Pulihora | Puliyodarai |罗望子饭

最近，这个博客似乎对我小时候曾经讨厌的一切都具有讽刺意味。据我所记得，我从不喜欢浓烈的食物。没有生芒果，没有生罗望子果，没有醋栗，也没有我的每个朋友都喜欢的东西。我有（而且仍然有）非常坚固的爱吃甜食，而甜食是我的事。另一方面，我姐姐曾经喜欢酸味浓郁的东西。当然，我妈妈一天之内只能做很多事情，这意味着我们其中一个不得不妥协。想知道我要去哪里故事吗？这一切都是关于Pulihora的，这是一顿简单的用米饭和罗望子制成的便餐，我小时候曾经讨厌过。

Pulihora是印度南部安德拉的特色菜。它有很多变体，例如在泰米尔纳德邦称为Puliyodarai，在卡纳塔克邦称为Puliyogare。制备方法也大不相同，尽管它们基本上都是罗望子大米的中国足彩。

我今天在这里分享的是我妈妈一直准备的方式。尽管这似乎是一顿简单的一顿饭，但从本质上讲，它也是一种节日食品。在泰卢固语家庭中，如果没有一份Pulihora，没有任何节日或婚礼是完整的。将罗望子提取物煮熟直至变稠，然后加到煮好的米饭中，再加上可口的回火–不要忘记烤花生，这也使它成为很棒的旅行食品。实际上，好的Pulihora即使放在外面也可以保持超过一天的时间。有些人像我的祖母一样相信Pulihora第二天的味道要好得多ðŸ™，

注意–

• 我用高压锅煮米饭。对于一碗米饭，我加2杯水。不要搅拌热米饭，让它冷却下来以获得更颗粒的质地。
• 我在罗望子提取物中加入了米饭所需的盐。或者，在煮饭时加入米饭所需的盐。
• 最初添加姜黄时，它可能会给出足够的颜色。但是在几分钟之内，米饭开始变得发黄。因此，添加的姜黄粉不要超过上述数量。
• 如果使用即用型罗望子果肉，则加1/3到1/2杯水将其稀释并煮至浓稠并再次呈浆状。
• 如果使用新鲜的罗望子，请将½杯水煮至罗望子，然后煮2-3分钟。待冷却后，挤出罗望子提取物，过滤。
• 为获得良好的黄色，请使用新的罗望子树。如果罗望子果很深，则会影响米饭的颜色。
• 根据喜好调整绿辣椒的数量。
• 单独准备回火有助于保持花生/乌拉豆/ chana松脆。如果需要，可以直接添加罗望子提取物并煮熟，而不是在米饭中加入调质的米饭。花生不脆且耐嚼。

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