粗面粉全麦面包

超级柔软丝滑的全麦全麦面包真是不容错过！这种循序渐进的配方可以破解所有代码，从而制成完美的面包，非常适合吐司或三明治。它看起来很美味。

因此，这是我的下一个面包实验–这是我有史以来最成功的面包烘焙之一！呈现给您的是粗面粉全麦面包-如此柔软，超级丝滑，面包屑看起来像是一场梦。在过去的一个月左右的时间里，我一直在做很多面包，只是我没有取得太大的成功。如果说烘烤是一门科学，那么面包烘烤就是一门结合科学的艺术。

自从我开始在家制作面包以来，除了最近的几次实验外，没有回头路过。我试图制作全麦三明治面包，但我不能称其为失败者，因为每条面包都味道鲜美，但是却缺少一些东西。我知道那是什么。麸质。

全麦面粉缺乏天然面筋，这使其成为制作面包最困难的东西之一。特别是由于我们在印度全麦面粉方面缺乏选择。我们确实得到了帮助，但它对面包烘烤不是很好。一个又一个的面包，我的信心一直在下降，直到我做出了一个面包来给我提振。等待全麦面包的食谱，但就目前而言，我有一个非常简单的Semolina全麦食谱，可以将全麦面粉掺入其中，但效果却惊人。

面包烘烤时，每种成分的作用都不同。正如我在较早的面包食谱中所发布的那样，酵母，液体和静止时间的长短与在家烘烤的面包大不相同。如果您是面包烘焙的新手，建议始终使用简单的食谱来制作面包 白面包在家里。一旦您对揉合和折叠技术感到满意，就可以选择像小麦粗面粉全麦面包这样的稍微技术性的产品。

这种面包起得很高，而且面包屑肯定很漂亮。由于此粗面粉全麦面包中使用的成分，几乎具有坚果味，可制成完美的三明治甚至是简单的吐司。我发现唯一具有挑战性的是面团的弹性和丝状度。我不得不不停地润滑双手直到揉成弹性。但这值得付出努力。面包看起来很美。

现在，我已经制作了这款粗面粉全麦面包超过三倍了-实际上，这已经成为我的面包食谱，现在我每隔一周要做一次。冷藏后，这条面包保持湿润和柔软一周以上，并易于切穿。尽管使用全麦面粉，但它一点也不致密，看起来也像白色三明治面包。就像我一直说的那样，这绝对是我梦dream以求的面包食谱，而且是老板！尝试全麦面粉和粗面粉的比例，并获得不同的质地-有关更多详细信息，请参见下面的注释。

如何制作粗面粉全麦面包–

（1杯使用= 250ml，1茶匙使用= 5ml，1茶匙使用= 15ml）

打印配方

粗面粉全麦面包

超级柔软丝滑的粗面粉全麦面包配方！

课程

主菜

美食	烤好的东西, 无蛋烘焙

准备时间

20分钟

烹饪时间

30-35分钟

被动时间

1-2小时

份量	9.5“ x4.5”面包

配料

• 2杯子细粗面粉/ Chiroti Rava（如果需要，可添加2汤匙exta）
• 1 1/4杯子全麦面粉
• 1 1/4杯子温水（如果需要，可另加1至2汤匙）
• 1茶匙活性速溶干酵母
• 1.5汤匙糖
• 1茶匙盐
• 2-3汤匙橄榄油

课程 主菜 美食 烤好的东西, 无蛋烘焙 准备时间 20分钟 烹饪时间 30-35分钟 被动时间 1-2小时 份量 9.5“ x4.5”面包 配料 2杯子细粗面粉/ Chiroti Rava（如果需要，可添加2汤匙exta） 1 1/4杯子全麦面粉 1 1/4杯子温水（如果需要，可另加1至2汤匙） 1茶匙活性速溶干酵母 1.5汤匙糖 1茶匙盐 2-3汤匙橄榄油

