温和,微妙和美味的Zaffrani蔬菜Pulao食谱,附逐步图片!这种海得拉巴特制的藏红花蔬菜Pulav很简单,但令人惊叹,里面装满了许多蔬菜。藏红花素蔬菜食谱!
我一直渴望 pulavs和biryanis 一个月以来,直到我直到上周末才做到。我特别在寻找温和的风味普劳或比里亚尼,而我在钱德拉·帕德马纳汉(Chandra Padmanabhan)的一本名为《简南》的食谱中偶然发现了这种Zaffrani蔬菜普劳。当我仔细阅读食谱时,它似乎非常符合我的期望。尽管这是一个老挝,但它更像是Biryani与一个老挝之间的杂交,具有所有合适的口味。我最终毫不犹豫地做到了。
我一直是海德拉巴美食和Dum Biryani的忠实粉丝。我特别喜欢dum的烹饪技术,另外还添加了番红花和酥油等异国成分,使这款Zaffrani蔬菜Pulao真的很美味。我修改了食谱以适合我们的口味,并且因为里面装有蔬菜,所以它本身就是一顿美餐。如果有一种魔术成分可以将任何biryani或pulao提升到一个新的水平,那么它就是焦糖洋葱。我焦糖的洋葱比食谱中提到的要多得多,而pulao竟然是天堂!
海德拉巴美食以其丰富而丰富的风味着称。这是由于中世纪时期土耳其,莫卧儿和阿拉伯统治者对该地区的影响,因此经常使用异国情调的香料和草药。后来成为海得拉巴尼扎姆(Hyderabadi Nizams)的主要遗产,即使在今天,它在世界各地也享有盛誉。我已经有一些食谱了 海德拉巴美食 在我的博客上,我会说这Zaffrani蔬菜Pulao是最好的之一!我很乐意与 米尔奇·卡·萨兰(Mirchi ka Salan) - 在天作之合 -
如何制作Zaffrani蔬菜Pulao –

准备时间 | 20分钟 |
烹饪时间 | 40分钟 |
份量 | 人 |
- 2杯子印度香米
- 4杯子水
- 2干月桂叶
- 2丁香
- 2绿色豆蔻
- 2英寸肉桂
- 1茶匙油/酥油
- 根据需要加盐
- 4”生姜片
- 12-15蒜瓣儿
- 2-3青辣椒
- 3洋葱大
- 根据需要加盐
- 2汤匙油/酥油
- 2杯子混合蔬菜(胡萝卜,扁豆,花椰菜,土豆和绿豆)
- 1杯子浓酸奶
- 1茶匙红辣椒粉
- 1茶匙Garam 马萨拉Powder
- 根据需要加盐
- 3茶匙油/酥油
- 4汤匙热牛奶
- 一小撮藏红花
- 1/4杯子切碎的薄荷叶紧密包装
配料 印度香米-
对于香料酱–
对于焦糖洋葱–
For the Pulao 马萨拉-
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- 要煮印度香米,请将水放在沉重的有底锅中煮沸。加入所有香料–月桂叶,丁香,豆蔻,肉桂以及盐和酥油/油。当水沸腾时,加入米饭并在低火上煮7-10分钟。
- 轻轻地使食谱蓬松,然后在大而宽的盘子上冷却。
- 要制作焦糖洋葱,请在不粘锅中加热油/酥油,然后加入切成薄片的洋葱。根据需要在上面加盐,然后用小火炸,不时搅拌。
- 同时,将绿辣椒,大蒜和姜制成细糊状。
- 将藏红花丝浸泡在热牛奶中,放在一旁。
- 随着洋葱变软变金黄,将其移到盘子上。
- 在同一锅中,加一茶匙油,根据需要将蔬菜(切丁或切丝)和盐一起炒至半熟。取出并放在一旁。
- 在同一个锅中加入2茶匙酥油/油。加热后,加入准备好的香料酱,炸至没有生味为止。
- 接下来,添加酸奶,红辣椒粉和garam masala以及pulao masala所需的盐。
- 在低火上煮酸奶2-3分钟,然后加入半熟的蔬菜。
- 煮直到酱稍微变稠。
- 要使面团变硬,请在一个深底锅中加入酥油,然后加一层香米。
- 接下来在整个米饭中加入1/3的蔬菜酸奶masala,然后加入炸洋葱。
- 再次添加一层米饭,普拉马洛沙拉和炸洋葱。最后盖上一层米饭,在上面撒上番红花牛奶,然后放上炸洋葱。
- 最后撒上切碎的薄荷叶。
- 要将pulao放在锅上,请在低火上加热铁锅或煎锅,然后将pulao锅放在tawa /干锅顶部。用盖子关闭并将重物放在上面。保持在哑巴上12-15分钟。
- 轻轻地使普拉奥起毛,并与Mirchi ka Salan和raita一起热饮。
制作Zaffrani蔬菜Pulao的详细分步图片配方–
1.要煮印度香米,请将水放在沉重的有底锅中煮沸。加入所有香料–月桂叶,丁香,豆蔻,肉桂以及盐和酥油/油。当水沸腾时,加入米饭并在低火上煮7-10分钟。
2.轻轻地使食谱蓬松,然后在大而宽的盘子上冷却。
3.要制作焦糖洋葱,请在不粘锅中加热油/酥油,然后加入切成薄片的洋葱。根据需要在上面加盐,然后用小火炸,不时搅拌。
4.同时,将绿辣椒,大蒜和姜制成细糊状。
5.将藏红花线浸在热牛奶中,放在一旁。
6.随着洋葱变软变金黄,将其移到盘子上。
7.在同一个锅中,加一茶匙油,根据需要将蔬菜(切丁或切丝)和盐一起炒至半熟。取出并放在一旁。
8.在同一锅中加入2茶匙酥油/油。加热后,加入准备好的香料酱,炸至没有生味为止。
9.接下来,添加酸奶,红辣椒粉和garam masala以及pulao masala所需的盐。
10.将酸奶放在小火上煮2-3分钟,然后加入半熟的蔬菜。
11.煮直到酱略微变稠。
12.要将老挝放在平底锅上,请用酥油在深底锅上加油脂,然后再加入一层香米。
13.接下来,在整个米饭中加入一半的蔬菜酸奶masala,然后加入炸洋葱。
14.再加一层米饭,普拉马萨拉和炸洋葱。最后盖上一层米饭,在上面撒上番红花牛奶,然后放上炸洋葱。
15.最后在整个顶部撒上切碎的薄荷叶。
16.要将pulao放在锅上,在低火上加热铁tawa或煎锅,然后将pulao锅放在tawa /干锅顶部。用盖子关闭并将重物放在上面。保持在哑巴上12-15分钟。
17.轻轻地将毛绒绒塞进去,与Mirchi ka Salan和raita一起热饮。
注意 -
- 根据喜好调整香料。
- 印度香米可以在开放式锅中或高压锅上烹饪。我通常使用米与水的比例为1:2的开锅法。将米冷却下来很容易,否则很容易碎。
- 使用建议的任何或所有蔬菜。
- 确保凝乳/酸奶是新鲜的而不是酸的。
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看起来很好吃,一定会尝试??
谢谢 -
我将尽快尝试。
当然-
美丽的色彩,看起来很诱人
感谢Anjali-