蔬菜盐浆| Parotta Salna

简单，可口且极富风味的蔬菜萨尔纳菜食谱，是帕罗塔或帕拉萨的最佳配菜。街头食品风格Parotta Salna食谱非常适合配菜。

自一开始以来，蔬菜萨尔纳菜食谱就一直列在我的工作清单上。在泰米尔纳德邦，Salna或Chalna是parotta / Barotta非常受欢迎的配菜。这通常是用肉制成的，是一种很水的肉汁。它在街头边的商店中很有名，那里的盐渍只是倒在 帕罗塔，热饮。我没有尝试过很多这样的街头食品，也没有听过经验丰富的丈夫的故事来弥补这种食品！

尽管传统上盐沼是用肉制成的，但我还是选择了素食。这种蔬菜酱的独特之处在于它的肉汁很稀。然而，它是一种风味炸弹。有很多不同的香料与椰子一起使用，使其非常美味。从某种意义上说，这种肉汁与我的婆婆在制作香料酱然后与蔬菜一起煮熟的库尔玛·库兹哈布（Kurma Kuzhambu）非常相似。

我在高压锅中制作了这种蔬菜盐腌菜，以减少烹饪时间，它非常适合制作的片状Pheni Paratha。不仅是帕罗塔或烤肉或薄煎饼，这种肉汁还可以与Dosa甚至Idlis和Appams一起美味。

我从字面上把蔬菜盐罐倒在Barotta上，那是天堂般的，即使我自己也这么说。

如何制作蔬菜盐浆| Parotta Salna –

制作蔬菜酱的详细逐步图片食谱| Parotta Salna –

准备Salna masala –

1.在锅中加热油。加入丁香，豆蔻，梅斯，姜和大蒜。炒几秒钟。

2.接下来加入切碎的洋葱和西红柿，再加入红辣椒粉，姜黄粉和香菜粉以及茴香籽&罂粟种子。拌匀..炒几分钟。

3.盖上锅盖，在低火上煮6-7分钟。加入磨碎的椰子，然后关闭火锅。

4.冷却后，研磨成光滑的糊状物。搁置。

制作蔬菜沙拉–

1.在小型高压锅中加热油。脆茴香种子并加入咖喱叶。

2.加入切碎的洋葱，然后炸至半透明。

3.接下来加入切碎的蔬菜和西红柿。炒2-3分钟。

4.现在添加准备好的salna masala。

5.根据需要添加一杯水和盐。加入切碎的薄荷叶。

6.如果使用大豆块/制粉机，请立即添加。

7.高压锅吹一口哨，然后从火上移开。如果需要，再加一杯水，检查是否有香料。

8.与Parotta或任何印度面包，Idli或Dosa或Appam一起热食。

注意–

• 根据喜好调整香料。
• 根据可用性使用任何蔬菜选择。
• 该肉汁应该是水，应根据需要添加更多的水。

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