使用说明

1. 在一个大的搅拌碗中，加入粗面粉，全麦粉，活性速溶干酵母，盐，糖
2. 充分混合干成分。立即添加温水。用勺子将干和湿成分大致混合。加入1汤匙橄榄油。在此阶段请勿揉捏，并将其放置至少10分钟。
3. 将面团倒入干净的厨房柜台/工作区，并加入1汤匙橄榄油。
4. Start kneading the dough 通过 pressing &用手掌的脚跟拉伸它，将其推离您。折叠面团，再将其旋转四分之一，使其朝着您的方向前进，然后继续拉伸过程。至少重复5-7分钟，直到面团变得光滑为止。如果面团太粘，则用粗面粉将柜台除尘或用橄榄油给掌心润滑。
5. 用手指按压时，面团应缓慢反弹。那就是应该停止揉捏的时候。将面团放在温暖的地方，用保鲜膜或厨房巾盖上油脂的容器中，使其翻倍。根据温度/气候条件，这可能需要1到1.5小时。
6. 轻轻打碎发酵过的面团，然后再次揉2-3分钟。
7. 为了使面包成型，将面团弄平，然后将两端折成中心，并密封好。然后从一端将面包面团紧紧滚动。
8. 密封两端，使面团像木头一样。将面团的原木小心地转移到涂了油脂的9.5 x 4.5面包罐中，密封面朝下。
9. 让面团在温暖的地方再次升起，直到其升起超过锡的边缘并形成圆顶。大约需要30-60分钟。不要让面包升高太多，因为它可能会掉下来。
10. 在加注的最后十分钟，将烤箱预热至180°C。将面包在预热的烤箱中于180°C烘烤30-35分钟，再烘烤5分钟，在上面涂一层黄油，然后再次烘烤。很快，顶部开始变成褐色。从烤箱中取出。轻拍底部时，它听起来应该是空心的，说明面包的熟度。
11. 让其冷却5分钟，然后轻轻松开边缘，将其从锡罐中取出。等待面包完全冷却，然后再用锋利的细锯齿刀切片。存放在冰箱中以延长保质期。

制作粗面粉全麦面包–的详细分步图片食谱

1.在一个大的搅拌碗中，加入细面粉，全麦粉，活性速溶干酵母，盐和糖。

2.充分混合干燥成分。立即将温水加入其中。

3.用勺子将干和湿成分大致混合。加入1汤匙橄榄油。在此阶段请勿揉捏，并将其放置至少10分钟。

4.将面团倒在干净的厨房柜台/工作区上，并加入1汤匙橄榄油。

5.通过按开始揉面团&用手掌的脚跟拉伸它，将其推离您。折叠面团，再将其旋转四分之一，使其朝着您的方向前进，然后继续拉伸过程。至少重复5-7分钟，直到面团变得光滑为止。如果面团太粘，则用粗面粉将柜台除尘或用橄榄油给掌心润滑。

6.用手指按压时，面团应缓慢反弹。那就是应该停止揉捏的时候。将面团放在温暖的地方，用保鲜膜或厨房巾盖上油脂的容器中，使其翻倍。

7.根据温度/气候条件，这可能需要1到1.5个小时。

8.轻轻打碎发酵过的面团，然后再次揉2-3分钟。

9.为了使面包成型，将面团弄平，然后将两端折成中心，并密封好。然后从一端将面包面团紧紧滚动。

10.密封两端，使面团像木头一样。

11.将面团原木小心地转移到涂了油脂的9.5 x 4.5面包罐中，密封面朝下。

12.让面团在温暖的地方再次升起，直到其升起超过锡的边缘并形成圆顶。大约需要30-60分钟。不要让面包升高太多，因为它可能会掉下来。

12.在升起的最后十分钟，将烤箱预热至180°C。将面包在预热的烤箱中于180°C烘烤30-35分钟，再烘烤5分钟，在上面涂一层黄油，然后再次烘烤。很快，顶部开始变成褐色。从烤箱中取出。当在底部轻拍时，它听起来应该是空心的，这表明面包已经做好了。

13.冷却5分钟，然后轻轻松开边缘，将其从锡罐中取出。用厨房毛巾盖住它。等待面包完全冷却，然后再用锋利的细锯齿刀切片。存放在冰箱中以延长保质期。

注意–

• 粗面粉应该很好。 Raw Chiroti Rava的效果非常好。如果这种情况不可用，则将普通的sooji rava粗磨至细。
• 揉面团时会有些棘手，因为面团非常有弹性且发粘。根据需要使用油进行润滑，并使用1-2汤匙粗面粉。
• 如果对全麦面粉使用50:50的粗面粉，请使用1.5杯水。我用普通的薄饼制作面包，效果很好。
• 可以使用普通食用油或融化的黄油代替橄榄油。

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