印度面包食谱的数量无穷无尽,无论是像Naan这样的外来食品的日常旋转烤肉,薄饼或烤面包, 库尔查, 鲁马里·罗蒂(Rumali Roti) 像这样在塞满Parathas之后,我喜欢自制的Kulcha,并且做了很多遍之后,我想到了尝试Kulcha的塞馅变种。这就是我制作这种美味的Paneer酿Kulcha的方法。
对于初学者来说,Kulcha是发酵的印度面包,非常蓬松轻巧。用酵母和豆腐制成,柔软而柔软。但是,如果没有特殊设备,在家制作Kulcha并非易事。这就是为什么Paneer 库尔查的此快捷版本很棒的原因。
我在技术上使用了 没有酵母Kulcha 此窗格填充版本的食谱。但是,Kulcha中有一些加香料的干酪/潘纳(Paneer)馅料,这使它变得特别柔软而且非常美味。我为它配上了特别的低热量Paneer Kofta咖喱(下一个食谱),它简直就是世界之外。
Paneer 库尔查
我用过的–
对于Kulcha–
- 迈达/通用面粉,1½杯
- 牛奶,1/2杯(或更少)
- 凝乳/浓酸奶,2汤匙
- 食用苏打,¼茶匙
- 发酵粉,½茶匙
- 糖,1茶匙
- 盐, 按要求
- 油/黄油, 按要求
- 芝麻/洋葱种子,1茶匙(可选)
对于Paneer Stuffing –
- 磨碎的Paneer /奶酪,½杯
- 盐, 如所须
- 红辣椒粉,¼茶匙
- Garam 马萨拉Powder,大手捏(可选)
准备工作–
1.在碗中,添加Paneer馅的所有成分,并充分混合。放在一边。
2.在搅拌碗中,加入面粉,盐,糖,苏打粉和发酵粉。拌匀在中心打一口井,然后加凝乳和牛奶。拌匀面粉会碎。如果需要,加几汤匙牛奶,揉成柔软的面团。在上面加一茶匙油,使其静置至少一个小时。
我是怎么做的?
1.制成5个相等大小的面团面团。取一个面团球,滚成一个细圈。如果面团发粘,请涂一些油使其易于滚动。在中心添加1.5汤匙窗格糖馅,并通过将所有边缘放在一起将其关闭。撒一些芝麻/洋葱种子(如果添加),然后轻轻按一下。在上面加几滴油,然后将面团轻轻滚成一个圈。
2.同时,用中火加热扁平的塔瓦,然后将kulcha放在塔瓦上(塔瓦的平坦面)。几秒钟后,气泡就会冒出来。轻轻翻转,使其在中火的另一侧烹饪。涂上油/黄油。再次翻转并在另一侧涂抹油/黄油。随着kulcha上有很多金黄色斑点,请将其移到盘子上。其余面团重复相同的步骤。
3.与北印度配菜一起热食。
注意–
- 切碎的香菜可以添加到芝士馅中。如果需要,也可以加入切碎的洋葱。
- 我没有用任何水,牛奶的量就足够面粉的量了。根据喜好进行调整。
- 滚动Kulcha时,请确保其尽可能薄,以使面团快速收缩并在烹饪时变厚。另外,仅在准备煮饭时才滚动每个生菜。
- 我用油来煮菜,加黄油可以增加味道。
- 如果需要,可以将Kulcha的两面都放在明火上5秒钟。
- 最好为Kulcha热食,尽管冷却时不会产生橡胶味。
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带着这个去 嘉年华星期五#153 和我们本周的共同主持人是 奎因@爸爸的4晚晚餐 和 莫妮卡@日常健康食谱 ðŸ™,
哇..窗格kofta窗格kulcha。非常好吃。喜欢塞满kulcha的想法。 ðŸ™,
感谢VidhyaðŸ™,酿Kulcha一定很美味!
可爱 post. Bookmarked. Looks tempting.
谢谢亲爱的ðŸ™,
可爱…I loved it ?…但是,每当我在任何盘子中塞满芝士时,我都会觉得芝士变干了??…您使用印度商店的薄饼还是其他商店的奶酪
谢谢ðŸ™,哦,我住在印度时,找到Paneer从来没有问题ðŸ™,我从来没有看到装填过的窗格糖变干了…
我总是喜欢学习新的面包食谱。这个非常诱人,也感谢所有有用的提示!
非常感谢HildaðŸ™,
好吃!!我今天制作了aloo kulcha,打算在下周制作芝士蛋糕ðŸ™,
哦yummðŸ™,
我绝对喜欢这个!看起来真好!
谢谢JhulsðŸ™,
看起来很好一世’我会尽快尝试解决这些问题的。
感谢LorettaðŸ™,一定会很想知道您的经历!
我第一次在深夜躺在床上读这篇文章 ’睡觉,不用说’不要让我睡觉,这简直让我饿了! ðŸ™,它们看起来不错!
非常感谢PetraðŸ™,
I’我从未尝试过kulcha。我不’t even know if I’从来没有听说过这种面包!听起来和看起来绝对诱人!好吃??
非常感谢安吉!我相信你会喜欢它的。
可爱 recipe of paneer kulcha, coming to your blog first time, seen on Fiesta Friday. Come 和 see my space
感谢SadhnaðŸ™,欢迎来到我的博客!当然–现在查看您的。
哦,我喜欢印度面包。所有的美味!谢谢您这一期,期待kofte的食谱!
谢谢MariðŸ™,希望您能像我一样喜欢它!顺便说一句,我已经发布了Kofte食谱,请检查一下– //nanhaipaomo.com/2017/01/09/malai-kofta-curry/