这款简单的Sourdough Roti – 酸辣薄煎饼可充分利用您的酵母面团,最适合您喜欢的任何印度肉汁/咖喱。
如果您很擅长 酸面团 在旅途中,您将在冰箱中放一大罐酵母粉。现在有几种方法可以使用 酸面团丢弃 –从烤饼,薄煎饼到薄脆饼干,以及几乎所有使用面粉和/或酵母的中国足彩。我做的第一件事就是开始将其合并到rotis / chapatis中。在制作旋转面团时使用的前几次,我没有发现质地或口味有任何差异。但是由于我的发酵剂要花10天才能完全成熟,所以我的废弃罐子里有很多发酵剂饲料。大概在第5天左右,它就已经变酸了,并且具有足够的酵母活性,因为我注意到这种烤肉的口感在质地上有所不同。这些酸面团花粉膨化得很漂亮,并有很大的黑斑,即使我没有休息/发酵我的腐泥面团,也有像烤饼一样的发酵面包质地。那是丢弃物中的野生酵母发挥其神奇作用。
我在这里讨论分享酸面团罗迪或薄煎饼的中国足彩,因为它很基本–我只是在常规的旋转面团中添加了一些丢弃物,但考虑到需要它的人数,我决定在这里分享。我想说的一件事是,它具有后天的味道,因为烤肉的味道在面包般的质地中会变得有些酸。丈夫不是粉丝,他希望在大多数情况下都能品尝到纯正的烤肉。另一方面,我将这些蓬松,柔软,面包状的烤肉浸入奶油中没有问题 肉汁和咖喱。因此,我建议您先从几汤匙的丢弃物开始,然后逐步提高,尤其是如果您已经保存了几天的丢弃物。
您可以对这种基本的酸奶酪罗迪做出不同的选择-1)用磨碎的大蒜,芝麻籽混合滚&切碎的香菜叶像 全麦大蒜na。 2)加入类似红辣椒粉,香菜粉,小茴香粉和garam masala粉的香料粉,类似于 马萨拉罗蒂。 3)您可以将其卷成薄片状 平原伞。如果将滚动条比常规的滚动条稍厚,则滚动条会保持柔软,呈枕头状。我像phulkas一样直接将它们中的一些喷在火上,它们的味道像烟熏味,上面沾了些酥油。
哦,顺便说一句,如果您的废弃罐子在顶部收集了一些水(无色或深色),通常被称为“ hooch”,但仍闻到水果味且不时髦,您可以将其混入。查看更多详细信息 这里.
如何制作酸面团沙爹薄烤面包-
(1杯= 250毫升,1汤匙= 15毫升,1汤匙= 5毫升)
酸面团酸辣薄煎饼
设备
- 平底锅
测量
1杯= 250毫升,1汤匙= 15毫升,1汤匙= 5毫升配料
- 1.5杯子全麦面粉/阿塔
- 4汤匙酵母发酵丢弃
- 1/2茶匙盐
- 根据需要温水
- 根据需要油/酥油 蒙上细雨
使用说明
- 在一个大的搅拌碗中,加入全麦面粉,发酵母发酵粉和盐。
- 用汤匙将其大致混合。这应该表明可能需要多少水。
- 少量撒水,然后用手指揉面团。
- 面团应牢固但柔软而柔韧。在上面加几滴油,静置15-20分钟。
- 将面团分成6等份。
- 要使其滚动,请将一团面团浸入面粉的两面,然后将其压平。
- 将其滚动成一个不太薄但均匀的圆圈。将其放在一旁,其余的球重复同样的操作。
- 用中火加热平底锅。放置旋转的旋转尺,几秒钟之内您应该注意到表面上有气泡,将其翻转过来。在上面洒些油。
- 当两面都有暗金色斑点时,将其移开。
- 您也可以将烤肉放在直接火焰上。只需在每侧烹饪10秒钟(无油),然后将其直接放在两边的火焰上。
- 与任何肉汁或咖喱一起热食。
制作Sourdough Roti的详细分步图片配方|沙爹薄烤面包-
在一个大的搅拌碗中,加入全麦面粉,发酵母发酵粉和盐。
用汤匙将其大致混合。这应该表明可能需要多少水。
少量撒水,然后用手指揉面团。
面团应牢固但柔软而柔韧。在上面加几滴油,静置15-20分钟。
将面团分成6等份。
要使其滚动,请将一团面团浸入面粉的两面,然后将其压平。
将其滚动成一个不太薄但均匀的圆圈。将其放在一旁,其余的球重复同样的操作。
用中火加热平底锅。放置旋转的旋转尺,几秒钟之内您应该注意到表面上有气泡,将其翻转过来。在上面洒些油。
当两面都有暗金色斑点时,将其移开。
您也可以将烤肉放在直接火焰上。只需在每侧烹饪10秒钟(无油),然后将其直接放在两边的火焰上。
与您最喜欢的任何食物一起上菜 肉汁或咖喱.
注意–
- 您可以在普通的roti面团中添加低至2汤匙汤匙或高至1/2杯废弃面团。
- 根据需要调整盐的优先级和水位,因为它会随atta的类型/品牌而变化。
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