酥油丰富的Phulka食谱，附逐步图片。舒适，美味和健康的酥油phulka食谱–用全麦面粉制成的印度膨化面包。
今天，我们要回到基础。我正在分享一个非常简单的基本食谱，这在印度数百万个厨房– Phulka中非常普遍。 Phulka是印度的扁平面包，可以直接在火上煮熟，直到膨化。 罗迪 或薄煎饼也与Phulka非常相似，但主要区别在于烹饪的形式。薄煎饼是在塔瓦上用油或酥油烹制的面包。罗迪经常在塔瓦河上或直接在火焰上或在唐杜里烤箱（如果是唐杜里罗蒂）中烹饪，有或没有油/黄油/酥油。在fulka，roti和chapati之间也可以互换使用，具体取决于您在哪里长大以及如何被引入这种印度面包。与Phulka的唯一区别在于，它在tawa上花费的时间不到30秒，而其余时间直接在火焰上–这样，它的膨胀效果就非常漂亮。
那为什么要用Phulka配方呢？几乎每个其他印度家庭每天都在家中吗？原因很简单。虽然很基本，但也可能是一个难以确定的秘诀。并非每个人都能完美地完成fulka，在本食谱中，我将分享我在多年实践中学到的技巧和窍门。 phulka或roti在印度南部长大，通常不在家制作-每周或两周最多一次。也许是一直以来都吃米饭或长大了，我喜欢小麦为主食。北印度的咖喱/肉汁总是让我着迷，在我看来，自制的餐厅风格的餐点总是有一种 印度人 bread 安慰地 芝士/蘑菇/鸡蛋配菜 .
完美膨化Phulka的秘诀是什么？
它简单明了，只需记住一些注意事项。
- 面团应该柔软而柔软。我不用牛奶或热水揉面团。只是普通的冷水。诀窍在于将面团揉成柔软。它既不紧也不松。当您将手指放在揉好的面团上时，应该有足够的弹簧。
- 我在食物处理器中揉面团–低速搅拌4分钟。面团最终总是柔软。如果用手揉捏，请用手掌揉搓5-6分钟。
- 我会在5到15分钟之间的任何时间休息面团，具体时间视时间而定。我没有遵循固定的常规来使面团静止，但仍然可以正常工作。魔术在揉捏。
- 将痰液卷成直径10厘米的小圆盘。它应该适合您炉子的火焰，并且厚度应均匀。不能太薄，也不能太厚。
- 在塔瓦上煮熟的肉，每侧不超过10秒。这是一个很难的规则，我会严格遵守。加热tawa，在上面放上滚开的phulka –煮10秒钟，翻转。再煮10秒钟，翻转。 2-3秒后，将其直接放在火焰上–见魔术解开。
- 可选在膨化的fulka上涂抹酥油或油-保持柔软度。我将煮熟的鸡蛋放在厨房纸巾或棉布之间，以保持新鲜度。
如何制作Phulka |酥油Phulka –
Phulka |酥油
设备
- 平底锅/塔瓦
测量
1杯= 250毫升，1汤匙= 15毫升，1汤匙= 5毫升配料
- 2杯子全麦面粉/阿塔
- 根据需要加盐
- 需要的水
- 所需的酥油/油
使用说明
- 在搅拌碗中，根据需要添加全麦粉和盐。拌匀一点一点地加水，揉成柔软的面团。用手掌将面团揉搓5-6分钟，直到变软为止。在上面加几滴油，静置5-15分钟。
- 将面团分成大小相等的小球。在您的手掌之间滚动面团球，使面团均匀且光滑。
- 取一个面团球，将其撒入全麦面粉中，然后撒成直径约10cm的圆盘，厚度应约为1mm。如果面粉粘在the面杖上，请撒上灰尘。对面团的其余部分重复此操作，使每个铺满的富丽卡保持在报纸或盘子上，而不彼此粘在一起。
- 同时在中等火焰下加热a。一旦变热，就将其铺开。煮10秒钟，然后翻转。
- 煮另一面不超过10秒，然后再次翻转。
- 现在使用大钳，提起半熟的富利卡并将其直接放在火上。您可以使用两个燃烧器，也可以一只手抬起tawa并用另一只手握住fulka（就像我一样）
- 在接下来的30-40秒内，fulka会膨胀至最大。小心地提起并翻转它，煮另一面10秒钟。
- 将其放回tawa或盘子中，摊开 自制酥油 或油。其余的推出的fulka重复上述步骤，将煮熟的fulka叠放在另一个上。将它们放在盒子或热袋中的薄纸/棉布之间，以在制作后保持多个小时的新鲜度和柔软度。
- 与任何食物一起热饮 咖喱/肉汁 你的选择。
制作Phulka的详细逐步图片食谱|酥油Phulka –
在搅拌碗中，根据需要添加全麦粉和盐。拌匀一点一点地加水，揉成柔软的面团。用手掌将面团揉搓5-6分钟，直到变软为止。在上面加几滴油，静置5-15分钟。
将面团分成大小相等的小球。在您的手掌之间滚动面团球，使面团均匀且光滑。
取一个面团，用全麦面粉轻轻撒粉，然后滚动成直径约10厘米的圆盘，厚度应约为1毫米。如果粉尘粘在the面杖上，请加一点面粉。对面团的其余部分重复此操作，使每个铺满的富丽卡保持在报纸或盘子上，而不彼此粘在一起。
同时在中等火焰下加热a。一旦变热，就将其铺开。煮10秒钟，然后翻转。
煮另一面不超过10秒，然后再次翻转。
现在使用大钳，提起半熟的富利卡并将其直接放在火上。您可以使用两个燃烧器，也可以一只手抬起tawa并用另一只手握住fulka（就像我一样）
在接下来的20秒内，fulka会膨胀至最大。小心地提起并翻转它，煮另一面10秒钟。
将其放回tawa或盘子上，撒上自制的酥油或油。其余的推出的fulka重复上述步骤，将煮熟的fulka叠放在另一个上。将它们放置在盒子或热箱中的薄纸/棉布之间，以在制作后保持多个小时的新鲜度和柔软度。
与任何食物一起热饮 咖喱/肉汁 你的选择。
注意 -
- 我使用商店购买的atta（Aashirvaad和Pillsbury都很好-没赞助/没有附属关系），phulkas表现得很好。如果您可以使用面粉厂，可以在家制作atta。
- 根据口味和面粉吸收水的量分别调整盐和水。
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