 1干月桂叶
- 1英寸肉桂片
- 1丁香
- 3/4茶匙红辣椒粉
- 1茶匙芫荽粉
- 1/2茶匙姜黄粉
- 新鲜咖喱叶
- 根据需要加盐
- 需要的水
使用说明
准备盐沼masala –
- 在高压锅中加热油。加入茴香籽,丁香,豆蔻,肉桂,姜和大蒜。炒几秒钟。
- 接下来加入切碎的洋葱和西红柿。炒几分钟。
- 保持覆盖,并在低火上煮6-7分钟。洋葱从火上移开& tomatoes are soft.
- 冷却后,与腰果,罂粟籽,炒克和绿辣椒一起磨成光滑的糊状。搁置。
制作蘑菇Salna的详细逐步图片食谱| Kaalan Salna –
准备盐沼masala –
在高压锅中加热油。加入茴香籽,丁香,豆蔻,肉桂,姜和大蒜。炒几秒钟。
接下来加入切碎的洋葱和西红柿。炒几分钟。
保持覆盖,并在低火上煮6-7分钟。洋葱从火上移开& tomatoes are soft.
冷却后,与腰果,罂粟籽,炒克和绿辣椒一起磨成光滑的糊状。搁置。
制作蔬菜酱–
在同一压力锅中加热油。加入月桂叶,肉桂棒和丁香。炒几秒钟,然后加入咖喱叶。
加入切碎的洋葱,炸至半透明。
接下来加入香料粉-红辣椒粉,香菜粉和姜黄粉。炒一分钟。
现在添加准备好的salna masala。
加入切碎的蘑菇。
接下来根据需要添加盐和切碎的薄荷& coriander leaves.
加一杯水。肉汁一定是流鼻涕的。检查盐和辣味。
高压锅1个口哨,并从火上移开。让压力自然下降。肉汁应该加厚,蘑菇要煮熟。
加入浓椰奶并充分混合。如果肉汁太厚,再加1 / 4-1 / 2杯水。
搭配热食 帕罗塔 要么 任何印度面包 或Idli或Dosa或Appam。
注意 -
- 如果您有新鲜的椰子而没有椰子奶,则可以将其与咖喱一起研磨。
- 根据喜好调整香料。
- 根据可及性,使用任何蔬菜和蘑菇。
- 该肉汁应该流淌,根据需要添加更多的水。
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