蔬菜Biriyani– Amma’s Style

这不是地道的Biriyani食谱，而是我最喜欢的食谱– my amma’的版本。加上椰子，薄荷和香菜的味道，味道很好。我的童年记忆里充斥着这个biriyani的精彩记忆。妈妈会在每个星期天准备这个Biriyani，我会非常喜欢它，以至于我可以多份食用ðŸ™，特别是对我来说，这在冷餐时会更好吃（也许就是我），我会在晚上和妈妈再吃一份将是一个快乐的灵魂。我从妈妈那里学到了这个食谱，现在我开始在我的厨房里准备它了。

食谱：

配料：

• 洋葱，切成薄片长度– 1/2 cup
• 切碎的西红柿– 1 cup
• 混合蔬菜（胡萝卜，豆类，土豆和花椰菜）– 1 cup
• 印度香米– 1 cup
• 餐机（大豆块）– 1/2 cup
• 姜蒜酱– 2 tsp
• 月桂叶 – 2
• 丁香 – 2
• 格林·埃拉奇 – 1
• 肉桂棒– 1
• 八角 – 1
• 杰西·帕特里（Jathi Pathri） – 1
• 油 – 5 tbsp
• 青辣椒– 1 or 2
• 加拉姆·马萨拉（Garam Masala）– 1 tsp
• 红辣椒粉– 1/2 tsp
• 盐 – as req
• 腰果– if req
• 水 – 2 cups
• 椰子切丝– 1 cup
• 香菜+薄荷– 1/2 cup

制备：

1. 将米洗净1次，然后浸入2杯水中。放在一边，直到需要。
2. 取一个沉重的底锅，加热油。加入丁香，Elachi，月桂叶，肉桂，八角茴香和贾西帕蒂。
3. 加入洋葱，炒至透明。放入姜蒜糊，搅拌2分钟。加入西红柿并煮熟。
4. 加入所有切好的蔬菜和制粉机（煮沸并过滤）。煮5分钟。
5. 将椰子，腰果，香菜，薄荷和绿色辣椒混合成细糊状。
6. 将椰子酱加入烹饪的蔬菜中，煮5分钟。
7. 加入浸泡过的米饭中的水，放入盐，garam masala和辣椒粉中。
8. 水烧开后，加入米饭，煮沸。煮10-15分钟。
9. 大米煮熟后，从火上移开。保持十分钟不变，然后与洋葱raita一起食用。