了解如何制作简单的配菜Verkadalai Podi–Palli Podi食谱附有逐步的图片。美味的烤花生酸辣酱粉与两种IDLI搭配都很好& dosa!
Verkadalai Podi是一种非常简单的可预先制作的配菜，与热艾德里斯或脆皮dosa搭配时效果很好。在安得拉，它被称为Palli Podi或Palli Karam Podi。这种烤花生酸辣酱粉仅需少量印度厨房中的主食，即可制成。如果您已经烤过花生，那么制作这种酸辣酱披肩的时间实际上是5分钟。即使如此，从头开始制作也只需不到20分钟，并且可以存储长达2周。它非常美味，也可以用来调味任何蔬菜炒菜。
Verkadalai Podi – Palli Podi
酸辣酱粉或枪粉（在印度以外地区众所周知）可以用多种成分制成。最常用的扁豆是urad dal和chana dal。在传统的idli podi食谱中，我也使用芝麻。除了这些，小茴香种子和香菜种子也被用作调味成分。从咖喱叶到蒜瓣再到亚麻籽再到瓜子，基本的idli-dosa酸辣酱粉配方都有很多变化。
在这种安得拉风格Verusenaga Karam Podi食谱中，主要成分是烤花生。配以烤红辣椒，大蒜丁香和小茴香籽，这是一种简单但非常美味的制备方法，非常适合搭配几乎所有南印度早餐食谱的配菜。
提示&制作完美的花生酱的重要说明
Verkadalai Podi是一种非常简单的食谱，适合初学者使用，任何人都可以在不到几分钟的时间内完成。以下是一些技巧和注释，可让您每次都变得完美。
- 烤花生是制作这种酸辣酱粉的关键步骤。如果您有可用的烤花生，则可以完全省去精力。但是，否则，请花一些时间耐心地烘烤花生，直到花生开始膨化为止。要获得完美的颜色，请不断搅拌，直到从各个侧面均匀地烤制为止。
- 等待所有烤制的成分达到室温，否则花生在磨碎时有释放油脂的可能。
- 将除烤花生以外的所有成分磨碎，然后将花生打碎直至粗磨。这将使酸辣酱粉的质地更好。
变化
verkadalai酸辣酱粉的相同基本配方可以尝试一些变种–
- 蒜瓣是可选的，如果您不喜欢蒜，请跳过它们。但是，它们确实是这样的增味剂。
- 除孜然籽外，还可在烘烤时加入香菜籽。
- 可以在烘烤过程快要结束时添加一些咖喱叶，将其油炸直到变脆，然后将其与其他成分一起磨碎。
- 将所有成分油炸后，可以在热锅中烤一小块大理石大小的罗望子罗望子，然后将其与烤红辣椒一起磨碎。这样可以使酸辣酱粉散发出温和的清爽感。
储存& Serving Suggestions
将花生酸辣酱粉存放在密封的容器中最多2周。它可以作为idli，dosa和其他南印度早餐食谱的配菜。由于这种酸辣酱podi具有坚果味，因此可以选择在其中添加油或酥油。它可以照原样使用。这种粉末也可以与热米和酥油混合。也可以添加它来调味蔬菜炒菜。
签出其他酸辣酱粉和podi食谱
Verkadalai Podi食谱与逐步图片
在厚底的厚底锅中，加入生花生。开始用低火炸。
持续在低火下搅拌10-12分钟，直到它们开始爆裂为止，并且均匀地烘烤，与生花生相比，其肤色变为更深的棕色。从火上移开，使其冷却。
在同一锅中，加入1茶匙小茴香种子和6-8瓣大蒜。在小火上烤2-3分钟，当孜然种子开始变色时，从火上移开，放在一旁冷却。
在同一锅中，加热几滴油，然后加入5-6个干红辣椒。
用低火煎炸，直到它们开始变色并形成黑点。放热并使其冷却。
在搅拌机中，根据需要添加烤的红辣椒，小茴香籽和蒜瓣以及盐。
磨成光滑的粉末。
现在添加烤花生。
脉冲数次，直到花生被粗磨。
在密闭容器中存放最多2周。作为IDLI，DOSA和其他南印度早餐食谱的配菜。这也可以与热米饭和酥油混合。并可以添加香料来炒菜。
食谱笔记
- 调整每种香料偏好设置的红辣椒数量。
- 不要高速研磨花生，否则花生有可能释放出油。
- 请勿将此Podi存放超过2周，因为它开始闻起来有点旧。
食谱卡
Verkadalai Podi | Palli Podi |花生酸辣酱粉
设备
- 厚底厚底锅
- 搅拌机
测量
1杯= 250毫升，1汤匙= 15毫升，1汤匙= 5毫升配料
- 1/2杯子生花生
- 5干红辣椒
- 1茶匙小茴香种子
- 6-8拨蒜
- 几滴油
- 根据需要加盐
使用说明
- 在厚底的厚底锅中，加入生花生。开始用低火炸。
- 持续在低火下搅拌10-12分钟，直到它们开始爆裂为止，并且均匀地烘烤，与生花生相比，其肤色变为更深的棕色。从火上移开，使其冷却。
- 在同一锅中，加入1茶匙小茴香种子和6-8瓣大蒜。在小火上烤2-3分钟，当孜然种子开始变色时，从火上移开，放在一旁冷却。
- 在同一锅中，加热几滴油，然后加入5-6个干红辣椒。
- 用低火煎炸，直到它们开始变色并形成黑点。放热并使其冷却。
- 在搅拌机中，根据需要添加烤的红辣椒，小茴香籽和蒜瓣以及盐。
- 磨成光滑的粉末。
- 现在添加烤花生。
- 脉冲数次，直到花生被粗磨。
- 在密闭容器中存放最多2周。作为IDLI，DOSA和其他南印度早餐食谱的配菜。这也可以与热米饭和酥油混合。并可以添加香料来炒菜。
笔记
- 调整每种香料偏好设置的红辣椒数量。
- 不要高速研磨花生，否则花生有可能释放出油。
- 请勿将此Podi存放超过2周，因为它开始闻起来有点旧。
如果您尝试过此食谱，我将非常高兴，不要忘记在下面分享您的反馈和评论。如有任何疑问，可以 电子邮件 我！我也有空 脸书, Pinterest的, Instagram的 和 推特 ðŸ™，
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