Lipsmacking美味的Pakoda 莫·库扎布（Mor Kuzhambu）食谱，并附有逐步的图片。 Low Calorie 巴科达·莫·库扎布 –酸奶咖喱脆扁豆饺子，是热饭的最佳佐餐。
自从我分享一个很久以来 莫·库扎布（Mor Kuzhambu） 食谱，这里是其中一个最美味的菜谱-Pakoda 莫·库扎布（Mor Kuzhambu）。丈夫喜欢mor kuzhambu –一种南印度酸奶咖喱，我们每周至少做一次。 旺达凯·莫·库扎布, 安得拉风格Majjiga Pulusu , 喀拉拉邦莫鲁咖喱 或简单的普通mor kuzhambu是我们家庭的最爱。通常，我通常会一起烤或炸，然后设置午餐菜单。最近，当我浏览Chandra Padmanaban的《 Simply South Cookbook》寻找食谱创意时，我偶然发现了这款Pakoda 莫·库扎布（Mor Kuzhambu）。当我遵循食谱的一般方法时，我对其进行了修改以适合我们的口味。
当我决定制作Pakoda 莫·库扎布（Mor Kuzhambu）时，我选择制作低热量版本的Pakoda。通常，有很多制作帕科达面包的方法-有些选择通过使用kadalaimavu /克面粉来使用即食型，然后还有其他制造基于达/扁豆的饺子的版本。本食谱使用后者类似于 乌鲁代库扎姆布 并用浸泡过的香奈儿（dana）制成。通常将脆小扁豆饺子（称为pakoda）油炸至脆，然后在食用前将其加到mor kuzhambu –酸奶咖喱中。在我的食谱中，我用铸铁appam锅制作很少油的脆皮pakoda，而不是油炸它们。
巴科达·莫·库扎布或Bonda 莫·库扎布（Mor Kuzhambu）传统上在泰米尔婚礼上作为午餐菜单的一部分提供。在最基本的传统/真实版本中，pakoda或kuzhambu / curry中没有洋葱或大蒜。我希望我的pakoda美味可口，这就是为什么我加洋葱来做到这一点的原因&大蒜。接下来，进入mor kuzhambu中的增稠剂–该配方使用由浸泡的玉米饼，烤香料和新鲜椰子制成的浓浆。它不仅使Mor Kuzhambu香浓可口，还使咖喱变稠，并在加热时帮助其分解。我将这种低热量的Pakoda 莫·库扎布（Mor Kuzhambu）以及一些白菜炒菜和小茴香一起食用-确实很简单，但味道鲜美。
如何制作Pakoda 莫·库扎布（Mor Kuzhambu） –
巴科达·莫·库扎布
设备
- 厚底平底锅/ Kadai
- 搅拌机
测量
1杯= 250毫升，1汤匙= 15毫升，1汤匙= 5毫升配料
对于Pakoda –
- 1/2 杯子 长安达尔
- 2 干红辣椒
- 4 拨蒜
- 1 切碎的中洋葱
- 鲜切碎的鲜咖喱叶
- 根据需要加盐
- 需要的水
对于香料酱–
- 1 汤匙 图达尔
- 1 茶匙 乌拉特达尔
- 1/4 茶匙 胡芦巴/ Methi种子
- 2 干红辣椒
- 1/4 杯子 切碎的新鲜椰子
- 1 青辣椒
- 2 英寸 生姜片
- 1/2 茶匙 油
- 需要的水
对于Mor Kuzhambu-
- 2 杯子 浓凝乳
- 1/2 茶匙 姜黄粉
- 2 茶匙 油
- 1/2 茶匙 芥菜籽
- 1/4 茶匙 Asafoetida /兴
- 1 干红辣椒
- 鲜咖喱叶很少
- 根据需要加盐
- 需要的水
使用说明
- 首先将1/2杯Chana Dal和2个干红辣椒在足够的水中浸泡约1.5至2个小时。同样，将1汤匙Toor Dal分别浸泡在足够的水中1.5到2个小时。
- 排干多余的水分，然后加入浸泡过的香豆油&将干的红辣椒和4瓣大蒜放入搅拌机中，不加任何水，研成粗糊状。
- 将其移至搅拌碗上。根据需要添加切成细末的1个中等大小的洋葱和几根切碎的咖喱叶。
- 拌匀，应该容易滚成球。
- 现在，用面糊制作大小相等的球，而不必将它们太紧地滚动在一起。
- 同时加热阿帕姆锅，并在每个腔中加热1/2茶匙油。将准备好的球小心地放在每个腔中。
- 用低火烹饪，当锅底变成金黄色时，轻轻地将它们转过来煮另一面。重复此操作，直到pakoda的所有侧面都变成金黄色&脆皮取出它们，并与其余准备好的球重复相同的操作。
- 要制作香料酱，请加热1/2茶匙油。加入1茶匙urad dal，2颗干红辣椒和1/4茶匙methi种子。
- 用低火煎炸，直到达尔变成金褐色。从火上移开并冷却。
- 将其与1/4杯切碎的椰子，1个绿辣椒，2英寸姜片一起浸泡到搅拌机罐中，然后浸泡& drained toor dal.
