槟榔叶，也称为 Vethalai （在泰米尔语中）和 塔玛拉帕库 （在泰卢固语中）在印度南部如此受欢迎。叶子有多种使用方式-尽管不是特别用于烹饪。槟榔叶被认为是节日期间和节日期间使用的吉祥物品之一。 便服 （祈祷）-经常献给上帝。除此之外，这片叶子还与香蕉，槟榔和一些礼物一起赠送给 苏门加里 （已婚）女士作为印度南部的回礼。槟榔具有丰富的药用特性，经常在饱餐后服用以帮助消化食物。有许多馅料和槟榔叶一起使用，具有甜辣的组合–实际上，您可以看到许多 潘瓦拉s在每家餐厅旁边。现在确定返回配方。
几周前，我因嗓子疼而感到沮丧，妈妈建议我做一道可口的辣味Vethalai Rasam / 塔玛拉帕库 Charu或槟榔叶汤–准备起来真是快。加上黑胡椒粒和小茴香种子以及红辣椒，它的确有点辣，但这正是喉咙痛时想要的吗？槟榔叶的味道和汁液以及其他香料–每天不时散发出热的碗状食物真是太不可思议了。不仅可以原样使用，而且还可以和热饭–百胜！
制作Vethalai Rasam | 塔玛拉帕库 Charu |槟榔叶汤
我用过的–
- 槟榔叶/ Vethalai / 塔玛拉帕库，4-5片叶子
- 小茴香种子，1茶匙
- 黑胡椒，1茶匙
- 干红辣椒, 2
- 罗望子果肉，½茶匙
- 酥油/澄清黄油，½茶匙
- 芥菜籽，½茶匙
- 咖喱叶， 一些
- a科，大手捏
- 盐， 按要求
- 水， 按要求
我如何使用–
1.将槟榔叶洗净并拍干。准备小茴香种子，花椒和红辣椒。
2.在搅拌机中，加入切碎的槟榔叶，小茴香籽，花椒和红辣椒。混合1分钟以形成粗糙的粉末。
3.将水与罗望子果肉混合，使其呈水状。在碗中，将准备好的粉末与罗望子水一起加入。加额外的水-可能是一杯半。加盐。拌匀
4.在中等火焰下，将混合物/炭/ rasam滚沸。检查盐和辣味。如果rasam / charu似乎太稠，请在此阶段添加更多的水。
5.在一个小锅中，加热½茶匙酥油/澄清的黄油，然后加入芥末籽。让它们飞溅。加入洗净的咖喱叶和大量的asafoetida。将此回火添加到沸腾的rasam / charu中。拌匀
6.趁热食用，以汤或米饭的形式食用。
注意–
- 大致切碎之前，请除去槟榔叶的茎。
- 根据您的喜好调整香料水平。这个拉萨姆/ charu在辣味的一面。
- 这不需要煮超过7-10分钟。白天多次对rasam / charu进行加热，然后使汤变热–以使鼻子和喉咙痛立即得到缓解。
- 代替酥油，可以使用油进行回火。
现在对我来说这是一道独特的菜，从未听说过…。感谢分享！ ðŸ™，
谢谢MðŸ™，
这是我从未听说过的，非常独特和可爱！感谢分享！
感谢LynnðŸ™，
哇，所以不同的食谱和槟榔叶具有很好的药用特性…我回印度时应该尝试一下….:)
哦，是的，BharaniðŸ™，请尝试一下ðŸ™，
在印度旅行期间，我学习了蒜叶蒜米。
哇，槟榔叶大蒜饭听起来真好吃ðŸ™，是的，真正的Vidya，这种食谱是在我们的PoojaðŸ™，之后用完槟榔叶的一种方法
有趣。看起来如此健康美味！
感谢KushiðŸ™，
哦，哇！真是巧合！我刚刚在我的博客上写了关于槟榔叶芽糊。 ðŸ〜€
这个食谱听起来很可爱。我以前从未听说过！一定会尝试一下。谢谢！
你不’在这个食谱中不要使用水煮蛋吗？
顺便说一句，我们用类似的方法用干印em花制作了一个腊肠–没有托达尔。味道真的很好吃，对健康也有好处。你吃过吗
哇，槟榔叶呢？太棒了您让我想起了vepampoo rasam。应该尽快尝试。
Yeah, 地线posted about betel leaf bajjis but they were packed and not freshly made.
查看您的帖子ðŸ™，
我通常不向我的任何rasam制剂TGND中添加煮熟的鸡蛋。阿玛有时会，但MIL’s rasam总是没有toor dal。特别是对于这个食谱，我跳过了它，因为我想让我的喉咙痛辣ðŸ™，
我从来没有过印ne花rasam ..听起来很有趣ðŸ™，我们在Ugadi pachadi中添加印em花。那就是我吃印em花的唯一方法
我们做vethalai kashayam。这是一个很棒的主意。大份额
Vethalai Kashayam–听起来很健康ðŸ™，
哇，独特而美味的Rasam…. just fab…
谢谢ChitraðŸ™，
今天尝试了–出来就好了。 rasam有点苦，不要’不知道为什么。就是说，我喜欢一勺这种rasam打开我的喉咙和鼻腔的方式！ ðŸ™，而且，我的rasam的一致性不如您的美丽–我的看上去稀薄而水汪汪。
地线–感谢您的尝试。不知道为什么会有苦味。如果槟榔离开，它只会具有味道和味道。您是否将研磨膏留了很长时间？不知道它是否会氧化。是的，它能解决咽喉疼痛和鼻子阻塞的问题ðŸ™，如果太水，您可以再煮沸一点时间，这会使它变浓一点。