酥脆美味的自制Ulundu Bonda - Mysore Bonda配方，逐步图片。 Ulundu Bonda酒店提供完美的晚间茶/咖啡时间小吃，配有椰子酸辣酱。
作为Vijayadasami午餐的一部分，我制造了Ulundu Bonda Paal Kesari.。深煎是计划的一部分，我选择了一个简单的甜蜜。但是在节日的日子里，当我开始做好准备工作时，我渴望Urad Dal Bonda - 这与Urad Dal Vada或Vadai不一样。很快，我浸泡了一些Urad Dal，在几个小时内，使这些美味的小吃。
Mysore Bonda.
Bonda是一种用Urad Dal（泰米尔岛的Ulundu）制作的油炸零食。虽然成分与Vadai非常相似，但Bonda是圆形的，而没有中间的孔。由于主要成分是URAD DAL / ULUNDU，这种邦达称为Ulundu Bonda。但卡纳塔克邦的同样食谱被称为迈索尔邦达。它是 椰子酸辣酱 旁边的一杯热滤咖啡。
制作完美的Ulundu Bonda的提示
相比之下，使这个Bonda非常简单。我是一个讨厌深处煎炸的人，但尽管如此，我只喜欢这个配方，因为它是多么容易。
- 使用优质的URAD DAL产生蓬松的击球手，没有其他方式。我建议使用整个URAD DAL而不是拆分URAD DAL。
- 浸泡URAD DAL不超过2小时。苏达·达尔持续时间较长，苏拉斯·达尔损失了弹性，占地面积较小，击球手不会蓬松。
- 我在搅拌机/搅拌机中制作Bonda / Vadai面糊，因为湿磨机的数量永远不是足够的。如果没有采取适当的预防措施，击球手可以热身，然后导致硬质键。
- 总是用冷水磨削击球手。从没有水开始，并在小脉冲中研磨面糊。一次添加1汤匙水，在最大，我们不需要超过3汤匙。在它结束时，面糊应该蓬松& smooth.
- 当击球手蓬松时，当一块面糊掉成一碗水时，它应该漂浮。这是检查您的Vadai / Bonda是否亮的测试& airy.
- 不要将盐加入击球手，直到准备好乳房。盐导致面糊水，所以将其添加到最后一次。
- 我总是将填充物添加到我的Urad Dal击球手中“黑胡椒，切碎的咖喱叶，香菜叶，绿色辣椒和洋葱（在这个配方中，我用了切碎的椰子而不是洋葱）。这些成分不仅增加了大量的味道，它们也有助于在滚动的击球球中形成微小的空气隙 - 这可以防止邦达在热油中爆裂。同样适用于Vadai。
- 在滚动邦德之前弄湿你的手，有助于在处理粘性Urad DAL面糊时得到良好的形状。
- 如果击球手无论何种原因变得水，那么加入一些米粉 - 这会收紧击球手也导致脆皮邦达。
- 总是在中等火焰上炒邦达，直到它到达金色棕色，一直煮。
提出建议
传统上，Ulundu Bonda最好用一杯椰子酸辣酱。它是一个晚上时间小吃，所以一杯热茶/过滤咖啡 与它很好。虽然Mysore Bonda是酥脆的石油，但它保持清脆约30分钟（根据我的经验），一旦达到室温，它就会柔软。你可以进入与之相似的Thayir Bonda Thayir Vadai. 🙂
查看其他茶几零食和晚餐食谱–
如何制作Ulundu Bonda | Mysore Bonda..
浸泡1/2杯整个URAD DAL足够的水2小时。
排水并只添加浸泡的URAD DAL到搅拌机。
磨削小间隔/脉冲，直到它粗糙。加入约1.5汤匙冷水。
再次磨削小间隔，面糊看起来，但它不会非常光滑。再次加入1.5汤匙水并重新研磨击球手。
面糊应该看起来蓬松并增加音量。如果击球手感觉温暖，请将其留在5-10分钟并再次研磨。你也可以使用冰冷的水。
当一滴击球手放入一碗水中时，它应该漂浮而不是下沉。
将面糊取出到混合碗上。加入1/4杯精细切碎的新鲜椰子，1茶匙黑胡椒，1-2绿色辣椒切碎，1汤匙精细切碎的咖喱叶&2汤匙切碎的香菜叶。
同时加热油，深色煎炸。混合击球手。当它是炒的时候，根据需要加入盐以及1/4茶匙asafoetida和1汤匙米粉。
要正确混合击球手并将空气纳入面糊，将其从边缘废料并在中心处浮动，如下所示。多次重复这一点，直到击球手感觉轻。
当油很热，用水湿棕榈，滚动一小球。
轻轻地将球/珠键放入热油中。每次煎锅的大小重复2-3个粘合剂。不要过度使用平底锅。
在一分钟内，轻轻转动粘合剂，继续在中等火焰上烹饪它们。
当粘合剂全部转动金褐色时，将它们从厨房组织上的油和菌株中取出。用剩下的击球手重复一遍。
食谱笔记
- 而不是新鲜切碎的椰子，也可以添加切碎的洋葱。
- 根据大小偏好滚动粘合剂。我的中等大小但餐馆通常为大型债券提供服务。
食谱卡
Ulundu Bonda. | Mysore Bonda.
设备
- 炒锅
- 搅拌机
测量
1杯= 250ml，1 tbsp = 15ml，1 tsp = 5ml原料
- 1/2 杯子 全乌拉特达尔
- 1/4 杯子 新鲜的椰子切碎
- 1 -2 绿色辣椒切碎
- 1 TSP. 黑胡椒
- 1 TBSP. 新鲜的咖喱叶切碎
- 2 TBSP. 新鲜的香菜叶精细切碎
- 1/4 TSP. Asafoetida.
- 1 TBSP. 米粉
- 根据需要盐
- 根据需要油
- 根据需要水
指示
- 浸泡1/2杯整个URAD DAL足够的水2小时。
- 排水并只添加浸泡的URAD DAL到搅拌机。
- 磨削小间隔/脉冲，直到它粗糙。加入约1.5汤匙冷水。
- 再次磨削小间隔，面糊看起来，但它不会非常光滑。再次加入1.5汤匙水并重新研磨击球手。
- 面糊应该看起来蓬松并增加音量。如果击球手感觉温暖，请将其留在5-10分钟并再次研磨。你也可以使用冰冷的水。
- 当一滴击球手放入一碗水中时，它应该漂浮而不是下沉。
- 将面糊取出到混合碗上。加入1/4杯精细切碎的新鲜椰子，1茶匙黑胡椒，1-2绿色辣椒切碎，1汤匙精细切碎的咖喱叶&2汤匙切碎的香菜叶。
- 同时加热油，深色煎炸。混合击球手。当它是炒的时候，根据需要加入盐以及1/4茶匙asafoetida和1汤匙米粉。
- 要正确混合击球手并将空气纳入面糊，将其从边缘废料并在中心处浮动，如下所示。多次重复这一点，直到击球手感觉轻。
- 当油很热，用水湿棕榈，滚动一小球。
- 轻轻地将球/珠键放入热油中。每次煎锅的大小重复2-3个粘合剂。不要过度使用平底锅。
- 在一分钟内，轻轻转动粘合剂，继续在中等火焰上烹饪它们。
- 当粘合剂环绕金褐色时，将它们从油中取出。
- 在厨房组织的菌株。用剩下的击球手重复一遍。
笔记
- 而不是新鲜切碎的椰子，也可以添加切碎的洋葱。
- 根据大小偏好滚动粘合剂。我的中等大小但餐馆通常为大型债券提供服务。
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