将最好的酵母面团包子面包配方制成易于发酵的面团，并添加100％酸面团发酵剂–黄油软酵母晚餐面包卷配方，无需揉捏。

一周后返回另一份中国足彩，这是酸面团包子中国足彩。就像许多其他带有covid锁定功能的东西一样，在家庭中尝试和使用Sourdough已成为一种新常态。每个周末都致力于照顾我的酵母发酵剂和烘烤酵母面包。在过去几个月的一次实验中，我得到的一个启示是，酵母根本不需要发酸，这对许多人来说都是后天的口味。它也不需要花费很多时间并学习一些不同的捏合技术。老实说，我被酸面团揉捏和有限的厨房空间吓到了，我不认为我已经准备好应对这种混乱了–在线上有很多教程，但是同样，没有什么东西可以让您准备好烘烤直到手变脏为止。

我的面团巴夫面包的中国足彩不需揉捏，只需将4套4包的信封折叠即可制成面筋。如果你还记得我的Eggless酸面团肉桂面包，我使用了100％酵母发酵剂但没有商业酵母的相同技术。这些黄油软面团晚餐卷的面团与肉桂卷，差异很小。如果我通过数周的酵母烘烤中学到了一课，那么您只需要一个主菜谱即可。您一次又一次地掌握它，直到掌握了正确的技术和流程为止。然后，可以根据所需结果调整主配方。出于偶然或运气，我出于绝望而尝试了不同的比例，并用当前的大师级中国足彩牢记了金和弦，该中国足彩现已忠实地为我服务了几周。

这是我吸取的另一个技巧-许多文章和教程都建议进行批量发酵，除非您要烘烤小块面包或一块面包，否则这并不是真正必要的。既有酸味肉桂面包，又有酸味巴夫面包，我就放弃了批量发酵。我将面团分成4组，每组4个（总共最少16个，但不会受伤），直到面团丝般光滑，然后从面包中滚出。在那里开始我们的等待游戏。我从这里学到了这个技巧 Blondieandrye 在Instagram上，可以将黄油酸味的晚餐面包卷留在厨房柜台上，直到其大小增加三倍，从而制作出最松软的面包/小圆面包。

我第一次对此表示怀疑，但是其他一切都发酸了，冒险一点也极大地帮助了我。在班加罗尔，我厨房的温度低于27°C，而且大部分升高都是在一夜之间发生的，因此，这些面包的生长很好，没有掉落。您不能将这种面团放在冰箱中，因为这会使整个过程变得更加耗时。但是，您可以将面包卷在冰箱中存放一周以上，然后在上菜之前先对其进行加热/烘烤。如果你不这样做’没有酵母发酵剂，看看这个黄油软巴夫Bun头中国足彩!

与我的其他酸面团配方一样，这种无蛋酸面团肉桂肉桂面包的配方也遵循时间表。这是我的做法–

第1天早上8点至9点之间，从冰箱中取出启动器，并将其留在厨房柜台上。
我从第1天的下午12:30在我的母亲初学者中创建了levain。
在3小时内，我的levain大小增加了一倍。我把面团加盐混合。
20-30分钟后，我将盐混合。让面团在室温下在厨房柜台上发酵3小时。我每30-45分钟在碗中做4次信封折，在3小时结束时总计16次折。面团在折叠结束时非常光滑柔软。
我将每个84/85克的小圆面包称重，将其滚动成小球，然后放入烤盘中，在柜台上打样，直到其体积增加三倍。我花了大约8个小时/整夜。第二天早上烘烤直到金黄色。

如何制作酸面团面包黄油软酵母晚餐面包卷–

打印配方针中国足彩

酸面团包子|黄油软面团晚餐卷

黄油柔软，蓬松和金色无蛋酵母面包包/晚餐面包！

准备时间10分钟

烹饪时间35分钟

打样时间16小时

总时间16小时45分钟

课程：面包

美食：烤好的东西

关键词：烘焙食品，无蛋烘焙，酸面团烘焙

份量： 8面包卷

每份的卡路里： 130大卡

作者：拉米亚

设备

烤箱（OTG）
厨房秤
10" Round Pan

测量

1杯= 250毫升，1汤匙= 15毫升，1汤匙= 5毫升

配料

酵母发酵剂–

56克酸面团成熟& Mature
56克全麦面粉或初学者的面粉底料
56克水在室温下

酸面团包子–

168克酸酵母（以上成分）3/4杯
288克多用途面粉2 cups
127克温牛奶1/2杯
40克室温下涂黄油2 tbsp
25克糖1.5汤匙
3/4茶匙盐

使用说明

中午12:30：从您的母亲发酵剂开始制作酸面团发酵剂。为了制作168克的酸面团发酵剂，我将等量的混合-56克的发酵剂，面粉和水，并使其在3小时内翻倍。
下午3.30：测量所有食材并准备就绪。在搅拌碗中加入通用面粉，酸发酵剂，黄油和糖。
我用厨卫站立式搅拌机以最低速度将面团揉捏3分钟，直到面团酥脆。您也可以用手混合。
现在加入牛奶，并继续以最低速度将面团揉捏两分钟。面团粘在钩子和碗的底部。如果用手揉捏，请轻轻揉捏4分钟。
使其成球，并在上面加盐。放置20-30分钟。这称为自动溶解。
下午4点：将盐揉入面团。手工操作有点困难，但仍然可以使用。
接下来的一个小时，用干净的浴帽盖好它，使其在室温下升起。它的大小增加。
下午5点：现在从下面捡起面团，并将其拉到顶部，称为信封折叠。我们将做4折。
5.45pm，6.30pm，7.15pm：塞入面团，使其光滑，静置45分钟。同样，我们将做4折。在接下来的1.5个小时中，将其重复两次以上。总共，我们将在面团上做16个信封折痕。最后，面团应该看起来非常光滑有光泽。静置30-45分钟。
7.45到晚上8点：小心地将面团从碗中取出，放到带衬里/面粉轻轻的厨房柜台上。
用面团刮刀/锋利的刀将面团切成两半，然后再将其切成四等份。我使用了一个秤，以确保每个面团球的重量都准确地为84克。
将每块面团紧紧地滚动成一个球形，没有任何折痕。
将其与其余的面团球重复上述步骤，然后将准备好的面包放入彼此等距的衬有油脂的烘焙锡罐中。我使用了9英寸的圆形锅。
将它们放在厨房柜台上打样约8小时或过夜，或直到卷的大小增加两倍。对于柔软和蓬松的面包，面团的体积要增加三倍，这一点很重要。根据温度和季节的不同，这可能需要6-16小时。
第二天早上8点：将烤箱预热到180°C。将小圆面包在180°C下烘烤25-30分钟，直到出现金黄色。
从烤箱中取出。在上面涂上一层黄油，然后在烤上再烤5分钟（顶部和底部细丝都打开）以获得金色。
作为提供服务巴甫巴吉或作为汤面卷。要存储它们，请将其放在冰箱的密闭容器中。上菜前，在微波炉中重新加热20秒。