非常简单却非常美味的排灯节甜食谱Shankarpali或Shakkarpara –口中融化且令人上瘾的中度甜美的梅达饼干！带有逐步图片的孟买Ladki或Kalakala食谱。
我的下一个食谱 排灯节糖果和小吃 是一种可以很快制成的简单糖果。 香卡帕里，Shakkarpara，Shakkar Pare，Kalakala，Bombay Lakdi，钻石饼干–这些是印度各地的一些名字，它们是油炸的温和甜美的梅达饼干。不要低估这些饼干将您的脚打扫干净的能力，因为它们确实会使人上瘾。这些并不是太甜的事实意味着您可以在它们上喝一点ðŸ™，在金奈长大，我一直将它们称为Kalakala或Sweet Maida Biscuits，但在该国其他地方，相同的配方被不同的名字称呼。
可以通过多种方式制作Shankarpali或Shakkarpare －我的amma总是将其制成平淡，然后在糖浆中涂上糖浆，在糖浆上形成一层漂亮的层，饼干保持脆化10-15天。然后，我深深地记得我们一位邻居阿姨与我们分享的版本，作为她的排灯节糖果的一部分，那里的maida饼干很甜，没有糖衣。当您将糖混合到面团中时，它会变得有点粘，因此将其钉牢很困难。因此，我将分享我对这些口中融化的甜美伊达饼干的全部了解，这些饼干也被称为孟买拉克迪或卡拉卡拉🙙，即使不是喜庆的食谱，它们也可作为完美的茶/咖啡时光小吃！
可以用盐，红辣椒粉制成相同的食谱，以制成辣味或咸味版本，我已经分享了 Uppu饼干或Namak Pare 食谱，请检查一下。
如何制作Shankarpali | Shakkarpara | Kalakala |甜美的梅达饼干–
尚卡帕利| Shakkarpara | Kalakala |甜麦达饼干
测量
1杯= 250毫升，1汤匙= 15毫升，1汤匙= 5毫升配料
- 2杯子通用面粉/ Maida
- 1/3杯子糖
- 3汤匙Chiroti Rava /粗面粉
- 3汤匙温暖融化的酥油
- 1/3杯子牛奶如果需要，可额外增加1汤匙
- 一小撮盐
- 小撮苏打粉
- 2绿色豆蔻
- 油炸用油
使用说明
- 首先在搅拌器中加入糖和豆蔻。磨成光滑的粉末。
- 在一个大的搅拌碗中，加入maida，chiroti rava，盐，苏打粉和糖粉。
- 倒入热融化的酥油。
- 充分混合，混合物看起来会很脆。按下时应保持在一起。
- 倒入牛奶并将面团揉成团。不要试图添加更多的牛奶，因为混合物中的糖肯定会使它流鼻涕。这就是我的面团加1/3杯牛奶的样子。
- 我加了另一茶匙牛奶，将其混合在一起，并尽可能地揉捏。
- 将其卷成圆木并分成相等大小的部分。
- 滚成一个厚度为2-3mm的圆圈，该圆圈比常规的轮转厚。用锋利的刀将其切成正方形或菱形。
- 同时加热炸油。当机油变热时，将其置于低火或中火上。如果您放一块面团，它应该抬起。将一批切好的饼干放入热油中。
- 偶尔搅拌一下，确保煮熟均匀。如果油太热，饼干将很快变褐，而不会煮熟。因此，重要的是在低火或中火下煎炸。
- 当它们变成浅金色时，将其从油中清除。他们将继续在余热中烹饪，并使阴影变暗。将它们沥干在薄纸上。
- 其余面团重复上述步骤，然后炸所有饼干。当它们冷却时，它们变脆但仍保持口中融化的一致性。
- 存放在密封容器中，最多可保存10天。
制作Shankarpali的详细逐步图片配方| Shakkarpara | Kalakala |甜美的梅达饼干–
首先在搅拌器中加入糖和豆蔻。磨成光滑的粉末。
在一个大的搅拌碗中，加入maida，chiroti rava，盐，苏打粉和糖粉。
倒入热融化的酥油。
充分混合，混合物看起来会很脆。按下时应保持在一起。
倒入牛奶并将面团揉成团。不要试图添加更多的牛奶，因为混合物中的糖肯定会使它流鼻涕。
这就是我的面团加1/3杯牛奶的样子。
我加了另一汤匙牛奶，将其混合在一起，并尽可能地揉捏。
将其卷成圆木并分成相等大小的部分。
滚成一个厚度为2-3mm的圆圈，该圆圈比常规的轮转厚。
用锋利的刀将其切成正方形或菱形。
同时加热炸油。当机油变热时，将其置于低火或中火上。如果您放一块面团，它应该抬起。将一批切好的饼干放入热油中。
偶尔搅拌一下，确保煮熟均匀。如果油太热，饼干将很快变褐，而不会煮熟。因此，重要的是在低火或中火下煎炸。
当它们变成浅金色时，将其从油中清除。他们将继续在余热中烹饪，并使阴影变暗。将它们沥干在薄纸上。
其余面团重复上述步骤，然后炸所有饼干。当它们冷却时，它们变脆但仍保持口中融化的一致性。
存放在密封容器中，最多可保存10天。
注意–
- 加入千层糕使这些饼干具有所需的脆性。
- 代替牛奶，也可以使用水。
- 当饼干变稠时，将其在中低火上煮至完全煮熟。
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