- 加入足够的水研磨成光滑的糊状。
- 在同一锅中，加热2茶匙油，加入1/2茶匙芥末籽，将1个干红辣椒切成两半。随着芥菜种子的散布，加入1/4茶匙的asafoetida和少量新鲜的咖喱叶。
- 同时，搅拌2杯凝乳，加入1/2茶匙姜黄粉和准备好的香料酱。充分混合，如果太稠，则根据需要添加一些水。
- 将混合物倒在锅上，将火焰调低。根据需要添加盐。
- 煮沸6-7分钟，直到慢慢沸腾。从火上移开。添加准备好的pakodas。
- 立即与热米饭一起食用。
制作Pakoda 莫·库扎布（Mor Kuzhambu）的详细分步图片配方–
首先将1/2杯Chana Dal和2个干红辣椒在足够的水中浸泡约1.5至2个小时。同样，将1汤匙Toor Dal分别浸泡在足够的水中1.5到2个小时。
排干多余的水分，然后加入浸泡过的香豆油&将干的红辣椒和4瓣大蒜放入搅拌机中。不加任何水，研磨成粗糊状。
将其移至搅拌碗上。根据需要添加切成细末的1个中等大小的洋葱和几根切碎的咖喱叶。
拌匀，应该容易滚成球。
现在，用面糊制作大小相等的球，而不必将它们太紧地滚动在一起。
同时加热阿帕姆锅，并在每个腔中加热1/2茶匙油。将准备好的球小心地放在每个腔中。
用低火烹饪，当锅底变成金黄色时，轻轻地将它们转过来煮另一面。重复此操作，直到pakoda的所有侧面都变成金黄色&脆皮取出它们，并与其余准备好的球重复相同的操作。
要制作香料酱，请加热1/2茶匙油。加入1茶匙urad dal，2颗干红辣椒和1/4茶匙methi种子。
用低火煎炸，直到达尔变成金褐色。从火上移开并冷却。
将其与1/4杯切碎的椰子，1个绿辣椒，2英寸姜片一起浸泡到搅拌机罐中，然后浸泡& drained toor dal.
加入足够的水研磨成光滑的糊状。
在同一锅中，加热2茶匙油，加入1/2茶匙芥末籽，将1个干红辣椒切成两半。随着芥菜种子的散布，加入1/4茶匙的asafoetida和少量新鲜的咖喱叶。
同时，搅拌2杯凝乳，加入1/2茶匙姜黄粉和准备好的香料酱。充分混合，如果太稠，则根据需要添加一些水。
将混合物倒在锅上，将火焰调低。根据需要添加盐。
煮沸6-7分钟，直到慢慢沸腾。从火上移开。
食用前添加准备好的pakoda。
立即与热米饭一起食用。
注意 -
- 您可以选择油炸pakoda，而不用在appam pan中制作。
- 食用前先加入pakoda，以使其变脆。如果您喜欢浸泡，美味的pakoda，也可以让它们放在肉汁中。
- 根据喜好调整香料。
- 我不喜欢酸味苦味，所以我总是使用新鲜的豆腐，但是您可以使用酸味豆腐来增加口味。
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